枸杞的栽培及初加工技术 [农广天地]

[农广天地]枸杞的栽培及初加工技术

在上一集节目中，我们向大家重点介绍了枸杞的育苗技术、当年幼龄枸杞的栽培管理技术。在15年的经济栽培中，从第二年开始，枸杞的生长习性和管理技术都比较有规律了。因此在这期节目中，我们介绍第二年，和两年以上成龄枸杞的管理技术，同时介绍枸杞鲜果的制干和初加工技术。下面从第二年开始，枸杞园应该从哪些方面进行管理呢？

从第二年开始，枸杞在春夏秋冬四个季节中，所要进行的挖园、中耕除草、灌溉、防虫、施基肥，地面追肥这些工作，每年的大致规律都基本相同，不同的就是每年的树形、树冠培养不相同，也就是在栽培中常说的，三层楼形成之前，每年的修剪技术不同，应作为重点介绍。到底是怎样一个不同法呢？请跟随我们一起来看一看。

第二年以后的常规管理

1-3月管理

第二年的管理工作从冬季休眠期开始。在每年的1到3月，必须进行冬季整型修剪和病虫害防治的工作。我们先说修剪。冬季修剪起着整形和修剪的双重作用。这次修剪质量的好坏，对第二年枸杞的产量和质量影响很大。

冬季修剪：冬季修剪时，不用顾忌到枸杞叶和果实；将枝条密集的地方适当剪除,使全树的主枝分布均匀。

冬季修剪：对于去年栽植的植株，冬季修剪时以培养第一层树冠为主。修剪时在每个主干枝的10-20厘米处短截成为第一级主干枝，以利于第二年在剪口处萌发新枝。如果主干枝上已经有1－2个强壮枝的，可在10-20厘米的范围内适当短截，作为主干枝的二级延长枝。对于树中心的直立枝，在13-20厘米处及时疏除，也叫做摘心。以利于在摘心处发新枝，扩大充实第一层树冠。短截角度大于30度的次强壮枝，在截枝处发新枝培养成结果枝组，对斜生和已经弧垂的结果枝，不剪不动。

冬季防治病虫害：

在冬眠期间，各种病、虫、螨类，全部生活在枸杞越冬场所，这期间，要从根本上进行病虫害的防治工作，为来年枸杞的丰产打下基础。具体方法有两种：

烧毁残枝败叶病虫果：冬季修剪后，把修剪下来的各种枝条，残留病虫果，园中杂草带出枸杞园，集中烧毁。这种做法对降低枸杞蚜虫、瘿螨、锈螨的数量，效果很好，对降低其它病虫害也有明显效果。除此之外，还应喷洒石硫合剂。

喷洒石硫合剂：在3月下旬，用杀菌剂石硫合剂30倍液，或者毒死蜱乳油，1000倍液对树冠、地面、田边、地埂、杂草进行全面喷雾，有明显降低病菌、虫卵越冬基数的作用。对杀死螨锈病和白粉病病菌，有良好的效果。

4-5月管理

等到4月开春时，枸杞即将萌芽，新梢即将生长。全园进行一次春季修剪，以利于树体更快更好的生长出新枝。修剪部位如下：

春季剪除干枝枯枝和旁生刺：经过一个冬天的损耗，一些小的、低垂的枝条会出现干枝的情况，春季修剪时，第一是：剪短垂落的干枝。使整个树冠回缩，有利于开春之后再发新枝。第二是：剪去针刺枝。在果枝上着生了许多针刺枝，这些针刺枝，在采果季节容易扎伤手，扎伤枸杞果实，同时针刺枝太多，影响开春后生长新果枝，因此，春天必须剪去这些针刺枝。

中耕除草：枸杞园行间距较大，给杂草留下了充足的空间，所以枸杞园，中耕除草的任务十分繁重。从春季的5月中下旬开始，基本上每个月要保持除草一次。以保证枸杞的生长。在挖园的季节，除草也可以结合挖园进行。

浅翻春园：5月下旬，用铁锨浅翻枸杞园。翻土的深度在8-13厘米，在枸杞植株周围，翻土深度要求在8-10厘米。翻土时兼顾除草。在两距之间，春季浅翻枸杞园，可以达到提高土温，疏松土壤，保持土壤墒情，减少水分蒸发的目的。还能把早春生长的杂草，全部翻压在下面。

春末灌水：5月末，进行一次全园灌水，灌水方法是先开主渠水匣，引入支渠，通过支渠汇入毛渠，最后放匣流入枸杞田园，浸润灌溉全园。在北方的黄河流域有条件的地区，多利用水渠，采用这种引水漫灌的方式。这个月末，枸杞春梢生长旺盛，叶面积迅速扩大，枸杞植株对水分的要求十分迫切。灌水一定要灌透土壤。

6-9月管理

中翻夏园：进入初夏的6月上旬，翻晒枸杞园。翻园时用铁锨，树冠下浅翻，行距间深翻，翻晒深度在10-15厘米。这时正处于枝条生长期，通过翻晒，可以兼顾除草，改善通气条件，减少水分蒸发，协调根系水份和肥力，协调通气性和热量，促使养分吸收，保证春枝生长壮。

追肥：到6月中旬，进行第一次地面追肥。施肥前，先除草干净杂草。再将肥料混合拌匀，施肥由最好两人操作，一人将肥料撒在枸杞树周围20厘米处。另一个人用铁锨将肥料埋入土中。将氮、磷、钾三种肥料混合施用。三种肥料的比例为1：0.7：0.25。具体的施肥量为：每生产100千克干枸杞，施纯氮肥30－38千克，五氧化二磷25－28千克，氧化钾7－8.5千克。这次施肥量占全年施肥量的30%。

夏季灌水：6月底，枸杞树体发育快，开花、结果和果实成熟的需水量大。此时气温迅速升高，叶片蒸腾强度大。这时必须全园灌水一次。七、八两个月要灌水3次。

夏季修剪:夏季修剪主要是处理好两种枝条，一是不结果的徒长枝，二是着生果枝少，但是，争夺肥料和养份的能力强的强壮枝，对于离中心干近的个别徒长枝，可以留作新的树冠层的中心干，其余徒长枝，要及时全部疏除，并且疏除时间尽量早。对于强壮枝，凡是与中心干夹角小于30度的，要及时疏除。凡是与中心干夹角在35－45度的枝条一般保留，在10－20厘米不等处，进行短截，诱发二级的主干枝。

地面追肥：7月下旬，进行第二次地面追肥。将氮肥和磷肥的混合，比例为1：0.8，施用时将肥料撒施在植株周围10-15厘米处。一般每亩施用氮肥25千克，磷肥20千克。这次施肥量占全年的20%。

病虫害防治：前面我们讲过了锈螨、瘿螨的防治方法，在这一年的管理中，除了继续上述两种虫害的防治之外，我们还要对下列病害加强管理。

枸杞根腐病

危害症状：枸杞根腐病主要危害植株根部及茎基部。病株地上部表现为叶片发黄、萎垂。挖起病株地下部根、茎部分，染病的根须变成黑褐色。植株死亡。通常在地势低洼、排水不良的田块发病较重。

防治方法：在8月中下旬发病后，用70％代森锰锌30倍液，淋施病株根部，施药时扒开表土，直接淋到病根上最有效。但扒土时，不要伤及根须。每隔5-7天淋施一次，共淋施3-4次有效地控制根腐病。在常发病的田块提倡轮作，可以从根本上，有效消除根腐病。

枸杞白粉病

危害症状：枸杞白粉病发生在枸杞叶片上，危害枸杞的叶梢和幼果，发病时间，每年的8、9月份。严重时，叶片正面布满一层白粉，植株外现看上去一片白色。最后叶片逐渐变黄、变薄、脱落。

防治方法：在容易发病的地块儿，及早喷药预防。发病后，选用粉锈宁1000-1200倍液进行喷药防治。喷药时一定要充足均匀。一般隔7-10天再喷一次，就可以有效控制白粉病。

9-11月：

追施促果肥：第三次追肥与第二次地面追肥相隔将近两个月，时间应在白露前后。这时处于秋果的花期，充足的肥料，才能保证秋天果枝、花和果实的正常发育。肥料仍然以氮磷钾为主，其中氮肥每亩25千克，磷肥每亩15千克。两种肥料配合施用。这次施肥，占全年施肥的10%左右。在施肥的前后，要进行一次灌水，叫着灌白露水。白露前后，正值果实的生长成熟期，需要充足的水分供应。因此这时必须引水漫灌一次。灌水以水位没过枸杞园土面为准。灌白露水，也是枸杞一年生长期内的最后一次灌水。

深翻秋园：进入秋季要进行一次翻园。翻晒深度25厘米左右，要求树冠下翻10-15厘米，以防伤害根系。此时夏果已经采收结束了，枸杞园经过长达2个月的采果，土地已经践踏僵硬，影响了根系通气生长。通过这次深翻枸杞园达到疏松土壤，增强通气性，为树冠输送更多的营养物质。在入冬前，深施一次基肥，储备冬天的养分。

深秋施基肥：施基肥一般都在10月中下旬采果后进行。肥料以有机肥为主，主要有腐熟的鸡粪、猪粪、羊粪、牛粪及植物残体。施用方法是：在枸杞树冠的两侧，15-20厘米处，开挖施肥穴。深度一般在30-35厘米为宜。如果去年开施肥穴在植株的东西两侧，今年就在南北南侧开穴。便于枸杞四周的根系，都能均衡地吸收肥料的养份。开穴后，将肥料填入土中，每个施肥穴施3千克。每个植株共施用6千克。基肥是树体全年需肥的基础，要求一定要深施，每亩用量3500-5000千克。最后覆土盖平。基肥的施肥量占全年施肥量的40%。

经过精心的栽培，精心的施肥管理，修剪和病虫害防护，终于盼来了成片的枸杞园开花结果，盼来了采收的季节。

枸杞的成熟和采收

结果期：枸杞果实的生长可以分为青果期、变色期到成熟果期三个阶段。从幼果到成熟果，时间大约在28-30天之间。青果期大约在22天左右，这一阶段，青果从小到大的生长阶段。变色果期3-5天时间。其间经过浓绿、淡绿、淡黄到黄红色的过程。熟果期1-3天，三天内，果色由黄红色变成鲜红色。此时果实生长最快，体积迅速膨大1-2倍。气温高，变色快，体积增大也快。一旦开花结果，不同的果枝陆续开花结果。第一个果实成熟期在夏季，也就是6月下旬到8月初，第二个果实成熟期，在9月下旬到10月中旬。

搭建果实防护网：在枸杞果实成熟阶段，很容易招来各种鸟类的吸食、啄伤果实，给果实的质量、颜色和产量都带来很大损失。在与其他作物间种的枸杞园，受害更严重，对这些种植园要搭建防护网。具体做法是：用尼龙网固定在枸杞园的四周，让网罩住全园植株。可以有效地减轻麻雀等鸟类带来的损失。

成熟度的判定

当果实色泽鲜红，成熟度在8-9成熟时就可以采收了。过早、过晚采摘都会影响枸杞质量。成熟果实色泽鲜红，果实表面光亮，果肉增厚，果实与果柄容易分离，容易采摘；此时果实糖分和维生素含量达到最高。清甜可口。具有最高的药食两用价值。

采摘方法

采摘最好选择在大晴天，田间没有水气的时候。由于鲜果怕捏、怕压，采果时手要轻，一手扶果枝，一手轻捏果实摘下，放入果筐中。果筐中盛果不宜过多，一般以8-10千克为宜，以免下层鲜果压破。采收时最好不带果把，更不能采下青果和叶片。由于红熟的时间不一致，采果期一般每隔6-7天采摘一次。直到采完为止。对于枸杞鲜果的制干，是枸杞生产的最后工序。我们将在下面介绍。采摘的同时，我们也要注意留种的工作。

枸杞留种

在采果季节，在优良品种的枸杞园内，选择长势茁壮，无病虫害的地块儿，采摘鲜果，留作种子。为生产品质好，产量高的枸杞，打下良好的基础。采收的种子鲜果应该如何保存下来呢？

搓种：准备好带网眼的尼龙袋。将果实倒入尼龙袋中，最好封紧袋口。准备一个搓衣板、一盆清水和一个空盆。将搓果带在搓衣板上揉搓，通过揉搓使果浆、果肉和种子分离出来。搓种时要用力反复揉搓，使种子全完从果肉里分离出来。再将搓果袋放入清水里漂洗。

漂洗时用漏勺撇干净果把、果渣和水面上的浮沫。这时不饱满、不成熟的种子浮在水面上，优良的种粒会沉在下面。倒掉上面的水和种粒。沉在盆底的就是我们选出的优良种粒。将选出的种粒倒在透水性好的尼龙网眼膜上，然后用手铺平，放在太阳下晒干。一般晾晒3－5天即可收藏保存。贮存时将种子装在塑料袋中，注意防潮，放置在阴凉避光处就可以了，这样选出的种子到来年播种时不用再筛选，就可以直接拌种播种了。

枸杞制干技术：

枸杞鲜果不容易保存，由于它的价植高，尤其药用价值高，不能像鲜果一样大量食用，所以我们出售的枸杞子，一般都是被制成干果，慢慢食用。枸杞制干的方法，分为自然制干法，和设施制干法两种。

自然制干法：自然制干法，需要准备的工具有晒场和果笺。晾晒场地要求地面平坦，空旷通风，卫生条件好。果栈多做成长1.8-2米，宽0.9-1米的木框，中间夹竹帘，再用铁钉钉制而成。

鲜果脱腊：枸杞鲜果表面含有一层腊质层。这层腊质层保护着果肉。脱腊的第一种方法是：在鲜果中，直接加入鲜果数量的0.2%食用碱精，拌匀，再闷放20-30分钟之后，再铺在果栈上晾晒。第二种方法是：将食用碱精溶解在清水中，配成2.5-3%的碱溶液，将采回的鲜果放入溶液中，浸泡半分钟左右，捞出后，铺在果栈上，送入烘道烘干。打破鲜果表面腊质层，才能缩短晾晒时间。破坏枸杞表皮腊质层，利于果内水分散发。

晾晒技巧：将脱腊后的鲜果铺在果栈上，果实铺开的厚度为2-3厘米，要求厚薄均匀，才能干得快。在果实未干前，不宜用手翻动。气温高，晾晒时间一般为4-5天；气温低，晾晒时间为7-10天。

设施制干法：

有条件的生产者可以采用设施制干法，目前的制干设备主要有：太阳能弓棚烘干，和烘道烘干两种方法。

太阳能弓棚烘干：这种方法就是用塑料薄膜，搭建成吸收太阳能的弓式烘干室，枸杞鲜果脱腊后，铺放在弓棚内晾晒烘。在弓棚出入口设置通风扇和排风扇。顶棚吸收太阳热能，使设施内温度增高，拱棚内，枸杞鲜果的水份加大了蒸发量。出口排出枸杞果实蒸发的湿气，入口用风扇通风。太阳能制干一般干燥时间为3-5天，达到了缩短制干时间的目的。

自然晒干和太阳能弓棚制干，这两种制干的方法，都只能使枸杞的含水量降低到15%。现代的烘道烘干技术可以使枸杞干果的含水量小于13%。

烘道烘干：烘道是一种大型热风式烘干设备。由热风炉、鼓风机、热风输送管道和烘干隧道，四部分组成，一般每次进鲜果2000-5000千克。烘道长18-24米，高2米，宽2米，用砖块砌成。热风输送管道，是一条地下热风道，连接着风机。

烘道制干时，将鲜果经过脱腊处理，再均匀轻轻摊铺在果栈上，果栈再叠放在平板车上，把平板车和果栈推至烘道里，开动风机，把热风送入烘道进行烘干。在烘道内经过三个阶段的升温烘干，枸杞干果水份在13%以下，达到烘干标准。这种方法投资较大，但它有利于大规模地生产加工，不受天气限制，能够保证枸杞干果品的质量。

枸杞制成干果之后，还应该在加工厂内进行风力除柄，去掉叶柄等杂质。经过机械震动筛分成四个不同的等级，还要严格消毒的环境中，进行人工捡选，再经过机械除尘，在紫外线杀菌机上，杀菌15秒钟。熏蒸杀菌之后进行水分测定。当果实含水量小于或等于13%时，按不同果粒的大小装入纸箱内，每箱内放入防虫药磷化铝，封闭箱口，封闭48-72小时进行熏蒸。杀死果粒可能带有的虫卵。最后根据市场的需求，定量打成包装。

到这里，我们这一年的工作才算完成，枸杞子也才真正的成为商品，流通市场。以后每年的枸杞栽培管理，在常规上，基本都是相同的，只是要结合实际的生产情况，自行调整。不同之处，就在于培育树形的修剪技术，那么到底有什么不同呢？

第二、三年枸杞标准树形的培育：

到第二年的秋季，经过两年的生长和精心的修剪培育，基本能够形成第一层树冠。这时的修剪，一般按照先整形，后修剪的原则进行，对于一些长势好的植株，我们就可以着手培养第二层树冠了。第二层树冠一般在第二年冬剪时开始。

第一步确定中心干：培育时，在高出第一层树冠上40厘米处，选择选离树心最近的，直立的徒长枝，或者强壮枝，剪断枝顶，作为第二层的中心干。

第二步选留主干枝：第三年夏季修剪

时，在诱发的新枝条中，选择3-4处的强壮枝，作为第二层的主干枝，将这些主干枝在距中心干12-15厘米处短截，诱发新生结果枝。

第三步培养主干延长枝剪除多余徒长枝和强壮枝：主干枝经过短截后，在剪口处，一般可以长出3-4条枝。选择与中心干呈40度角的强壮枝条，作为主干枝的延长枝，在10-20厘米处短截，诱发果枝。与中心干夹角小于40度的直立枝、强壮枝，全部剪除，以保证主枝延长枝正常生长，以免树枝密集遮光，不利果实生长。经过一个月的时间，主干枝的延长枝，在剪口处发出新的结果枝。这时第二层的树冠的主干枝形成了三级，随着枝条的生长，形成孤垂型。长势好的枸杞园，第二层楼树冠在第三年秋天就形成了。

第三、四年标准树形培育：第三层树冠的培育，在第三年秋冬季开始。与培育第二层楼树冠一样，首先是确立中心干。

第一步确立中心干：在高出第二层树冠40厘米处，选择离距第二层中心干最近的直立徒长枝或者强壮枝，剪断树顶，作为第三层的中心干。

第二步选留主干枝：经过一段时间的生长，到了第四年的夏季，在中心干剪口附近，生长出3-5条新枝。在这些新发枝条中，选择3-4条粗壮的枝条，在10-12厘米处剪断，成为第三级树冠的主干枝。也就是第一级主干枝。其余枝条全部剪除。

第三步培养主干延长枝剪除徒长枝和强壮枝：经过两个月的生长，在主干枝剪口处，发出3-4个新枝，选择粗状的枝条，在10-15厘米处剪断，成为第一级主枝的延长枝，也就是第二级主枝。与中心干夹角小的徒长枝和多余的强壮枝，全部剪掉。这样由一级主干枝，二级主干枝，和结果枝组成的三层楼树冠就形成了。

与层之间遮光少，空间术和增加结果枝条的目的。修剪要求施肥为主的三层楼树高1.6－1.7米，树冠1.3－1.6米，这样的树型，层与层之间遮光少，结果枝多。结果能力强，是优质高产的基础。

第五年之后的枸杞修剪技术

进入第五年，枸杞园里三层楼树冠都形成了。每年的常规管理都一样，那么枸杞园的修剪工作应当怎样进行呢？如果树太高，不方便管理，所以修剪时，要将树顶生长出的直立徒长枝剪掉。新枝密集处可以适当疏剪，扩充为第三层的树冠。对于侧生弧垂的果枝不剪不动。斜生的强壮枝一律剪掉。每一年清理树堂内的干老枝条，结果能力差的枝条，使所留下的枝条，枝不挨枝，枝不搭枝，疏密合适，每株树果枝总量控制在120-180条之间。

结束语：

在节目中，我们向农民朋友们介绍了枸杞的育苗技术，定植技术、一般水肥管理技术、树形的培养、病虫害防治技术。也向广大观众介绍了枸杞的后期制干技术。希望大家对枸杞的栽培和加工有一定程度的了解。另外枸杞用途广，经济价值高，在我国适应种植的地区也很广泛，希望农民朋友种植时能够做到因地制宜。