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苦竹笋保鲜贮藏方法

一、容器的选择常用泡笋用的容器为陶瓷泡菜坛,要选择坛口有水槽,配有合适的槽口盖子,不能漏气。 二、原料的选择选择嫩苦竹笋大头直径约3至6厘米,白嫩实芯不带老纤维,剥去外壳的笋长约15至20厘米,洗干净晾干表面水分。泡制

竹笋保鲜贮藏技术与方法

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(一)冬笋保鲜 毛竹冬笋为冬季挖收,保鲜可采用沙藏、封藏与冷藏等方法。 1、沙藏法:取废旧木箱或硬纸板箱,底部铺7--10厘米湿沙,以不粘手为适度。选完整无损的冬笋,笋尖朝上排列在箱中,将湿沙倒入笋体空隙处并拍实,上面覆盖湿

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