“蜀宣花牛”的特性特征、品种优势及养殖技术

“蜀宣花牛”的特性特征、品种优势及养殖技术　　视频来自：CCTV农广天地

在本期的节目当中，《农广天地》栏目摄制组一行人来到了四川省达州市的宣汉县。从古至今，牛都是宣汉人生活中非常重要的一部分。如今，蜀宣花牛已经成为了宣汉的一张金名片。蜀宣花牛是以宣汉黄牛为母本，选用瑞士的西门塔尔牛和荷兰的荷斯坦奶牛为父本，经过30多年选育而成的乳肉兼用型牛新品种，成为了我国畜牧业史上的一项重大科技成果。蜀宣花牛如何改变着宣汉人的生活?栏目记者联系到了宣汉县南坝中学的一位高考理科状元，家里给他准备了升学宴，其中蜀宣花牛肉便是餐桌上的主角。鲜美的牛肉除了家常吃法之外，还有哪些创新的做法?在宣汉，用牛肉做成的菜不下百种，一块牛肉为何要用木棒反复敲打?什么是排酸牛肉?牛身上有108个部位，每一处都有不同的特点，适合做哪些菜肴呢?能吃到这样优质的蜀宣花牛肉，这与当地特殊的饲养方法密不可分。当地人在生产过程中都使用了哪些高招呢?什么牛肉嚼起来发出酥脆的响声?在本期的节目当中，就让我们跟随摄像机的镜头去四川省达州市的宣汉县一探究竟。

蜀宣花牛是以宣汉黄牛为母本，选用原产于瑞士的西门塔尔牛和荷兰的荷斯坦乳用公牛为父本选育而成的乳肉兼用型牛新品种。

 百科名片
“蜀宣花牛”是以宣汉黄牛为母本，选用原产于瑞士的西门塔尔牛和荷兰的荷斯坦乳用公牛为父本，从1978年开始，通过西门塔尔牛与宣汉黄牛杂交，导入荷斯坦奶牛血缘后，再用西门塔尔牛级进杂交创新，经横交固定和4个世代的选育提高，历经30余年培育而成的乳肉兼用型牛新品种。
品种介绍
“蜀宣花牛”血统来源清楚，遗传性能稳定，含西门塔尔牛血缘81.25%，荷斯坦牛血缘12.5%，宣汉黄牛血缘6.25%。截止2010年底，在宣汉县育种区内，“蜀宣花牛”总存栏3万余头，基础母牛群8000余头，公牛400余头，其中核心群1300余头。
“蜀宣花牛”体型外貌基本一致。毛色为黄白花或红白花，头部、尾梢和四肢为白色；头中等大小，母牛头部清秀；成年公牛略有肩峰；有角，角细而向前上方伸展；鼻镜肉色或有斑点；体型中等，体躯宽深，背腰平直、结合良好，后躯较发达，四肢端正结实；角、蹄以蜡黄色为主；母牛乳房发育良好。
“蜀宣花牛”母牛初配时间为16-20月龄，妊娠期278天左右。公、母牛出生重分别为31.6千克和29.6千克；6月龄公、母牛体重分别为149.3 千克和154.7千克；12月龄公、母牛体重分别为315.1千克和282.7千克。成年公、母牛体高分别为149.8厘米和128.1厘米，体斜长分别为180.0厘米和157.9厘米，胸围分别为212.5厘米和188.6厘米，管围分别为24.3厘米和18.6厘米。
“蜀宣花牛”第四世代群体平均年产奶量为4480千克，平均泌乳期为297天，乳脂含量4.16%，乳蛋白含量3.19%。公牛18月龄育肥体重平均达499.2千克，90天育肥期平均日增重为1275.6克，屠宰率57.6%，净肉率48.0%。
“蜀宣花牛”性情温顺，具有生长发育快、产奶和产肉性能较优、抗逆性强、耐湿热气候，耐粗饲、适应高温（低温）高湿的自然气候及农区较粗放条件饲养等特点，深受各地群众欢迎，培育期间已向育种区外的贵州、云南、西藏、重庆、河北、上海等省市和省内近二十个市（州）中试推广5000余头母牛、500余头公牛。
品种审定
2011年10月23日-25日，国家畜禽遗传资源委员会牛马驼专业委员会在四川省宣汉县，对四川省畜牧科学研究院和四川省宣汉县畜牧食品局等单位申报的“蜀宣花牛”新品种进行了现场审定。委员们考察了育种核心群和养殖基地，现场抽测了部分种牛个体，听取了培育单位的育种工作技术汇报，并查阅了育种记录和系谱资料，经质疑和讨论，委员们一致认为，“蜀宣花牛”育种方案明确，技术路线科学，系谱资料齐全，育种档案完整，符合《畜禽新品种配套系审定和畜禽遗传资源鉴定办法》（农业部令第65号）关于牛新品种审定标准，同意“蜀宣花牛”通过初审，并报国家畜禽遗传资源委员会。
2012年3月2日，国家农业部发布第1731号公告命名并颁发“蜀宣花牛”（畜禽新品种）证书。
“蜀宣花牛”的培育，促进了宣汉奶源基地和优质肉牛基地建设与发展，建立了“企业+基地+农户”的产业化生产经营模式，走出了一条以乳品加工为龙头，农户种草养牛为基础，科技为动力的“企业加基地联农户”的路子，养牛业收入已成为当地农户增收致富的主要经济来源。
“蜀宣花牛”新品种的培育成功，标志着四川乃至中国南方地区养牛业发展呈现出新起点，是中国畜牧业史上的一项重大科技成果，对当前畜牧业内部结构调整，推动四川及全国奶牛业、肉牛业的发展壮大，发展农村经济，加快山区人民脱贫致富奔小康，推进现代畜牧业发展，具有极其重要的理论和现实意义。
蜀宣花牛养殖技术
2012年4月7日至12日，央视七套农业频道·《农广天地》栏目组记者到四川省宣汉县，对“蜀宣花牛”的特性特征、品种优势、养殖技术、扶持政策等方面进行了现场采访，录制科教专题片。 并于 9月2日，央视七套农业频道·《农广天地》栏目播出时长达24分钟的《蜀宣花牛养殖技术》专题片，向全国推广介绍蜀宣花牛的养殖技术。

搞好卫生工作
包括哺乳卫生、牛栏卫生和牛体卫生。哺喂犊牛的牛奶和草料应清洁、新鲜，禁止饲喂变质的奶和草料。饲喂要做到定时、定量、定质，饲喂的奶温度应保持在32~38度之间，喂后用干净的毛巾将犊牛口边的残奶、残料擦净，防止犊牛的舔癖。饲喂用具，在使用前后需进行清洗和消毒。犊牛栏勤打扫，保持犊牛栏和垫草的清洁、干燥，定期消毒牛栏、牛舍。每天定时刷拭牛体，保证牛体清洁。
保温和通气良好
犊牛舍夏季防暑，舍内阳光充足，通风良好，使空气新鲜，中国农业网提醒但要注意防止穿堂风，“避免产生犊牛感冒，影响发育。冬季尽可能保温。”赵益元说。
饮水
保证供给犊牛清洁的饮水，喂奶期犊牛用32~38度清洁饮水，以2份奶，1份水混匀饲喂，2周后即改为引用常温水。一月龄后，除混入奶水饲喂外，还应在犊牛栏内或活动场所设置饮水槽，供给充足的清洁饮水。
饲养
犊牛采食精料1千克左右，2.5~3月龄时即可断奶。三月龄以前的犊牛应任其尽量生长，能够长多快就多快。“现在犊牛即将进入6月龄，必须继续补饲精料每日1千克左右，同时，自由采食粗饲料，尽可能饲喂优质青干草，日增重控制在600克左右。做到以上几点，就能最大限度地避免犊牛出现下痢的情况，为其健康发育打下基础。”赵益元说。
生长发育测定和变好
此外，赵益元还介绍到，“犊牛出生后和6月龄时还要进行编号、称重和测量体尺等工作，建立健全档案资料”,便于查询、及时掌握生长发育情况和改进调整饲喂方案。
穿鼻、去角和剪去副乳头
犊牛在断奶后，育成青年牛时应根据饲养的需要适时进行穿鼻，并带上鼻环，尤其是留作种用的更应如此。鼻环应以不易生锈且坚固耐用的金属制成，穿鼻时应胆大心细，将牛固定好，一只手的两个手指摸在鼻中隔的最薄处，另一只手持穿鼻器和大号套管针用力穿透即可。犊牛在出生5~7天后采用电烙铁去角并剪去副乳头。