金针菇一年种三茬技术

靠栽培香菇、平菇手里有些积蓄的王海禅，这两年看左邻右舍在窑洞里种金针菇挣了大把的钱，想着再让手里的钱下点小的，今年初就花钱租了8个窑洞种金针菇，说话快要一年了，不仅本没回来，还赔了钱。

嗨人家用窑洞种的金针菇除了放苹果的时不种外一年可以种三茬可以说一年四季都出菇出的菇是白白净净整整齐齐的我今年种了8个窑洞就赔了2万

说也奇怪，一样的窑洞，一样的种法。这结果的差距就这么大呢？王海禅不服输啊！放下手里的活，就奔了隔壁杨建儒家的窑洞。杨建儒是河南省灵宝市食用菌办公室的总技术员，而且还是2005年全国食用菌行业新闻人物获得者，种金针菇他绝对是权威。在村里王海禅最服的就是他了。

老杨干活呢你来了

你这窑里的金针菇怎么长得这么好啊

你的事我都听说了有几个窑洞除了一些菇而且还不整齐两窑洞干脆就没长出金针菇来

是啊也不知道是咋回事

要说这金针菇可是一个好东西，营养极为丰富，有增智菇、"一休菇"等美称，目前已发展成为第三大食用菌。而且人工栽培技术金针菇还不复杂，只要能控制好环境条件，就很容易获得稳定可靠的产量。但是要选好品种，栽培料的配制也很有学问，出菇期的管理。这几个环节很重要，首先选种就很关键。

你选的是什么品种？

“一个窑洞是F27一个窑洞是F21”

这就难怪了这两个品种都不适合窑洞生长所以你两个窑洞都不能正常出菇

金针菇的品种三明1号杂19F21F27FU088灵仙玉针

针对咱们这里的气候条件最好选择灵宝市灵仙菌业有限责任公司选育出金针菇新品种“灵仙玉针”，这个品种菌丝生长快、抗杂能力强、产量高，统体洁白，品质优良，生物学转化率达105%。另一个特点是适应能力强，特别适宜在窑洞生长发育。

说起这窑洞可是黄土高坡的一绝，冬暖夏凉人住、贮存瓜果是再好不过了，但是精明的灵宝人，捉摸着一年如果放苹果要8个多月的闲置期，用它来种金针菇就省了盖大棚的钱了，虽说这窑洞温差小、湿度大，通风采光差、可是它的这些缺点，都是金针菇所喜欢的，而且窑洞四季恒温，灵宝人就是利用了窑洞的这些特点，除了每年的11月到第二年的2月储藏苹果，剩下的8个月用来栽培金针菇，这样就可以一年能种三茬，周年都能吃上新鲜的金针菇了。但是，您要是以为把苹果搬出去，就能把金针菇请进来，那可就错了。

你把袋料放到窑洞之前窑洞消毒没有

没有

所以即使你选对了品种也注定你会失败

这是咋回事给窑洞消毒有那么重要吗

那当然放了几个月的苹果加上窑洞湿度大里面会有很细菌病虫害

要说给窑洞消毒，是件很简单的事，只要先用0.25%的新洁尔灭，喷洒窑洞墙体和空间，然后再用生石灰撒在地面上，就能达到灭菌消毒的作用。

你千万不能忽视这一环节，否则您就是选对了品种，也会因为这窑洞中的病虫害的侵害而失败的。

俗话说鱼儿离不开水，花儿离不开太阳，可是这金针菇怎么就喜欢在这阴暗潮湿的窑洞里生长呢？营养又从哪里来呢？

这时因为金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，只要培养基中足够的碳源、氮源、矿物质、维生素，就能满足金针菇生长的需要。

碳源就像是汽车中带来动力的汽油。栽培金针菇动力来源主要从木屑、棉籽壳中获得。氮源是就像是汽车发动机中润滑作用的机油，金针菇种的的氮源，主要由培养料中添加的麦麸、米糠、大豆粉、玉米粉来提供。发动机要是缺了机油，就会抱死，缺了汽油就无法行驶。而金针菇生长发育所必需的矿物质元素和维生素，则是保证金针菇品质和茁长成长的重要保障。

金针菇是一种木腐菌，所谓“木腐菌”，就是自然生长的金针菇，原本是生长在朽木上的，它所利用的碳源，主要是木材中的纤维素、木质素、淀粉和糖类等化合物。所以由于不同树种所含的营养不同，对金针菇的影响也不同。

灵宝人就是利用当地的苹果树修剪下来的枝条，粉碎后配制栽培料，这样不仅省钱，种出来的金针菇又白又嫩，味道也有些与众不同，具体的配方是这样的木屑78%，麸皮18%，石膏1%，玉米粉3%。

配方的比例一定要准确多了少了都不行氮源多了也就是麸皮多了就会引起菌丝疯长少了菌丝生长缓慢碳源也就是木屑少了会影响产量栽培料的矿物质通常是加石膏如果少了就会导致PH不稳定菌丝生长不旺盛而缺少了维生素也会造成菌丝生长缓慢

具体的方法通常是把麸皮、石膏、玉米粉等小份额料先兑在一起，用铣翻复搅拌均匀。然后将混合均匀的小份额的料与木屑兑在一起用铁铣翻复搅拌三遍。

配料时要做到二均一充分即干料混合要均匀、料水要均匀、干料吸水要充分。

金针菇虽说也是木腐菌，但是与平菇、香菇、木耳等木腐菌有所不同，它分解木材的能力较弱，坚硬的木材砍伐之后，没有达到一定的腐朽程度，是不会长出子实体来的。所以配好的栽培料装袋后还要经过杀菌腐熟处理。

灭菌要彻底：在常压灭菌条件下，灭菌时间要从温度达到100℃时算起，维持100-102℃12-16小时，并焖4-6小时后才可张灶。接种时要注意两点：①必须选用优良菌种，不用污染菌种和可疑菌种。②接种时要尽可能无菌操作，并做到轻拿轻放。

接种后？就可以放到窑洞培养菌丝了，大概？菌丝就能发满圈袋，当菌袋菌丝生理成熟后，培养基表面出现黄色液滴是出菇的先兆，标志着进入出菇期管理。

“老师我种的金针菇正是出菇期长得也不好您能不能给看看去”

可以

不看不知道，一看这长势，跟杨建儒家的金针菇还真是差远了。

老师您看我这金针菇长的不仅稀稀拉拉还不整齐

你这一看就是缺道倒序没抑蕾

“就是错在这儿了，通常情况下，菌丝发满菌袋后，再培养一个星期，就要催蕾，目的是？方法是将菌袋袋口松开，然后等到出第一茬菇后，就要及时抑蕾，方法是袋口拉直，然后再翻下去。这样的目的是通气多了？出来的金针菇就会因为缺水而发生倒伏，因为生长条件适宜，很快就会在倒伏的金针菇上长出新的子实体来，而且新长得又多又整齐。

出菇期要严格控制湿度通常情况下保持在80-90%之间湿度小了菌盖发生折皱影响品质和产量超过92%容易出现水菇

只要控制好窑洞中的温湿度，金针菇就不会受到病虫害的侵犯，最常见的软腐病和褐斑病。

你看着这就有软腐病像这种情况就要用？

专家还提醒，栽培金针菇，要避开高温期，通常3月装袋，4到5月底出菇，7月装袋，8到9月底出菇。9月装袋，11到12月底出菇，这样就实现了一年种三茬，四季都能吃上新鲜的金针菇了。