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剁椒蒸鲻鱼

日期:2015-08-03

鲻鱼

菜系:苏菜菜谱

主料:鲻鱼1条约750克。

调料:浏阳剁椒酱150克,盐25克,味精5克,鸡精5克,料酒20克,色拉油50克,葱段、姜片共计50克。

制法

1.将鲻鱼去鳞,打一字花刀,用盐、鸡精、味精轻轻擦一遍,放盘中,然后上笼大火蒸10分钟。

2.锅中放色拉油烧至五成热

,放入葱段、姜片、蒜片、浏阳剁椒大火炒香浇在鲻鱼上即成。

特点:色泽红艳,剁椒味浓,口味咸鲜。

制作关键:鲻鱼选料不宜过大,要急火猛蒸,鱼肉质才鲜嫩。

原文:水产渔业>水产渔业养殖技术:剁椒蒸鲻鱼

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