黄白花奶牛养殖：肉乳兼用的奶牛养殖效益高　[每日农经]

[每日农经]肉乳兼美的草原“黄白花”(20130924)

联系方式：新疆呼图壁县畜牧局办公室：0994-4511256

秋天的新疆呼图壁县，太阳仍然很刺眼，但已经没那么炎热，摄制组从呼图壁县城出发驱车70公里，去往县城西南方向的塞王草原。很多牧民用车拉着牛或者走路赶着自己的牛来到这里。看上去，这些牛的模样很相像，这是什么牛呢？又是什么事儿让这片原本宁静的草原变得这么热闹呢？

李含晔：终于可以看到这个草原的全貌了，好美啊，说到这个草原当地人都非常熟悉，它叫做塞王草原，据说在3000多年前，曾经有一支叫做塞人的游牧民族在这里居住生活，现在这里依然有很多的牧民，那今天在此时此刻在这个地方会聚集大批当地牧民，而且有上千头的牛也汇集于此，进行一场声势浩大的海选和比赛，这个比赛关系到了牧民的荣誉，是什么比赛呢？

就在前一天，离塞王草原100多里地的石梯子乡，哈萨克牧民小伙布尔台，已经开始精心挑选他的黄白花牛。记者含晔去拜访了他在牧区的毡房。

李含晔：你好。

布尔台：你好。

李含晔：家里人都在吧？

布尔台：不在。我一个人。

李含晔：没跟你住一块？

布尔台：他们在山底下住。

李含晔：哦，在山底下住。

黄白花母牛的奶做出十分美味的酥油茶、酸奶和奶酪，是布尔台每天的主食之一。如今，当地牧民养的最多的就是这黄白花牛，这种牛的头部、胸部、肚皮、四肢及尾巴的毛多为白色，其余是黄色，所以叫做黄白花。布尔台在草原上养了十几头黄白花牛，这是布尔台和家人主要经济收入来源。

李含晔：现在算过没有，一头牛能赚多少钱？

布尔台：算过。就是七八千块钱吧。

李含晔：一头牛？

布尔台：一头。

李含晔：几岁的？

布尔台：一岁的牛娃子，高一点的就是七八千。

李含晔：那你一般卖公牛还是母牛？

布尔台：一般卖公牛娃子。

李含晔：还算是比较挣钱的。

由于是哈萨克族牧民用西门塔尔牛对土牛进行改良后的品种，这个改良行动几乎涉及整个牧区，但水平难免参差不齐，当地为了鼓励牧民培育黄白花的优良后代，决定举办赛牛会，标准就是从体型外貌体重等指标寻找黄白花中的佼佼者。胜出者不仅可以得到不错的奖金收入，更是牧民的一份荣誉。布尔台对这次比赛也有自己的打算。

李含晔：明天有比赛你知道吗？

布尔台：知道。

李含晔：那你参加吗？

布尔台：肯定参加。

李含晔：那你带几头牛过去？

布尔台：带两头，两头公牛，还有邻居有三头。凑五头牛过去，用车装上拉过去。

李含晔：那说不定明天能见面。

布尔台：明天见面嘛，说不定能见面。

在当天下午，摄制组还去拜访了另一位哈萨克族牧民---巴合提汗。巴合提汗的家住在离塞王草原仅有10里路的白桦林，这里草木繁茂，山泉流淌，是个歇脚的好地方。巴合提汗也参与了这次赛事，不过，他参与的方式跟别人不太一样。

李含晔：你去比赛吗？

巴合提汗：不比赛。

李含晔：不比多可惜，那么多头牛呢。要是比出冠军亚军的，还能拿奖金呢。

巴合提汗：忙得很。

李含晔：忙啥呀你？

巴合提汗：准备明天比赛吃的肉，牛肉100多公斤，羊肉100多公斤。总共200多公斤。

李含晔：行啊，为啥会选您家的牛肉？

巴合提汗：我们的牛肉香，专门吃青草的，不吃饲料。

巴合提汗从小就开始养牛，本地的土牛他也养过，现在，他在牧区养了100多头黄白花牛，黄白花让他感觉最牛的地方在于它的生长速度，刚一岁的黄白花牛就可以达到300-400公斤重，有很好的产肉性能。

巴合提汗：长的快得很！土牛你养上一年五六十公斤的肉，西门塔尔牛你养上一年，100多公斤到200公斤的肉。一岁的能卖10000多元钱，5岁6岁的种牛能卖到2万多元钱。

巴合提汗所在的白桦林是通往塞王草原等风景区的交通要道，巴合提汗和家人盖了一处饭庄，60元一公斤的黄白花生牛肉做熟了可以卖100元一公斤。巴合提汗受委托为参赛人员提供饮食，其中最重头的就是200多斤的黄白花牛肉。巴合提汗煮牛肉的地方就在野外，在河边支起一口直径一米多的大铁锅，用山上的木材生火烧煮一整头黄白花的大块牛肉。

李含晔：热气腾腾的扑面而来！好香啊！在外面拿柴火煮这个肉跟屋子里用煤炭有什么区别 ？

巴合提汗：味道不一样，煤炭煮的火太大了，用柴火火大了可以抽掉，火小了可以加。

李含晔：对火候有讲究。

巴合提汗：对

李含晔：用的啥柴火。

巴合提汗：松枝

李含晔：松枝，我知道了，哈萨克族有一个习俗，用松枝熏马肠，特别入味。是不是一个道理？

巴合提汗：对

李含晔：你这里面放什么调料了？

巴合提汗：咸盐

李含晔：这是拿什么水煮的？

巴合提汗：泉水。

李含晔：泉水？山上的泉水？

巴合提汗：对

李含晔：香！

烧牛肉的柴火依旧旺盛，太阳却慢慢躲起来了。第二天，预选赛开始了，还没到中午，横贯塞王草原的路上就布满了拉牛的货车。

李含晔：一路上我发现很多拉着牛的火车，排成一条长龙密密麻麻的，一会还会有很多货车陆陆续续的把牛拉过来送到这里。你看这山坡上就是海选的一个现场吧，也不知道布尔台家的牛有没有过来，咱们过去看看。

布尔台开着货车带着自己和乡邻的几头黄白花在中午来到草原，平日里牧民的黄白花牛在野外生活，过的很清净，很少接触这么多人的场面，初来乍到，野性大发。

李含晔：布尔台，你好。

布尔台：你好。

李含晔：你在这儿呢，选上了吗牛？

布尔台：还没选。

李含晔：你觉得能选上吗？

布尔台：能选上。

李含晔：为啥？

布尔台：因为它妈妈长得好，儿子长得也漂亮。

李含晔：他这个理论挺有意思的，他说牛妈妈长得好，所以儿子也比较棒，是这意思吧？

布尔台：对

李含晔：行，等专家来了看看能不能选上吧。

布尔台：能选上

李含晔：行，有信心！

预选赛将选出20头黄白花参加明天的决赛。布尔台的牛到底能不能进入决赛呢？

李含晔：34号牛怎么样？

专家：这个34号牛符合西门塔尔牛的品种特征，头是白的，四条腿是白的，尾毛也是白的，叫黄白花，品种就比较纯，作为公牛来讲，我们评定 你看它背腰比较平直，再一个它的腹围适中[www.cyonE.com.cn/]，符合西门塔尔牛的品种要求。种非常重要，常言道公畜好好一坡，母畜好好一窝。所以我们有了优良的种畜来改良我们地方品种的话，它的改良效果会很明显。

西门塔尔和当地土牛杂交而生的黄白花，乳肉兼用，在当地尤其是牧区，肉用性能得到更大发挥，早期生长速度快，耐粗放管理，一只小牛犊就可以卖到5000元到8000元，价钱比原来的土牛犊二倍还要高，公牛育肥后屠宰率可以达到65%左右，育肥后可以卖到10000多元钱，所以得到了牧民的喜爱。

李含晔：你觉得明天可以拿第几名？

布尔台：必须得第一名。

李含晔：第一名？你们觉得拿第一名？你们都在等结果，那明天加油吧。看看谁家的牛能拿出好成绩。

牧民：好，谢谢。

决赛当天，巴合提汗把精心备好的200多斤牛肉分到每一桌。来自各地的客人，注意力全部被美味的黄白花牛肉吸引过来了。

游客：这个肉可以。

游客：新疆牛肉好得很。

游客：原始的味道。

突然来的一场大雨中断了决赛颁奖，不过结果还是出来了，布尔台的黄白花虽然作为前20名进入决赛，但遗憾的是，最终没能拿奖。争得冠军的是一只膘肥体壮的青年黄白花，前驱发达，肌肉丰满，四肢粗壮，嘴和鼻子很大，体型外貌看都是西门塔尔牛良种后代。

布尔台：没事，明年还有机会，回去好好喂一下，明年来拿个第一。

比赛结束以后，巴合提汗和家人回到家，开始了晚饭，同时也是为今天的参赛庆祝。又是同样的黄白花美味，由巴合提汗用刀一块块削下来分给家人。每天都可以品尝的黄白花美味，每一次吃起来仍然是那么鲜美。

李含晔：奶奶，嚼得动这种牛肉吗？

巴合提汗家人：就是软软的，所以可以嚼得动。

巴合提汗：尝一下。

李含晔：不碜牙，最重要的是就放了一点盐就把整个肉味全部调动起来了，牛肉味更足，我觉得要是离开这个地方我会怀念这个味道的。这个就放了一点盐是吧？

巴合提汗：对。

李含晔：太好吃了。

巴合提汗：你不回家了吗，天天吃肉。

李含晔：那哪行啊。

巴合提汗在当地哈萨克族牧民中有一定威望，很多牧民把自己的黄白花、草场和设施以入股的形式交给巴合提汗来管理。如果交给他一只小牛犊，每一年牧民都能从他这里分红1000元左右，三年之后还可以领走同样的一只小牛犊。这种模式在当地叫做草畜联营。这样一来，巴合提汗可以统一管理和更好的改良黄白花牛。由于草场被集中起来了，可以实现草场的有效和可持续利用。牧民们也可以腾出时间来做别的事情了。

巴合提汗：他们有开车的，有打工的，做旅游的也有，劳动力解放了。

黄白花牛是乳肉兼用牛，虽然产奶量不及国内大宗奶牛品种荷斯坦，不过，黄白花所产奶的乳脂率达到4%，牛奶品质高，这让黄白花在当地中高端牛奶消费中有潜在市场。记者含晔去了呼图壁县的一家奶牛场。

奶牛场负责人：西门塔尔牛的乳脂乳蛋白率要高于黑白花，作为我来说，牛奶市场销售大部分是走农超对接这种模式，那么乳脂乳蛋白率越高，奶的品质越好，那么市场占有率和效益就越高。

两杯煮过的鲜牛奶，同样放置20分钟后，用筷子挑动奶皮，黄白花牛的奶表现似乎更为明显一些。奶的质量好，产肉性能也高，荷斯坦产奶量可观，当地人开始有意识去把二者的优点结合起来。

李含晔：好漂亮的小牛犊。

负责人：对。

李含晔：现在多大了？

负责人：现在有七八天。

李含晔：它是不是要咬我？

负责人：没有，它会找你吸奶，吮手指。

李含晔：真的不会咬？

负责人：不会咬。

李含晔：劲儿真的很大，感觉使出了吃奶的劲儿，咱们这个是荷斯坦吗？

负责人： 不是 这个是荷斯坦和西门塔尔的杂交后代。

李含晔：为什么要把它们杂交？

负责人：其实目的呢，取它的杂交优势。取它父本西门塔尔牛的抗病性，优于黑白花；乳脂乳蛋白率高于黑白花；其次，后代里面有公犊，那么它的公犊的生长速度和出肉率也要比黑白花高。

在牧区，哈萨克牧民把土牛改良，并探索出了不错的合作模式，牧民们也从黄白花牛的养殖中得到了实惠，仅去年呼图壁县出栏肉牛达到16万头。现在黄白花牛在当地又开始了新的探索，会不会产生更好的养殖效益呢，让我们拭目以待吧。

联系方式：新疆呼图壁县畜牧局办公室：0994-4511256