苹果加工制品及其对原料的要求
苹果加工产品已经成为我国水果出口的主要种类。但是，长期以来我国用于加工的苹果质量较差，多为残次果和落果，直接影响了苹果加工制品的质量。苹果生产者要适应市场变化，生产出适销对路的苹果产品。现将主要苹果加工制品及其对原料的要求简述如下，以供苹果加工者参考。
1.苹果脯。制作苹果脯的原料需选用果形圆整、果心小、肉质疏松和成熟适度的果实，通常采用新鲜果实，要求肉质紧密、成熟度不宜过高，适宜的品种有倭锦、红玉、国光、富士等。
2.苹果酱。原料选择肉厚、可食部分多、富含果胶物质和有机酸且色、香、味优的品种，要求果实充分成熟、肉质较软、易于加工处理。
3.苹果罐头。用于生产罐头的苹果要求新鲜饱满、成熟度适中、具有一定的色、香、味、没有虫蛀及各种机械损伤等缺陷。苹果没有罐藏的专一品种，一般以果肉致密、果形整齐、果体小、风味浓、果肉白色、耐煮制、不发绵为宜。果肉绵软、煮制后肉色呈淡红色或黄色的品种不宜制作罐头产品。
4.苹果干。用于干制的苹果，要求果实充分成熟且不发绵，以果体中等大小、外形规则、无明显褐变、果肉黄色、肉质肥厚致密、果心小、果皮薄、可溶性固形物含量不低于12%、单宁含量少、含糖量高、甜酸适宜的品种为宜，国光、红玉、倭锦、金帅、胜利、红星、红冠和沙果等皆为干制的好品种。
5．苹果脆片。适合加工脆片的苹果品种主要有红玉、国光、富士等。
6．苹果汁。苹果汁大多需要在果实成熟时采收加工，以获得最佳的品质和最高的出汁率。原料要求新鲜完好、无污染，糖、酸含量高，香味浓、出汁率高，不得使用落果、裂果和残次果。适宜加工果汁的苹果品种有君袖、红魁、红玉、初笑、黄魁、亚历山大、元帅、富士等。
7．苹果酒。为保证果酒质量，必须对原料进行选择，要求选用完好无损的鲜果，剔除腐败霉变的烂果，果实在采收和运输中的任何损害都会影响果酒的质量。对果实的大小和形状没有严格的要求，但是对成熟度格外重视，应以充分成熟为宜。此外，还要考虑果实的风味及单宁、色素、果胶和酸的含量等。
8．苹果醋。苹果醋是以残次果以及残、次、劣等果酒为原料酿造成的调味品，其营养丰富、味清香、酸味柔和。苹果醋对原料的要求较低，具有广阔的开发前景。 （北京 侯杰）
网址：//m.mfservicos.com/shuiguozhongzhi/20105336.html
![种植葡萄效益好一亩出三十万元[每日农经]](https://img.nczfj.com/d/file/2014-10/184/2014100909510430102.jpg) |
 |
![[每日农经]一亩葡萄能赚多少钱?户太葡萄亩产十多万元的秘密](https://img.nczfj.com/d/file/2014-07/2/2014070715320240758.jpg) |
![[致富经]林恩辉：赔了50万后种植大棚葡萄一年赚160万](https://img.nczfj.com/d/file/2014-10/2/201410163505339249.jpg) |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
![梨树种植，种巨无霸金果梨收入高每亩几万元[每日农经]](https://img.nczfj.com/d/file/2015-04/179/2015042115135515773.jpg) |
 |
[水果种植技术]最近，大棚西瓜开始上市了，但有些西瓜还处在膨果期，今天就跟大家说说大棚西瓜中后期的一些管理技巧。 1、温度调控西瓜授粉大约一周以后，开始进入快速膨大生长期。在授粉后，棚内温度要求较为严格，白天最...
[水果种植技术]最近几日连续降雨，此次降雨对果树锈病、苹果霉心病等侵染及绿盲蝽发生危害十分有利。提醒广大果农抓住谢花后第一次用药关键时期，及时开展防治。一、发生预报1、果树锈病 主...
[水果种植技术]在葡萄生长期进行环剥，目的是阻止枝条或树干上部的营养向下输送，增加环剥刀口位置以上(如花序和果穗果粒等)器官养分同化和植物内源激素的营养积累，达到促进坐果、增大果粒、增...
[水果种植技术]3 月28日，丹棱县齐乐镇红石果园传来阵阵机器轰鸣声，果园里一片繁忙，果农有的在剪枝，有的在碎枝，有的在削芽，有的在切口，有的在放芽，有的在缠带……原来，果园正在进行新品...
[水果种植技术]“我流转地种植的60亩猕猴桃，去年刚一进入盛花期，便将租用来的7箱蜂群摆放在果园里，通过小蜜蜂传花授粉，猕猴桃坐果率高，而且品质好，根本不愁卖。”近日，眉山市东坡区尚...
[水果种植技术]近期，在山东寿光大批甜瓜上市，价格卖到6-13元一斤。其中最受欢迎的当属博洋甜瓜，不仅种植难度低、易管理，收益也可观。今天小编带大家去看看！在稻田镇附近，大棚里种植的几乎都是甜...
[水果种植技术]春天果树浇水，把握好果树萌芽前和新梢旺长前后这两个时间段。不能等到花芽分化，叶片萎蔫，缺水十分严重之后再浇。用手抓一把果园里的泥土，紧握成团，再松开手，如果能成团不易破碎，就...
[水果种植技术]给草莓苗进行繁育，需要做好子苗正常生长以及防治草莓炭疽病工作。目前遭遇少有的持续高温干旱气候，我们应该应采取如下措施对草莓育苗田加强管理： 1、沟灌渗透法补水。草莓根系...
[水果种植技术]聊城高新区许营镇是远近闻名的“西瓜之乡”，尤其是当地种植的小型礼品西瓜走俏聊城、济南以及京津市场。产品供不应求，瓜农们的收入自然十分丰厚，正常年景，每亩纯收入...
[水果种植技术]春剪也叫花前复剪，是秋冬修剪的补充。春剪的时间，是从树液流动至花露红期，仅对中小枝组疏、截、留，对大枝组不再调整，以免伤流和削弱树势，引起落花、落果。 刻芽 只要有隐芽，所有的...
|
|
||||
|
|
||||
|
|
