鲫鱼汤的家常做法大全

鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。鲫鱼有着丰富的蛋白质和维生素，浓郁鲜美的鲫鱼汤可以说是最平民的大补汤。鲫鱼在市场随处可见，烹饪方法简单方便，很多人都选择在家制作一番。鲫鱼汤的家常做法大全，鲫鱼汤的具体做法，具体来了解一下：

鲫鱼汤的家常做法大全
炖鲫鱼汤的做法
食材明细：鲫鱼适量、大葱适量、姜片适量、白胡椒粉适量、盐适量
做法步骤：
1、鲫鱼洗净用厨房纸吸干水分姜和大葱切片。
2、锅里放油将鱼煎一会。
3、煎好的鱼放入适量水。
4、放入备好的葱片姜片和白胡椒粉。
5、大火烧开后小火炖二十分钟起锅时放入适量盐即可。
萝卜丝鲫鱼汤的做法
主料：鲫鱼1条、萝卜半个、大葱1节、姜3片、香菜少许
做法步骤：
1、鲫鱼洗净用厨房纸擦干，葱、姜切丝。
2、锅里放油，把鲫鱼煎一下，盛出。
3、剩余的油煸炒葱、姜出香味。
4、兑热水，把鲫鱼放进去，炖成奶白色，调入盐、白胡椒。
5、放入萝卜丝煮开即可。
烹饪技巧：
1、鲫鱼一定要擦干水分再煎，而且一定要煎一下，才会有奶白色。
2、兑水要兑热水，比较容易变奶白的。
3、萝卜丝换成豆腐就是鲫鱼豆腐汤也很好喝，什么都不放也可以。

山药鲫鱼汤的做法
主料：鲫鱼1条、山药、盐、料酒、姜、葱、胡椒粉
做法步骤：
1、首先将山药切片，放入清水中浸泡，防止变黑。葱白切段，葱叶切花，姜切片。
2、锅中放入油，将鲫鱼滑入锅中，轮流煎至两面表皮焦黄时，加入姜片、葱段煎香。
3、接着淋入适量料酒，倒入热水，与鲫鱼相平为宜。
4、盖上锅盖，大火煮二十分钟后，加入山药，继续煮二十分钟，然后加入一勺半盐，加少许胡椒粉调味，就可以出锅品尝啦！
烹饪技巧：
1、鱼汤要用大中火煮，鱼汤才会白。
2、水要一次性加满。
3、调料尽量少放。
薏仁鲫鱼汤的做法
主料：鲫鱼一条、鹌鹑蛋10个、薏仁30克、枸杞、姜、盐、葱、料酒、胡椒粉
做法步骤：
1、将薏仁泡水一个小时。
2、准备好鲫鱼，淋入适量料酒，腌制十分钟；姜切片、葱白切段。
3、锅中放入小半锅清水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，大火煮五分钟后，关火，焖两分钟，捞出入凉水。
4、锅中放入油，将鲫鱼滑入锅中，煎至两面金黄，盛出。
5、准备好汤锅，倒入半锅清水，下入薏仁，盖上盖，大火烧开，转小火煮二十分钟，随后放入鲫鱼，加入姜片、葱段，淋入适量料酒，加盖，大火煮十分钟。
6、至汤汁变白时，放入剥好壳的鹌鹑蛋，加一勺盐，撒上胡椒粉，盖上盖，小火继续煮五分钟，接着加入枸杞，煮两分钟，即可品尝。
烹饪技巧：
1、薏仁要提前浸泡1-2个小时，才容易煮熟。
2、鲫鱼煮汤要先把鲫鱼煎至然后用开水大火煮至，才会奶白香浓无腥味。

鲫鱼汤蒸鸡蛋羹的做法
主料：鲫鱼汤150克、鸡蛋2个、盐少许、肉松
做法步骤：
1、鸡蛋打入碗里。
2、加入少许盐慢慢搅拌均匀，不要搅出气泡。
3、加入鲫鱼汤再慢慢搅拌。
4、用过滤网过滤一遍，过滤后的混合液很细腻。
5、盖上盖子放入蒸锅里，水开后蒸12分钟，鸡蛋羹刚好完全凝固即好
6、蒸好的鸡蛋羹，特别细嫩爽滑，撒上肉松上桌了。
烹饪技巧：
1、这个鸡蛋羹的蒸法，没有鲫鱼汤同样适合换作别的汤来蒸，也可以直接加水，最好加纯净水、
2、一定要盖盖子蒸，没有带盖子的容器就用保鲜膜包上，用牙签插几个小孔、
3、鸡蛋不要蒸的时间太长，根据分量的多少，一般十多分钟就可以了，检查鸡蛋液凝固了就好了。
鲫鱼怎么挑选
挑选鲫鱼的时候要看鲜活的，鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落。千万别买死的淡水鱼。
鲫鱼汤的营养价值
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。
2、鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。
3、鲫鱼和其他淡水鱼做比较，含糖量特别高。
4、鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。
5、鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。