临沂辣妈微信卖咸菜

微信小厨房才开张半个月，平均每天能接三四十个订单，徐文文的弟妹徐勤在忙乎。

整洁的厨房，徐文文忙碌的脸上荡漾着幸福的笑容，孩子围绕在旁边喊奶奶和外婆，吃着老家才有的老咸菜和家常菜，“不管走到哪，还是妈妈做的饭菜最香。”徐文文说，一开始在微信上卖咸菜，就是想让更多的人喜欢上妈妈的手艺，采访中记者也真切地感受到，徐文文卖的不是菜，而是与顾客分享一个女人对孩子和母亲的爱。

怀念中学的味道卖咸菜致敬妈妈

1982年初生在山东省临沂市兰陵县的徐文文，和那个年代多数寄宿生一样，上初中后便吃住在集体宿舍，一星期回家带一次饭。徐文文说，整个中学时光，她基本都是伴随煎饼卷咸菜来度日。由于每个家庭制作咸菜方法不一样，所以每个同学带的咸菜也是不一样的。

当年吃咸菜吃得快吐的徐文文，婚后育有一对儿女过上了衣食无忧，整天可以大鱼大肉的幸福日子，可突然发现心底最怀念的还是妈妈腌制的老咸菜和小炒。

去年冬天，徐文文把想在微信上卖咸菜贴补家用的想法告诉妈妈。徐妈妈特别开心，让女儿大胆勇敢地尝试创业。于是，在妈妈和老公的支持下，徐文文卖开了沂蒙老咸菜，并让亲朋好友试吃帮忙宣传。

注册沂蒙老咸菜传承妈妈手艺

“腌制老咸菜的辣疙瘩是在老家地里自己种的，第一批共腌制了十多缸，大约三千斤，没想到好多人都喜欢吃，短短两个月全部卖光了。”徐文文说，她一直忙着和妈妈做咸菜，微信的粉丝数量一开始只有200个左右，大部分新增的粉丝都是靠口碑传播主动找上门的。

“在以前那个物质匮乏的年代，这黑乎乎的沂蒙老咸菜的确是可以称得上美味了。而如今，我们已经不缺吃穿，整天都像过年一样，就算是农村，如果不是为亲朋好友，谁会大费周折地做这样一盘黑呼呼的咸菜呢？”提起老咸菜的制作工艺，徐文文感叹道。

沂蒙老咸菜之所以很受欢迎，是因为一直用最传统的方法腌制，从每年的大雪节气，把选好的原料入缸腌制，封存，到正月，出缸，在冬日零下几度的阳光下晒至九成干左右，然后待到清明前后，架上柴火，烀上一整天，出锅，这样历经四个月，一锅真正的老咸菜才算是做好了。

家常小炒太火怕接订单

大鱼大肉常有，可徐妈妈亲手腌制的老咸菜只有冬天和春天才上市。于是，徐文文又推出了妈妈的家常菜手艺，辣炒小鱼小虾，辣炒咸菜萝卜，还有水饺豆腐卷等。前期老咸菜的口碑已经名声在外，徐文文的家常小炒才推出半个多月，平均每天就能接三四十单。在外人看来，订单多是好事，可徐文文却犯了愁，“我家附近有好几个批发市场，外卖需求量很大，现在小厨房才刚起步规模小，好多订单都不敢接，怕耽误客户吃饭。”

徐文文告诉记者，除了主厨徐妈妈，她还让弟弟和弟妹赶来帮忙，而且又在小区里租了一套三室一厅的房子，作为小厨房大本营。采访中，不时有顾客通过微信或电话预订外卖，已经打包好的外卖基本都是提前一天预订的。徐文文边接单边和厨房沟通菜单，忙而不乱，碰上已售完的情况如果顾客不愿等待，也会耐心地表示抱歉。“我们的菜好多是自己种的，没有打药，而且保证都是一锅一锅新鲜炒制的，当天售完即止。”徐文文表示，即使订单越来越多，她也不考虑租门面开餐馆，而且也不会为了赚钱而累坏了妈妈和亲人的身体，“我们做的菜和饭店里的不一样，都是家常菜，就希望顾客能吃到一种家的味道。”

记者感言

用心经营水到渠成

再好吃的咸菜毕竟只是一盘咸菜而已，说到底能有多好吃？很多人喜欢吃咸菜，是因为它的味道，还有那种味道带来的感觉。有人说那是妈妈的味道。曾几何时，我们一只手拿着煎饼卷着大葱，另一只手拿着一块黑呼呼的老咸菜，就这样：吃一口煎饼，吃一口咸菜。

在那个生活有些拮据的年代，家里的八仙桌上，每每到了吃饭的时间，总是摆着这样一盘黑呼呼的丑陋的老咸菜。时光悄悄流走，我们早已长大成人，那些老咸菜伴我们走过的岁月，早已成为回忆。徐文文作为一个全职妈妈，以传承妈妈手艺让妈妈高兴的方式，成就了自己的创业梦想，不得不说给许多人做了一个榜样。其实，有时候创业不一定很高大上，也不一定特别苦逼，关键是用心经营，心力达到了自然水到渠成。