江苏南京：今年养猪的“吃肉” 零售的“喝汤”

连续5个月，南京猪肉价格一直处于上涨趋势，和猪肉相关的产业也是“钱景”一片大好。那么，是不是所有猪肉产业链中的行业都在这轮肉价大涨中挣到钱了呢？实际情况并非如此。对于生猪养殖场来说，养猪的利润确实很可观，目前一头200斤的出栏生猪，盈利可达500元左右。不过在零售端，肉价的上涨却并没有给他们带来太多的收益，“肉太贵了，买的人明显比以往少了，销量不行，利润也好不到哪里去。”迎宾菜场的一位肉摊老板说。

养猪的挣到了！每头生猪能挣四五百

“下半年肉价上来了，今年的利润确实还是不错的！”南京润麒农业科技有限公司的葛权松，在六合竹镇建了一个大型的生猪养殖场，他在常州还有另一个养殖场。眼下，他的养殖场存栏量是6000头，每个月都有700-800头生猪出栏。根据葛权松的估算，按照今年的行情，出栏的每头猪平均能挣到500元。

今年年初，葛权松的养猪场被评为江苏省畜牧生态健康养殖示范场，但过去3年低迷的猪肉行情，还是让他压力山大。“养猪行业就是这样，一般都是4年一个周期，2年小赚，1年大亏，1年大赚，平均算下来，一头猪的利润在100元-150元。”葛权松说，“今年到了养猪大赚年，再加上今年猪饲料价格又跌得厉害，养猪成本也比去年低了。现在来看，每头200斤左右的生猪能挣到四五百元，大一点的猪甚至能挣到七八百，平均下来，一头猪的利润在500元左右。”按照葛权松的说法，今年的生猪养殖，只要不出现大面积的病疫，把生猪死亡率控制好，效益应该都很不错。不过，像葛权松这样挺过养殖业寒冬的企业，在整个南京来说也并不是很多。过去3年，猪肉价格一路向下，迫使很多中小养殖企业关门倒闭，一些大型企业随即开始兼并重组。一份全国性的数据显示，有4成养猪企业倒在了黎明前。

目前，南京市场每天的生猪交易量在8000头左右，但随着城市化的深入，南京的生猪养殖场在逐年减少，大部分猪肉都来自外地。在猪肉行情如此坚挺的大环境下，葛权松的养猪场有没有扩大存栏量的计划呢？“扩大存栏量一个是要有钱投入，另一个是得看有没有足够的猪舍。”按照最初的设计，葛权松的猪场最多能养2万头猪，“养殖场的存栏量不是想扩大就扩大的，我们准备明年将存栏量加到一万头左右。”随着肉价飙升，不少养殖场已经开始出现压栏惜售的现象，对此葛权松也表示：“我们养猪场和个体散养户不一样，个体户会赌行情，看着肉价出栏，但我们的出栏量都是有计划的，隔几天就要出一批猪。现在行情比较好，我们更不会压栏了。”

零售商利润降！肉价上涨买肉的少了

猪肉天天涨，按照常规思维，挣钱的应该不仅仅只有养猪场，猪肉零售商应该也能赚得盆满钵满。不过事实却并非如此，由于猪肉价格涨得太快，加上前两个月又是猪肉淡季，吃肉的人明显减少，菜市场卖猪肉的老板们直喊挣不到钱。

“现在买肉都要算着买了，价格那么高，真有点吃不起。”李大爷摇着头说，昨天，他们家的菜单上就没有了猪肉，而是买了鸡肉和鱼。确实，猪腿肉现在已经卖到15元一斤，但开膛的白条鸡才8块多一斤，老百姓抛弃猪肉也是情理之中的事情。猪肉不好卖了，这几乎是所有菜场肉摊老板的共同想法，“以前每天差不多能卖一头猪，现在上午能卖掉一半就谢天谢地了。”南湖路迎宾菜场的张老板说，“别以为肉价涨了我们高兴，其实完全不是那么回事。肉价涨了，我们进货的价格也高了，但销量却比以前差了很多，有的时候甚至还要亏本，生意真是越来越不好做了。”据南京润恒市场提供的数据，目前白条肉的批发价在每斤11.5-12元之间，这也就意味着每斤白条肉的利润大约3块钱，如果刨去运输、摊位的成本，每斤猪肉的利润确实有限，眼下不少菜场的猪肉老板，都是在进价基础上涨1块钱就卖了。

菜场如此，超市的情况也好不到哪里去。华润苏果应天大街店，猪肉的营业额每天在7000多元，平均下来一天要卖600斤。生鲜科的张鹏科长告诉记者：“我们的猪肉基本上是平毛利或者负毛利，基本不挣钱。因为超市有规定，每天都要搞活动，有6个特价猪肉，而且我们是统一进货，上架之前都需要经过3道工序处理，成本上也要比菜场的肉更高一点。”