辽东山区珍稀山野菜品种简介

凤城市位于辽东山区，具有辽东地区典型的植物种群、地形地貌和气候特征，适宜多种生态类型区的植物生长繁衍。境内山野菜资源丰富，种类繁多，但大多生长在大山深处，凤城市已经成功驯化并大面积人工栽培的品种主要有刺五加（刺拐棒）、桔梗（歪脖张）、东风菜（大耳毛）、短果茴芹（大叶芹）、龙牙楤木（刺嫩芽）、蹄盖蕨（猴腿）等，极大地丰富了人们的菜篮子。但是，林下山野菜品种中也有相当一部分目前仍处于野生和滥挖滥采状态，有的甚至处于濒临灭绝的边缘，由于这些山野菜品种对土质、水分、光照的条件要求比较严格，目前尚没有开展这方面的保护利用研究。2011年，我们进行了部分珍稀山野菜品种人工驯化栽培初探，现将这几个品种简介如下：

1. 朝鲜落新妇

俗称荞麦芽，为虎耳草科多年生草本植物，茎高可达1米，根状茎粗大，暗褐色，须根多数，小叶广卵形，花期6～7月，白色或淡粉紫色，果期8～9月。生长于海拔400～1300米的阔叶林下或灌丛中，在土质肥沃、水分适宜的阴坡生长良好。以成片生长和株体被纤毛特征与落新妇区别。4月末至5月上旬采收嫩芽，芽根乳白色，芽端红褐色，色泽诱人。可炒食、速冻、做馅、做蘸酱菜或干菜，具有口感清爽、滑嫩，易消化的特点。

2. 卵叶风毛菊

俗称紫里菠菜，为菊科多年生草本植物。株高40～100厘米，茎下部近无毛或疏被硬毛，叶片广卵形或卵形，背面紫色，两面无毛，以此区别于其他风毛菊类，不过初生期较难识别。花期7～9月，花冠紫红色，果期9～10月，喜冷凉湿润气候，生长于土质肥沃的林下、灌丛中，4月末至5月上旬采收地上茎叶。可炒食、做馅、速冻或蘸酱食用，口感好，无异味。

3. 荚果蕨

俗称黄瓜香，因全株有黄瓜清香气味得名，为球子蕨科多年生草本植物。株高达1米，叶簇生，生长于土质肥沃的林下、林缘或湿草地上，生长处十分集中。4月末至5月中旬采收，可炒食、做馅、速冻，味道清香，口感滑嫩，易消化(m.mfservicos.com/)。根茎可入药，有清热解毒、杀虫止血功效，用于治疗流行性腮腺炎、鼻出血、蛲虫病及预防流感和乙脑等。

4. 银线草

俗称灯笼花，为金粟兰科多年生草本植物，株高20～50厘米，根状茎有香气，花期4月下旬至5月，花白色，无花梗，生长于山坡杂木林下或沟边草丛中阴湿处，分布比较集中。4月末至5月上旬采集地上植株连同花朵，可炒食或蘸酱食用。全株供药用，有祛湿散寒、活血止痛、散瘀解毒的功效，根状茎还可提取芳香油。

5. 山野豌豆

俗称山豌豆、大姑娘菜，为豆科多年生草本植物，株高40～100厘米，生长于山坡、灌丛、林缘及干燥的草地等处，是家禽喜食的饲料，也是优良的水土保持及绿肥植物。嫩苗红褐色、肥胖，形态惹人喜爱，一般在4月末至5月中旬采集，可蘸酱食用、炒食或速冻。夏季以茎叶入药，用于治疗风湿疼痛、筋骨拘挛。本品种自然分布零散，市场上常混杂于普通山野菜品种中出售，种子易采集，适宜于人工栽培。

（作者联系地址：辽宁省凤城市蔬菜办公室 邮编：118100）