花生豆腐加工技术
这种花生豆腐具有良好的耐藏性，在冷藏库中可贮存15天，在30℃下可贮存2～5天；而且风味、色泽、口感非常好。
(一)以淀粉为胶凝剂的花生豆腐加工
1.将10千克去皮花生仁加40千克水碾碎，制得38千克花生乳。
2.在花生乳中添加0.05％的乳化剂(重量比，下同)，并在13.72兆帕的压力下进行均质。
3.在均质花生乳中添加1.8％的淀粉，在94～98℃的温度下加热30分钟。
4.将加热后的花生乳充入容器，并密封，然后在80～90℃的热水中浸泡1小时。
5.经二次加热后，立即用水冷却至15～20℃，即得花生豆腐。
(二)以琼脂为胶凝剂的花生豆腐加工
1.将10千克去皮生花生仁与500克烤花生仁混合，加40千克水一起碾碎，分离后得38千克花生乳。
2.在花生乳中添加0.08％的乳化剂，并在13.72兆帕的压力下进行均质。
3.在均质后的花生乳中添加0.75％的琼脂，在94～96℃的温度下加热30分钟。
4.将加热后的花生乳充入容器，并密封，然后在80～90℃的热水中浸泡1小时。
5.经二次加热后，立即用水冷却至15～20℃，即得花生豆腐。
(三)以淀粉和琼脂为胶凝剂的花生豆腐加工
1.将10千克去皮生花生仁与500克烤花生仁混合，加40千克水一起碾碎，分离后得38千克花生乳。
2.在花生乳中添加0.1％乳化剂，并在13.72兆帕的压力下进行均质。
3.在均质后的花生乳中添加0.6％的琼脂和0.2％的淀粉，并在94～96℃的温度下加热30分钟。
4.将加热后的花生乳充入容器，并密封，然后在80～90℃的热水中浸泡1小时。
5.经二次加热后，立即用水冷却至1.5～20℃，即得花生豆腐。
网址：//m.mfservicos.com/yzzz/fuye/169524.html
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
[副业]期价创下“十连阳” 国庆节后，鸡蛋期价迎来连续拉升，本周一（15日）主力1901合约价格继续上行，最高升至4251元/500千克，创下1月29日以来新高，收报4245元/500千克，涨2.49%，创下“十连阳&rdquo...
[副业]高额养殖利润推动供应增加 补栏量主要是受养殖利润影响，利润可观养殖户补栏的积极性就会增加，如果对未来不看好，补栏的积极性就会降低。通过近几年蛋周期的统计分析，较为可观的养殖利润长达一年之后，...
[副业]奶业生产方式加快转变，2017年奶牛规模化养殖比重达到58.3%，规模养殖成为主力军；奶牛年均单产达7吨，比2008年增加2.2吨，增幅接近50%，乳制品产量达2935万吨，乳品加工主营业务收入达3590.41亿元。农业农村...
[副业]白果怎么吃不会中毒 白果虽好,但是为了预防中毒,熟食、少食是根本方法。幼儿生食白果5到10粒就会引起中毒,10粒以上可致死,大人每日食用也不能超过10粒。身体特别虚弱的人以及5岁以下的孩子不建...
[副业]1先结果后整形，回缩培养结果枝组 板栗是喜光树种，最理想的树形是自然开心形，中心无主干，内膛通风透光，树冠波浪形，结果面积大，以利立体结果。嫁接板栗幼龄树要形成自然开心形，只能先促进幼树开花结果，在结...
[副业]1.根据相关部门对蛋鸡存栏数据的统计监测，最新2018年5月全国蛋鸡总存栏量为13.34亿只，环比增加0.23%，同比减少4.17%。 2.山东省东阿县物价局价格监测数据显示，本周主要商品呈以下特点：鸡蛋价格小幅下...
[副业]由于核桃今年4月份遭受冻害，结果量减少，所以在进入结果初期的核桃树水肥过剩的出现旺长，要进行摘心提高座果率。 一 、摘心长度 一般留5、6片叶进行摘心，因为摘心长度超过5、6片叶的易使基部光秃，来年...
[副业]如何使桂圆肉尽快干燥 桂圆买回来是一串串的,所以要剪成一粒粒哟,小心不要剪破皮了,还要挑出一些好看的桂圆才行。 清洗桂圆哈,将桂圆放入盘子里洗,最好是用水龙头直接冲洗。 煮桂圆啦,烧热水之...
[副业]1优质早实核桃病害及防治策略分析 1.1早实核桃黑斑病防治策略分析 早实核桃发生黑斑病主要由真菌导致的，当这些真菌侵蚀到核桃当中就会导致核桃发生腐烂现象，造成核桃幼果出现脱落情况。在防治早实...
[副业]1核桃的种植原则 1.1光照充足、温度适宜 核桃树生长的适宜年日照时数需要满足在2000h以上，年平均气温要保持在9～16℃，最高气温不能超过38℃，最低气温为一25℃左右，核桃的栽植地区要求冬春无大风，无霜期...
|
|
||||
|
|
||||
|
|
