黑嘴白鸭养殖前景好三年上市价格高[每日农经]

[每日农经]三年上市 黑嘴白鸭单只卖百元(20131127)：

冠豸山位于福建省连城县东，是典型的丹霞地貌，这里山青水秀，空气清新，自然环境非常良好。

饶琪：姨妈，鸭子跑了。

王玥：你听，有鸭子。我过去看看。

饶琪：姨妈，鸭子跑了。

罗玉珍：没关系，你不是看到它的样子了吗？你就按照它的样子画好吧。

饶琪：好吧。

山脚下的草坪上，一位小朋友正在画画，画的是刚刚在这里走过的鸭子，不过她画的这鸭子好象有点奇怪。

王玥：小妹妹你好，你在画鸭子呀？我看看，画得真好，不过这个鸭子的嘴和脚应该黄色的。

饶琪：我刚才看到的鸭子的嘴和脚都是黑色的。

王玥：真的吗？

饶琪：真的。

罗美娟：是真的，我们这边的鸭子就是这样的。前边有个养鸭场，你可以过去看一看。

说起鸭子，我们的记者可并不陌生，麻鸭，野鸭，番鸭，黑的，白得，花的， 见过得鸭子可真是不少了，不过像这位小朋友画的这种黑嘴黑脚的白鸭却真没见过。转过一片树林，远处的水面上真的出现了一群鸭子。黑嘴，黑脚，白色的羽毛，和那位小朋友画得一模一样。

王玥：小伙子你好，这些鸭子都是你家的吗？

罗柄江：是的。

王玥：你们家鸭子好漂亮啊，这是什么品种的鸭子？

罗炳江：这是我们连城的连城白鸭。

连城白鸭也被称为是白鹜鸭，是我国优良的地方鸭种，在连城县至少有六百年的历史了，它头小颈细，体型修长。游在水中的时候，它的黑嘴白羽和优美的体态，配合着水色湖光，就像一幅流动的水墨画。

王玥：我觉得这个鸭子胆子特别小，我一走过了它们就跑了。有没有办法近距离接触一下它们。

小罗：我等下帮你抓一只。

小罗：你看。

王玥：怎么抓呀。

小罗：抓住它翅膀就可以了。它就不会动了。

王玥：它好温顺啊，它的毛摸起来特别舒服特别柔软。

小罗：我这个鸭毛还有人来收购的，一般可以卖到20元一公斤。

王玥：这个鸭子是多大的，我看个头挺小。

小罗：它已经养了三年了。

王玥：感觉它不是很重，它大概有多少斤？

小罗：两斤半到三斤，它从120天以后，它就这么大了

王玥：它属于小体型的鸭子。

您别看连城白鸭的个头小，不过它的市场价格可不低，在连城县的县城里我们发现，不少特产专卖店里都能找到白鸭。

消费者：一般炖汤的时候都是有客人来，或者过节的时候才拿来炖汤。

消费者：我们家里一般都会买一年生的鸭子，如果有重要的客人来，我们就会买老一点的，买三年的鸭子。

消费者：我们这个鸭子一般时接待贵宾的时候才会拿出来用，因为价格比较高。

逢年过节，接待贵宾时才会吃，那这鸭子到底有多贵呢？

销售员：我们是按年份的，一年的白鸭是85元一只，两年的白鸭是100元一只，三年的白鸭是150元一只。我们这里的鸭子是越老越好。倚老卖老，越老的鸭子越值钱。越贵，越好。

一只两斤多半重的鸭子居然能卖到150元，折合每市斤60元左右。那么这连城白鸭为什么会这么贵呢？

消费者：这鸭子对人体非常好[来源:m.mfservicos.com/]，特别是夏天要多喝一点这个汤。

消费者：小孩子发热发高烧时，退烧很好。

消费者：这个鸭汤喝下去，感觉有点口干的时候，有点喉咙痛的时候可以降火，很有感觉。

原来在连城，这种黑嘴白鸭被公认为是具有药性的。

连城县畜牧兽医水产局 副局长 罗源泉：在清朝道光年间的《十药神书》中有记载，它可以治疗咳血，高热这些疾病。在《本草纲目》中也有记载。这个黑嘴白鸭具有清热解毒的作用。

《本草纲目》禽部中就特别记载，用黑嘴白鸭和大枣等一起放入锅中，以炭火慢煨，常吃可以治疗久虚发热，吐痰咳血……正是由于连城白鸭这种药食两用的特点，所以它的价格才会那么高。而年头长的老鸭积累了更多的营养成分，药性更加明显，价格自然就更高。那么对于消费者来说，该怎么样来分辨鸭子的年头呢？

小罗：王玥你看，这个就是一年的鸭子。

王玥：不过从外表看，这些白鸭都差不多。

小罗：重量时差不多。

王玥：那么怎么分辨它们的年龄呢？

小罗：看它的脚就可以了。

三年生的鸭子脚掌上的鳞片纹路更深，而一年生的鸭子脚掌上的鳞片纹路则浅一些。此外，它们的腿也不一样，一年生的鸭子腿上的关节纹路比较光滑，而三年生的鸭子关节上的纹路会比较深。就像是人额头上的皱纹一样……除了鸭肉可以买个好价钱，连城白鸭产蛋能力也不错。

小罗：那它一年大概能下多少枚蛋？

养殖户：能下240到260枚。

连城白鸭的鸭蛋个头比较小，和普通的鸡蛋差不多大。不过磕开以后就会发现，它的蛋青分层非常明显，和鸡蛋相比，白鸭蛋的蛋青更清亮，蛋黄也更黄更大，非常饱满厚实。现在在连城县，养殖户们还联合起来成立了很多家养鸭合作社。谢大姐就是其中一家合作社的负责人。

连城县明源白鸭养殖专业合作社 负责人 谢王水：我们的合作社一共有100多户，一年能养十多万只鸭子，鸭蛋一年能卖五六百吨。

养殖户：我家一年养一万两三千只，一年挣二十来万。

作为合作社的负责人，谢大姐每天都要出去送货。不过当得知我们的记者还没有品尝过连城白鸭时，谢大姐便邀请王玥到她家里去喝老鸭汤。

王玥：好香啊，汤色特别的清亮，能不能教教我是怎么做的。

谢王水：冷水下锅，然后只放盐巴，其它什么都不用放。原汁原味。

王玥：这样会好喝吗？

谢：好喝。

有烹饪经验的人都知道[来源:m.mfservicos.com/]，鸭肉有一定的腥味，做鸭子时要多放姜等调味料，而谢大姐却只放盐，连姜都不放。那这样的鸭汤会好喝吗？

王玥：谢大姐，能不能再帮我炖一锅鸭汤。

谢：我们有这么多应该够喝了。

王玥：我想比较一下看这个鸭子是不是像你说的那么好喝。

谢：行，那你喝了就知道。

煮老鸭汤可不能着急，要用文火炖两到三个小时，现在，两分鸭汤已经做好了。

王玥：我做了个记号，有勺子这碗是白鸭做的汤。

王玥这是在卖什么关子？还要做记号。

王玥：这位是小罗，小罗你经常喝鸭汤吗？

罗春燕：我们从小就是喝这个白鸭汤长大的。

王玥：那你品尝一下这两碗汤，看有什么不一样。

小罗：这碗和我们平时喝的更像，这碗味道好像没有这个好。

王玥：这么快就尝出来了，确定吗？

小罗：确定。

王玥：我来尝尝，这白鸭汤时淡淡的鲜香味，喝起来没有油腻的感觉，在嘴里还有淡淡的回鲜味道，喝完很想再喝一碗。这碗呢就有点腥。

鸭汤不错，鸭肉的味道又如何呢？

王玥：喝完鸭汤再来尝尝鸭肉。嗯，肉微微有点硬，但肉的味道很香，有一种野鸭的味道。

谢王水：小妹妹，鸭子好不好吃。

王玥：鸭肉很香，鸭汤很好喝。

谢；你终于吃出味道来了。今天刚好我们连城举行客家美食烹饪大赛，我要送鸭子出去给他们。那一起去看一下吧。

谢大姐所说的客家美食烹饪大赛在连城县已经举办两届了，这一赛事在海峡两岸的餐饮界都有一定的影响力。

中国烹饪协会 副会长 高炳义：客家美食的区域性非常明显，主要还是分布赣南、闽南和粤东这个区域，烹调方法上特别讲究炖、焖，烧，烤，特别讲究原汁原味可口可心。

来到比赛现场，王玥就开始寻找。

王玥：找到了，黑嘴黑脚，师傅您今天要做什么菜。师傅您贵姓。

高级中式烹调师 卢云长：我姓卢。

王玥：准备做什么菜？

卢师傅：一个白鸭一个白鸭蛋，来炖汤，因为是客家美食比赛，要迎合比赛的内容，所以选择清炖，原汁原味。

卢师傅所说的清炖其实就是隔水蒸，和谢大姐所用的做法一样，只放盐。冷水下锅。不过在这么重要的大赛上敢这么做鸭子，看来卢师傅对连城白鸭是相当有信心呐。鸭子放进蒸锅后，卢师傅开始做白鸭蛋。首先在空蛋壳中放入鹅肝，然后再放入事先调好的蛋液。蒸熟后还要再加入些鱼籽。既好看又提味。

卢师傅：来，我多做了一个，要不要尝试一下。

王玥：谢谢。

卢师傅：很烫。

王玥：这个真的好好吃啊。

卢师傅：口感应该很嫩。

王玥：鸭蛋的味道比普通鸭蛋要浓，非常鲜，太棒了。

卢师傅：还加了马蹄在里面，口感又很好。

经过两天紧张的比赛，评委们评选出了本届比赛的十大金牌菜，卢师傅的那道清炖白鸭汤被评为本届大赛的十大金牌菜之一。

连城县客家美食协会 会长 王金明：连城白鸭在我们连城，在全国各地都很有市场，我们连城人在全国各地开的餐饮店是约有680家，在连城境内还有380家，很多酒店都是以白鸭为招牌。

在这些餐馆中，清炖白鸭汤都是特色菜招牌菜，不过你要是以为这白鸭只适合炖汤那可就错了。

王玥：连城白鸭还开发了白鸭宴，这四道是代表菜。

中式烹调师 技师 余生辉：这个是白鸭腿和白鸭蛋，这是香鸭煲，这是热火朝天，吃的时候主要是吃鸭脑。考热一下，这样。这是白灼鸭三宝，鸭胗鸭肝还有鸭肠，

烫完水用黄姜拌一下。你品尝一下看。

中式烹调师 技师 余生辉：：怎么样？

王玥：这鸭肉吃起来比较筋道，很有嚼劲，很香。我还吃出了卤过的味道。

余生辉：对，我们是卤过再拿油来炸一下。

凭借独特的品质，连城白鸭已经成为了连城县农业产业中最具代表性的农产品之一。它的养殖规模不断扩大，受益的人群也越来越多。

福建省连城县人民政府 县长 林英健：目前，我们一年出栏白鸭300多万只，有700多农户养殖，白鸭合作社有20多家，从事销售的有100多家，现在白鸭的年产值4亿多元。

养殖合作社联系电话：13850633548   13459780701