大蒜市场热度降温，今年新蒜价格是不是涨不动了？

历年来新蒜上市都是大蒜价格频繁波动的时期。一般情况下，大蒜市场要面对新老蒜价格接轨，还要面对市场对新蒜收储价值的估价。正是因为新蒜价格大幅波动，才能在一夜之间创造财富，吸引无数人杰。

市场真正开始对新蒜报价基本要在5月末6月初。前期上市的鲜蒜含水量大，一般用于走市场，也有少量晾晒商采购。从6月份开始，大部分地区大蒜都已采收完毕，进入大规模晾晒阶段。这段时间气温较高，大蒜的干度提升很快，表现在新蒜价格上就是逐渐上涨。在历年的大蒜价格走势图中可以看到，6月份大蒜价格大部分都处于上涨状态。

这个市场对新蒜价格的认识分为几个阶段。一是在新蒜上市之前。大家会根据对新蒜的种植面积、单产情况等对新蒜给出估价。这个价格与库内蒜往往偏差较大。所以新蒜上市之前，库内蒜价格大幅波动。其次在新蒜上市之后。新蒜收获之后，蒜价会因为大蒜干度提升逐渐上涨。这一阶段本质上是大家根据第一阶段的定价结合大蒜干度进行出价。等大蒜晾干之后，市场开始大规模收储，市场会根据当时的购销情况再次波动，大蒜价格进入新一轮博弈。6月末7月初大蒜基本全干。从大蒜价格走势图上看，进入7月份大蒜价格往往面临新的趋势选择。

 

大蒜价格的新趋势无非就是旧趋势的延续或者转折。决定阶段性趋势变化的还是当时的大蒜供求状态。如果市场前期对大蒜的行情判断正确，比如遭遇减产，后期大规模收储的时候，大蒜价格还能延续涨势。反过来说，如果市场人士对大蒜的产量判断失误。比如大家认为减产，实际大蒜产量偏多，收储过程中市场就会自动对偏差进行修复，蒜价下跌。

我们没有办法保证任何时候对市场的认识一定是正确的，所以没有人能够断定未来蒜价是怎么样。现在的情况就是新蒜基本全干，大蒜市场马上进入大规模收储阶段。新蒜价格就要面临阶段性转变。至于这种转变是继续上涨还下跌就需要仔细分析。当然，虽然我们没有办法保证对大蒜价格的预期是绝对正确的，但是仍然可以进行定性分析。

每年大蒜市场都有其特殊性，所以每年的大蒜价格都不可能太一致。今年很多大蒜短存商、小贩收购鲜蒜晾晒。前段时间大蒜价格一直处于上涨态势，大蒜干度也不够，大家比较能沉得住气，市场上的大蒜供应量都不算太多。这两天大蒜基本全干，大蒜价格也涨不动了，很多人有了出手的打算。而储存商认为今年虽然减产，但是目前蒜价太高，收储的风险偏高，不愿在此价位开单收货。短时间内大蒜供大于求，新蒜价格承压。

对于储存商来说，也不是今年不收货，而是期望蒜价能够显著下落后再收。就是抄底的心态明显，宁愿踏空不愿追高。所以如果新蒜价格真的出现大幅下跌，也会因为储存商的进场抄底再次拉高。所以未来一段时间新蒜价格就可能出现下跌上涨然后再回头的高位振荡状态。至于新蒜价格还能不能出现高位突破，就需要考察更长周期的供需关系。