养殖壮鸡效益好，雌雄难辨前景广[每日农经]

[每日农经]寻找土宝贝(4)云南武定雌雄难辨的壮鸡(20140519)：

离昆明也就一个半小时的车程，突然看到路边这样的招牌开始多起来，就知道武定县城应该到了，而且武定壮鸡应该就是武定的一张名片啊。

记者：我们武定壮鸡现在是怎么个卖法？

经营者1：128元一公斤。

文刚：我们有一个菜谱吗？

经营者2：我们是看菜点，你看到那一只就挑哪一只，就当着你的面把鸡处理了后把鸡就下锅。一是新鲜嘛，吃起来就比较鲜嫩。

记者：来吃武定壮鸡的人多不多？

经营者3： 多。但是来吃过的像昆明啊，攀枝花都让我们开分店，但是没办法，鸡的数量有限。

有意思，仅凭价格高，数量少还受欢迎，这武定壮鸡就已经很吸引我了，更何况它还有那让人猜不透的长相呢。

云南武定县畜牧兽医局畜牧师高峰：武定壮鸡在明朝就很有名气了。在清朝还作为朝廷的贡品。武定壮鸡平时老百姓也舍不得吃，一般都是有贵客和逢年过节的时候才舍得宰杀。

畜牧局的同志介绍说，因为武定壮鸡总体数量少，目前县里还没有成规模的鸡肉加工厂。有点规模的养殖场也不多见。中专毕业的李国忠在这里养了8000多只鸡，因为中午会有人来买鸡苗，它就让我们先自行参观。呦，看见了，这就是武定壮鸡啊。块头足有普通土鸡的两三倍，人家脖子秀气腿还长，踱起步来，头尾昂扬，显得派头十足。就是头小了点，冠子短了点，那总的说来也算漂亮啊，瞧那羽毛颜色，尤其是那翘翘的尾巴更是靓丽多姿，这是公是母还用分吗？

记者：经过我刚才的观察啊，总的来说这些鸡都是公的。

云南畜牧兽医局畜牧师高峰：总的来说你是错的。它们全都是母的。

记者：母的？

高峰：你是不是眼花了。

记者：那它们长得可够爷们的。

高峰：而且它们都不下蛋。

记者：完了，这回真晕了。人家一般都是都是先让鸡下蛋，赚完了蛋钱再赚鸡钱，你们怎么这么弄啊。

高峰：我们就是给它做了个外科手术，把母鸡阉割了。

记者：哦，把母鸡阉割了！把母鸡阉割了？阉哪啊？

云南武定县畜牧兽医局畜牧师高峰：武定壮鸡从明朝时候就已经开始有阉割的技术了，母鸡长到5—6个月的时候就通过外科手术把卵巢阉割掉，阉割了以后再养半年，它的外貌特征也发生了很大的变化，它长得有点像公鸡的样子，它的鸡冠会变大，毛色非常鲜艳.

听着都新鲜，您觉得公鸡漂亮，就让母鸡半截都变性啊，母鸡卵巢都没了，肯定下不了蛋啊，您希望饲养时间长些，可成本还高呢，这回好[来源:m.mfservicos.com/]，连蛋都没了，这么做到底图什么啊？

云南武定县畜牧兽医局畜牧师高峰：母鸡有点像公鸡那样,就不会再下蛋了，它把所有的营养都转移到长肉方面

哦，原来关键是在产蛋前将母鸡阉割，这样营养的供应才能发生有效的转移，不是为了下蛋，而是让它长得更加雄壮。

高峰：文刚你看，这个是不是长得和公鸡一样？

记者：简直跟公鸡差不多，它不会扦我吧。不会，那就好办了，这毛真够漂亮的。它这个脚很有特点，脚比较长，从脚踝算能到15厘米。现在还能不能找到阉割过的痕迹？被羽毛覆盖了，找不到了。

公鸡也可阉割，公母放一块儿，还真不好区分，公鸡阉割后脾气小了，尾羽也变短了，肉质也会变得细嫩，不过这里最大的鸡已经被卖掉了，这只还不到一年。正常情况下，公鸡母鸡在六个月能长到2公斤左右，阉割后直到出栏体重还能增加近一倍，阉割后价格也高一倍多。他们是武定壮鸡中的精品， 武定壮鸡除了自然采食，就吃棒子面和糠。一只鸡每天的成本就得3毛钱。

养殖户李国忠：我自己就是武定人，我自己有个理念，只要尊重它的自然规律，这个养殖出来肯定有市场。

就为了这个理念，当时36岁的李国忠带着从山里购买的18只鸡苗，开始走上了养殖这一行。因为品种好，尽管价格高些，销路一直不是问题。但要扩大养殖规模，就有难度了。基础设施和鸡的粮食都是费用啊。

养殖户李国忠：因为当时银行不肯贷钱给我，我一没有抵押物，二没有资金。

隔三差五就要想别人借钱，因为我不卖鸡，光投入，世上最难就是开口借钱了，

现在李国忠的养殖场也有了一定发展。它希望一年之内发展到10000只，鸡的交易就能正常循环起来。到了中午，来买鸡苗的人如约而至。

记者：来我来帮忙。

经济人：谢谢。

记者：您是从什么地方过来的？

经济人：从吆鹰村。

记者：您一般多长时间来一次啊？三四个月就过来了。这次拉了300多只，经济人：每年拉走1000多只。

养殖户李国忠：我这里主要还是保种为主，80%是卖鸡苗。那么阉鸡刨去成本一只利润也就30到50左右。小鸡苗刨去成本一只利润3元到5元。一只鸡苗卖28元左右。鸡苗和阉鸡这两块加在一起利润一年15万左右。

武定壮鸡一般春天孵化，夏季阉割，春节前大量上市。如果不考虑留种，壮鸡都要过阉割这道关。2013年武定阉鸡出栏32万只，占全县武定壮鸡出栏总数的9.1%，看，丝线，钳子，电烙铁麻醉针，一套程序下来，用的器具还不少，要是技术水平高，鸡不会受太大的罪，也不会留下什么后遗症。

技术员：每天两三个小时，每天阉割100多只鸡。这是我老公家祖传的。

苗族养殖户潘新花：阉割过后它会卖得高一点，长得胖一点儿。

苗族养殖户：我们每个星期都要来一回，自己弄不好，成活率就不好了。阉割过后母鸡更好卖，因为母鸡更漂亮啦。

他们苗家人很热情，这位小妹盛情邀请我们去参加第二天的家族午宴，也罢，没准在他们那儿还能找到更壮的壮鸡呢。

苗族养殖户潘新花：这些都是没阉过的，那边还有，因为我们的鸡是放养的。到处山上都跑。

在山林放养，把鸡全撒出去让它们自己觅食，渴了找清水，馋了吃小虫，这可减少一定的饲养成本，但想迅速扩大种群，还得慢慢来。

记者：你瞧咱们这个鸡真够漂亮的是吧，我能抱抱吗这个？这是这里最大的鸡吗？苗族养殖户潘新花：对。

记者：这样我们撑一撑它有多沉好不好。多少？3.5公斤。那就是七斤，也不小。

这只壮鸡不小了，可有人不服气。

苗族养殖户：我家的鸡长的比这个还要大呢！

记者：在哪里？就在这儿是吧。

在这儿没有找到大叔说的那只大个壮鸡，正当我们心情失落时它却不知从哪里跑了出来。

养殖户：这个有十斤，喂些苞谷就行了，想吃什么就吃什么，就到处跑。

记者：满山里跑，找不着怎么办？

养殖户：没事，它晚上自己就回来睡了。

记者：那边的宴席都已经摆上了，人家苗家人热情，已经把我们当成贵客了，趁他们忙乱布置的时候，咱们做一个比较，这是我们提前准备好的绿壳蛋鸡，拔了毛的，我们看它多沉，这有一公斤，就是两斤，我们再把武定壮鸡拿上来，您瞧，区别是不是很大。我们武定壮鸡能顶这三个。我们把这个拿走，看看武定壮鸡，您瞧，六斤四两。

记者：他们一定要让我传一下他们民族的服装，其实我也正有此意，但我觉得是不是腰带累得有点紧，一会儿就没法吃饭了。可以了吗？可以了，瞧，这边的菜都摆好了。

苗族的家宴看来也挺热闹，每一桌自然都少不了鸡，虽然烹制的设施简陋了些，尽管也只放了盐和姜片小火慢炖了几个小时，炖鸡的香气还是四处弥漫开来。

记者：鸡汤鸡汤，先喝汤，嗯，这就是养了一年多，在山上吃些小虫子，完了炖出的鸡汤的味道，鲜。这是肉，一般弄完了汤，它的肉的滋味就会淡很多，但是这个你慢慢品，味道更浓了。你要是做成鸡丝就浪费了，这个非常细嫩。

武定畜牧兽医局畜牧师高峰：所以武定阉割母鸡氨基酸比一般的鸡要高，据测，是21，谷氨酸是3.6.肌间脂肪也比其它鸡要好，所以它肉质比较细嫩。

记者：哎呀，坏了，腰带松了。

在武定，我们走访了很多家养殖户，为了坚持养出更好的壮鸡，他们向我们表达了一个共同的愿望。

养殖户：要养好鸡，粮食的成本太高，因为周期太长，要是能有政府的补贴就好了。

云南武定县畜牧兽医局畜牧师高峰：现在还没有，但为了武定壮鸡的发展我们会努力争取。

畜牧局局长：还是要扩大招商引资力度，实现武定壮鸡产业的健康发展。

武定壮鸡作为云南武定县的一个优良品种，由于客观基础条件等原因，其附加值还比较低，只有扩大种群，并继续扩大它的品牌影响，才能把这个地道的土宝贝，变成光为人知的金凤凰。

记者：我还真总结了，武定壮鸡好，就是数量少，武定壮鸡秒，就是价格有点高。品牌要推广，种群先扩大，谁不想让产品走进寻常百姓家，要问人家最盼啥，有眼光，都到武定来考察。哪怕是，狮子山上玩一玩，武定壮鸡再来一盘，也算是咱间接帮了它。