东营盐碱地养海参养殖效益高　[每日农经]

[每日农经]盐碱地里的海参(20130730)

画外音：黄莉，这要回你老家，怎么没见你兴奋呐？

黄莉：兴奋还没顾得上呢，我听说东营有人在盐碱地上发了大财，要说我们老家的盐碱地，那是一片荒凉，寸草不生，非常贫瘠，你说在这个盐碱地里养海参能发财，我还真有点半信半疑，您信吗？

盐碱地是土壤中含盐碱成分较高的地块，难以生长植物，尤其是农作物，海参是何其娇贵的海洋软体动物，能在盐碱地生存吗？当记者带着疑问赶到海边的时候，正巧当地的渔民进行捕捞作业，记者凑上前一看，这竟是活脱脱的海参，看来，东营养海参一事不假啊。

记者：这是刚刚捞上来的海参，我看这个个头最大。

车场长：对，这个有20多公分。

记者：它在水里有多长？

车场长：在水里有30多公分。

记者：您看，这海参拿在手里，我感觉慢慢开始缩了，没有刚才长了，刚才有20公分左右。差不多有十几公分了。这上面是它的刺吗，也叫刺参，这个刺为什么会缩起来呢？

车场长：缩起来，因为快夏眠了。

记者：夏眠，不是冬眠吗。

车场长：这是夏眠。

众所周知，有些动物如熊、青蛙、刺猬等有冬眠的习性，能夏眠的可以说是少之又少。而海参却反其道而行之，偏偏选择在食物丰盛的夏季休眠呢？

车场长：夏天的休眠期长，从现在开始，到八月中旬以后，是水温的关系，超过20度，它在下面受不了。

原来平日里，海参靠捕食小生物为生，入夏之后，水面转暖，生活在海里的小生物，纷纷到上层水域进行一年一度的繁殖，而栖身海底的海参没本事追随。迫于食物中断，只好藏匿石下休息保养。

车场长：有两个休眠期。

记者：冬天休眠的温度是多少？

车场长：一般春天在4~5度。

记者：那就是最适宜的温度在四五度到二十度之间。

车场长：对。

当水温升高到20℃以上，降到5℃以下，海参便转移到深海的岩礁暗处，躲藏在水流较缓的岩石底下，停止摄食，一睡就是三四个月。这期间不吃不动，自然不长身体，那且不是长得很慢？

记者：咱们这儿的海参一般生长几年上市？

车场长：一般是两年。

一般野生的海参，没有固定的饵料，生长期在四五年左右，这盐碱地上的海参，两年就可以上市，这定时定量的投放饵料，是必不可少的吧？

养殖户：基本上不用喂料，主要看水质，你看这水是黄绿色的，水质很肥，就是里面的硅藻啊，有益藻类很多。

经营者：纯天然养殖，一点饲料没有，没有任何饲料，不用喂。

经营者：不投任何饵料，主要是我们这里的水质肥沃，水质好，饵料丰富。

东营市的东、北方向临渤海，距离渤海仅10公里，海水引进池塘养海参，周围建起高高的防潮坝，保护养殖海参的池塘。海参的食性很杂，主要吃浮游生物，藻类等等，这些食物，海水里都能提供，但是盐碱地一说，又是如何而来的呢？

黄：咱们这个地是盐碱地，是吗？

李：对对。

黄：怎么证明它是盐碱地呢？

李：它这个地方呢是一个超碱带，原来在没开发之前，这个地方是超碱带，涨潮的时候呢水就上来，退潮的时候水就退下去。所以说这些地方全部是盐碱地。

黄：等于说不能养海参，其它什么都种不了？

李：什么都不能种，咱这个地方纯粹是沙土，方圆二三十公里连棵树都找不到。

河口区在很久以前都是海，由于多种原因，才使海岸漫漫东移，再由于东营的海拔相对较低，地势平坦，盐碱的成分较高，海水把海拔较高地方的盐碱淤积到东营，使东营成为名副其实的盐碱地(www.nczfj.Com/)，为了近距离观察池塘里海参的捕捞过程，黄莉决定换身装束，到池塘里亲身体验一下。

全身武装，像不像一个蝙蝠侠啊，我现在穿上潜水服了，现在就差一个帽子，因为我只潜水，不用下水，帽子就不用带了，准备出发。

记者：这个水不是很深啊。

工人：里面深。

记者：里面最深有几米？

工人：两米。

记者：我了解了一下，今天有五位大哥捞海参，其中这位大哥捞的最多，咱们看看捞了多少，好重啊，有一百多斤吗？

工人：有一百多斤。

记者：下去多长时间捞这么多？

工人：半个小时。

记者：海参好捞吗，怎么捞？

工人：就是下去抓就行了。

记者：潜到水下抓。

工人：对，潜到水底下。

人工养殖的海参，海水的流量小，海参轻易的就能靠腹部的吸盘吸附在礁石上，工人捕捞起来也很容易。

黄：车厂长，咱们这边的海参养殖面积可是够大的呀！哎，您看到了吗？这水面上，还有好多的这个像游泳圈似的啊！往前移动着呢？

车：这是高电瓶充氧机，为潜水员吸氧用。

黄：给潜水员吸氧的。

车：吸氧用的！

这些池塘虽然只有两米深，但是长时间水下作业，还要适时给工人补氧的。刺参喜欢附着在水下坚硬的附着物上，但是，东营是泥质海域，没有石头，所以只能通过往池塘底部投放石头、瓦片等进行人工造礁。但是成本很高。有些聪明的养殖户为了节约成本，想出了更好、更简便的办法。

黄：哎，你看到了吗？我手中拿的这个屉子和网的话，在当地叫做海参礁，咱们当地的养殖户就是用这样的海参礁来养殖海参的，你看到了吗？在这个养殖池里啊，很多渔民大哥正在为海参搭建一个温暖的家。这海参呢，在水里呀会迎附在海参礁上，同时啊，这个藻类和微生物也会附着在上面，这看来呀，海参吃的是自然饵料，所以呢不用人工喂。

车：咱这里是用海参礁养殖的。因为咱这土质松软，必须用海参礁，不用海参礁，海参就在泥沙里闷死了，它不适于生长，必须要用海参礁，附着于海参礁它才能适应这个环境。

养殖户充分利用重量轻、成本低的遮阳网作为人工海参礁，不仅降低了成本和劳动强度，便于日常检查，还便于海参的收获采捕，最主要这种海参礁不仅造价低，在养殖海参的密集度上也会提高很多。

车：一般就是圆笼，网子做的，半米一段，一共十米长，

黄：为什么这样设计呢？

车：这样设计，这个圆笼撑起来是固定的，固定以后它是圆形的嘛，海参好进去，方便附着。

海参礁给海参提供生长、摄食、活动的场所，的确是一个不错的办法，那生长在池塘的海参，在养殖户的照料下，没什么可惧怕的了吧？

采访：它怕淡水，但是我们设计这个池塘已经考虑这点了，它的闸门有排淡水的设施，就是上层闸门是活的，如果下淡水，及时把上层闸门提上来，把表层的淡水，趁它还没和海水交换的时候，把表层的淡水排出去。

这里的海水通过自然潮汐被引入防潮大堤内的条型蓄水库，再提灌到沉淀泥沙、净化水质的专用池塘，最后，通过独立输水灌渠进行分流，导入一座座海参养殖池塘，不过海参是多大的时候投入到池塘里的呢？

黄：大哥，能不能把那个海参苗拿上来看看？

渔民：可以。

黄：这里面都是海参苗。

渔民：对对对。

黄：是什么阶段的？

渔民：就是那个幼苗。

黄：我也是第一次看到！您现在在镜头里可能看不出它有多小，我现在放在指头肚里，您就有直观的感受了，看起来就米粒那么大。这么小，那海参幼苗，多长时间才能长大呢？

养殖户：两年就可以上市，两年就可以长到三四两。

记者：能长那么快吗？

养殖户：可以啊，我给你拿一个你看看，这个到秋天的时候就可以长这么大。

记者：这个是长了多长时间的？

养殖户：一年。

据了解，这样的一个人工养殖海参的池塘，有 100亩，最少能产出1万公斤海参，那市场销售价格如何呢？

车：一亩水面的产量在200斤，价格一斤在60~70元左右，一亩水面的效益在一万七八百元。

养殖户：现在250亩，一年最少300多万元。

谁又能想到，5年前，这里还是东营市盐碱化程度最重、立地条件最差、绿化难度最大的区域之一。5年后，这里就成了农民发家致富的聚宝盆。

采访：我们河口区海参的开发面积是20万亩，2013年秋天，全部收获以后，大概4000万斤，如果按今年春天的价格60元一斤计算，总产至少24亿元。

众所周知，海参身体里有一种特殊的酶，一旦遇到空气，就会在这种酶的作用下快速氧化，打捞上岸后的六个小时，慢慢融化为液体，除了沿海地区的居民能吃到鲜食的海参，内陆的居民只能吃发制的干海参。

经营者：现在我们出产的海参，一是销往大连、福建，再就是青岛、威海、烟台，以鲜活为主。

黄：看来这盐碱地养海参啊这是不假，您看呀，不用喂饵料，这生长速度又快，但是在这种条件下养出的海参，品质会怎样呢？

一般认为吃海鲜都是活的营养价值大，但海参不一样，活海参大部分为胶质，营养成分被包围在胶质中，其吸收率仅为5%左右，不易被人体吸收，那怎么做既简单又有营养呢？

厨师：鲜海参的制作过程是这样的，取鲜海参来，从它的腹部抛一个小口，然后放到开水里轻轻一烫，海参就会变硬，然后放进纯净水蒸40分钟，它的口感是脆嫩的。

据了解，这样简单的做法，能最大限度的保留海参的营养，不过即便简单的做法，也是有讲究的。

记者：您看看这盘煮的怎么样？

厨师：这盘海参，首先海参的质量是不错，但是从加工过程来看，这盘海参加工的还不够细致，不够专业，两个海参一对比，大家就看出来了，这个比较饱满，形状比较规则，而这个呢(www.nczfj.Com/)，而这个海参就没型了，为什么呢，就是在加工过程中没注意细节，翻过来一看它的海参筋完全暴露在外边，抛得过于大了，使它的形状变了，而这个海参抛得轻一些，它是闭死的，海参筋基本看不到，口感不影响，但是影响它的美观度。

刺参肉质柔软，营养丰富，而盐碱地上生长的刺参，颜色多为黑褐色，微微有点发黄，肉厚肥满，是当地宴席中的上乘佳肴，在饭桌上往往扮演着“压轴”的角色。

消费者：还是鲜的，清汤，有嚼劲，肉质厚。

消费者：煮熟沾糖吃，也可以沾辣根，口感比较脆，肉质厚，个头大。

消费者：还是喜欢鲜的，切成片沾辣根吃。

服务员：淡季一天卖70~80只，旺季能卖200~300只，清汤，捞饭，葱油，豆捞很多种做法。

盐碱地上的刺参不需要太过繁琐的烹调方式，就可以非常美味了。不仅美味，海参营养丰富，除含有蛋白质、碳水化合物外，还富含多种维生素，故有补肾、补血之功效，是一种良好滋补珍品。那什么人群适合食用海参呢？

经营者：食药两用，只要是食品，大部分人都可以吃，但是体弱体虚的人，吃多了，它的好处是明显能看出来的。

画外音：黄莉，在你老家采访快结束了有没有什么想说的呀？

黄莉：说点啥呢？黄河从这里入海，这是石油之城，盐碱地随处可见，它是海参的家园，这里就是我的老家东营。

电话：0546--3996916