茶叶杀青是什么意思
日期：2021-07-22
朋友们想知道茶叶杀青是什么意思？看看小编的总结回答，希望对你有帮助。
茶叶杀青是将茶叶进行炒制，将茶叶中的青气去除的一道程序，是茶叶制作中很重要的一个环节。
茶树鲜叶与其他很多植物的叶片一样，如果轻轻揉搓，会产生一种植物的清香，还会有一种令人不那么舒服的青气，通常可以称之为青臭气、青草气或者生青气。
杀青，简单来说就是把茶叶放在在热锅里炒制。如此一来，一些青气会散发出去，一些青气会转化为香气物质。
二、把茶叶炒软了，才能进行后续步骤
炒茶跟炒菜很像，茶树鲜叶下锅翻炒几下，一些水分通过热气挥发散失，本来硬而脆的茶叶马上就会变得柔软。
变软之后的茶叶，可塑性变强，之后就可以进行揉捻，把茶叶制造出各种各样的造型。
三、终止发酵，把茶类定格
茶香散发、茶条变软，都是我们可以观察到的变化。要说到杀青最本质也是最重要的作用，便是终止发酵。
我们常说，茶按照制茶工艺的不同可以分为六大类，而制茶工艺最本质的区别是发酵程度的差异。
就像相机“咔嚓”一样，把画面定格，也把时间停住。杀青则是把茶叶的发酵过程停住，茶的种类因此确定下来。
茶叶不经发酵马上杀青，就形成了不发酵的绿茶。
茶叶发酵一段时间再杀青，就形成了半发酵的乌龙茶。
茶叶彻底发酵不需要杀青，就成了全发酵的红茶。
对于茶叶杀青是什么意思你清楚了吗，欢迎分享给您的朋友！
网址：//m.mfservicos.com/yzzz/sannongwenda/223355.html
相关图文：
![[每日农经]马蜂养殖巧赚钱(上)](https://img.nczfj.com/d/file/2014-03/2/2014031911073877624.jpg) |
 |
![种植葡萄效益好一亩出三十万元[每日农经]](https://img.nczfj.com/d/file/2014-10/184/2014100909510430102.jpg) |
![种植小艾草大效益年产值十亿元[每日农经]](https://img.nczfj.com/d/file/2014-10/184/2014100913361361970.jpg) |
 |
![[致富经]申浩：裸婚穷小伙养牛10年赚千万的秘密](https://img.nczfj.com/d/file/2014-12/2/20141264929713313.JPG) |
 |
![[致富经]王雪莲：女老板不做房产养兔子年赚千万](https://img.nczfj.com/d/file/2015-05/2/20155285569837385.jpg) |
![不钻泥的台湾大泥鳅养殖效益高 [每日农经]](https://img.nczfj.com/d/file/2014-05/2/2014051111513621139.jpg) |
 |
![[生财有道野兔]赵克贵：野兔养殖生出发家财](https://img.nczfj.com/d/file/2013-07/2/20137972008925.jpg) |
![[致富经]苏珍芳：在荒山上养鸡年赚百万](https://img.nczfj.com/d/file/2015-06/2/2015626131197425.jpg) |
扩展阅读：
[三农问答]朋友们想知道甜瓜泡泡病的防治措施？看看小编的总结回答，希望对你有帮助。泡泡病主要为害甜瓜叶片，在防治中应合理施肥，并做好保温增温的措施，并适当增加透光度，提高...
[三农问答]朋友们想知道菠菜花叶病如何防治？看看小编的总结回答，希望对你有帮助。菠菜花叶病在受到病毒侵染后发病，要防治该病，应加强蚜虫防治工作，避免传毒，可选用病毒A可湿...
[三农问答]朋友们想知道水稻细菌性褐斑病如何防治？看看小编的总结回答，希望对你有帮助。水稻要防治细菌性褐斑病，对种子应进行消毒处理，生长中科学施肥，合理灌溉，必要时使用药...
[三农问答]要问辣椒树生虫用什么杀虫剂？据悉辣椒树生虫用乐果、氰戊菌酯、生物碱、恶酮菌酯喷雾、琥胶肥酸酮等杀虫剂。不同病害用药不同，要结合症状对症进行防治，切记不可随意提...
[三农问答]要问虫草可以人工种植吗?？据悉可以。虫草的人工驯化栽培需要有菌种和昆虫两个条件。军中要选择早熟、高产优良纯军中;昆虫则主要利用蝙蝠蛾幼虫作为寄主，幼虫必须保持...
[三农问答]要问玉米打乙烯利几个叶可以打？据悉玉米打乙烯利6-10叶可以打。一般喷施浓度控制在300-500mg/kg即可，切不可随意改变浓度，否则会造成玉米果穗发育成畸...
整站推荐：
|
|
||||
|
|
||||
|
|
同类推荐
水果
蔬菜
种树
养猪
种树种植技术
养牛
水产
农作物
养鸡
养猪养殖技术
相关分类
水果蔬菜种树养猪种树种植技术养牛水产农作物养鸡养猪养殖技术养羊药材蔬菜种植技术农作物种植技术养牛养殖技术水产养殖技术养鸡养殖技术特种养殖兔子泥鳅养羊养殖技术黄鳝养兔药材价格行情奶牛菊花蝎子蔬菜价格行情水果种植技术杜鹃花蚯蚓蜜蜂君子兰鹌鹑蘑菇竹鼠鸭子狐狸养猪价格行情苹果栀子花蝴蝶兰养鸭特种养殖技术鸵鸟猪养猪猪病防冶土元龙虾梅花鹿养鹅茶花月季花水蛭水貂农作物价格行情野猪牛蛙豪猪玉米孔雀鸡蛋发财树奶牛养殖技术桂花甲鱼蜈蚣兰花水产养殖行情火鸡绿萝葡萄养蜂药材种植技术刺猬黄粉虫茶叶养蛇肉鸡小麦山鸡水果新闻资讯大闸蟹水产养殖视频长毛兔獭兔向日葵水稻虎皮兰吊兰肉狗鸡长寿花梅花养牛疾病防治养鸡价格行情螃蟹水果价格行情辣椒
