水煮牛蛙的做法和技巧有哪些？
牛蛙2只、姜3片、蒜4瓣、料酒2.3勺、泡椒15个、盐3到4勺、小红椒6个、莴笋1根、紫苏一颗、蚝油2勺、生抽2勺、老抽3滴
做法：
1、将牛蛙洗净，沥干，倒入蚝油，生抽，料酒，少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右即可
2、将莴笋头洗净切好
3、将蒜头，辣椒，姜，泡椒切碎备用
4、先用油爆一遍牛蛙，油不用太多，比平常稍微多一点就可以了，这个过程能让牛蛙的肉变得细嫩紧实，不然放在锅里煮，很快牛蛙的肉质就变得很老了。
5、将爆完牛蛙剩下的油继续热在锅里，把切好备用的佐料全部丢进去爆香，把泡椒的味道全爆出来，倒入两三滴老抽，继续翻炒。
6、料爆得差不多之后，倒入一碗清水，开大火，使其煮沸
7、煮沸后将莴笋先放入，因为莴笋比较难熟，煮了一到2分钟之后将牛蛙放入，再放入2到3勺的盐，这个时候火可以稍微关小点。
8、出锅前放入紫苏，但是紫苏不能就煮哦，出锅前放入稍微煮开一下就可以了。
水煮牛蛙可以和什么一起烧？
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。
一般来说和素菜搭配比较容易吸收营养，另外国内现在目前被大家接受的就是红烧，干锅，辛辣烹饪方法，所以可以根据你的个人口味来搭配。
水煮牛蛙的功效有哪些？
1、牛蛙有滋补解毒地功效，消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病地人可以用来补身，营养价值极高。
2、牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。
3、牛蛙还有滋补解毒与治疗某些疾病地功效，医学上认为人忌口之时食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉，另外医学上常用来治疗地心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉、热疮、疥疮、浮肿等。
4、牛蛙地内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质经水解生成复合胺基酸，其中精胺酸、离氨酸含量较高，是良好地食品添加剂与滋补品。
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