生物技术养猪效益好猪肉也能生吃[每日农经]

[每日农经]记者调查 猪肉生吃咋回事(20131129)：

海南泓缘生物科技总经理 张玉国  13138910999

海南泓缘生物科技销售部经理 张楠 18608912323

我叫赖春荣，是一名家庭主妇，买菜做饭是我每天的必修课。对我来讲，让家人吃好，吃饱，吃得健康是我的责任。

我叫邢堡任，是一名农业节目记者。整天一门儿心思就是给全国的消费者寻找各种名特优新的农产品。说实话，这年头，新不新到是其次，安全才是第一位的。

我叫张玉国，是一个生猪养殖场的厂长。现在生意不太好做，遇到一些无良的人给猪吃点瘦肉精什么的，这市场也就给毁了。不过，我对我的产品还是很有信心。

张总：来看一看，可以生吃的猪肉。用生物技术养的猪肉是可以生吃的。来看一看，品一品，有没有敢品一品的。

各种试吃促销咱都见过，这生吃猪肉的试吃还真是第一次见，虽说老张在那费力的吆喝，可这生猪肉谁敢吃啊。

邢堡任：这不是敢不敢的问题，是这生猪肉能不能生吃的问题。这要是吃个生鱼片什么的到不足为奇，生吃猪肉，这，行不行啊？

赖大姐：老板，你这猪肉生吃，吃坏了肚子谁赔啊？

市民：对呀，你不能为了宣传自己，不顾他人健康啊。

张总：你放心，你们如果真不敢吃，我先吃一个给你们看看。

赖大姐：现在这生意做得也不容易啊，啥招都能想出来。

邢堡任：您贵姓？

张总：我姓张

邢堡任：哦，张总，这大姐说的没错，不能为了宣传东西，就牺牲自己的健康。

张总：看来你们还是不相信啊。

二人：不信。

张总：那这样，我邀请你们到我的养殖场和加工车间去看一下。怎么样？

二人相视一下，共同说：行。

张总：欢迎。

作为农业节目记者的小邢这回和消费者赖大姐是拧成一股绳了，在他们的心中，这猪肉生能吃简直就是天方夜谭，这不，第二天一大早两人就赶往养猪场了，他们此行的目的只有一个--揭露真相。

邢堡任：赖大姐，按照他给的地址，好像就是这啊。

赖大姐：没错啊。这怎么不像猪场呢，好像少点啥。

邢堡任：嗨，我想起来了，少了养猪场那种惯有的臭味儿。肯定不是这，我打个电话问问。

张总：别打了，我在这恭候多时了。

邢堡任：那您不早点出来？

张总：这就是给你们展示的第一个不同，猪场不臭。不光是你们站在这儿不臭，就进到里面去也不会有臭味儿。

赖大姐：你就吹吧。

张总：咱不吹，进去看看。

没想到这连养猪场大门还没迈进去，小邢和赖大姐就被养殖户老张将了一军，看来，这好戏才刚刚开始啊。

邢堡任：赖大姐，您看这样行不行，您和他聊着，我呀，孤军深入，一探究竟。

赖大姐：这样也好，你放心，凭大姐我的本事，稳住他没问题。

邢堡任：好，拜托！

邢堡任：我还以为他们这养的是什么特殊品种呢，看了半天，不就是普通的外三元吗？不过，要说这卫生，搞的还真是不错。

哎，大哥，你们这儿的工人真勤快，打扫的够干净的，一点儿臭味儿都没有。

工人：谢谢哥们儿夸奖，我们勤快是勤快，说这猪没有臭味儿，可不完全是我的功劳。

工人师傅告诉记者，之所以他们的猪场没什么臭味儿，除了他们非常注意猪舍的清洁卫生外，关键的一点是因为他们的猪因为吃的东西不太一样，猪粪本身就没什么臭味，那他们这儿的猪到底都吃些什么呢？

邢堡任：玉米，豆粕，麦麸，师傅，这些就是咱们这的猪吃的饲料吗？、

师傅：对，没错。

邢堡任：这也没有什么不一样啊。我现在越发不理解了。您看啊，猪的品种没什么特点，饲料也没看出来什么不同，他们怎么就敢说这猪粪不臭，这简直是大言不惭啊。

师傅：哥们儿，把那发酵三天的饲料拉过来。

邢堡任：这饲料还要发酵？

您好师傅，您说的饲料发酵是怎么回事儿？

师傅：是呀，这个饲料是用益生菌发酵三天才能喂得。

看到这终于算看出点眉目了。给猪的饲料中原来要加点特别的东西啊。那这益生菌到底是个什么东西呢？

专家：益生菌有乳酸菌，枯草芽孢杆菌，蜡样芽孢杆菌组成的。进入肠道以后它能够抑制有害的微生物，让有益的微生物能够大量繁殖。除此之外，它还能产生一些小分子物质，能够进入到血液系统里面来，能够通过血液循环到达肌肉，改善肌肉里面的有些成分。

看来，益生菌不是某一种菌体，而是很多种微生物菌体的总称，专家说，益生菌实际上包含了所有对动物有益的活性微生物。这些有益活性微生物虽说是好东西，可为什么加入后要经过三天的发酵才能够给猪喂养呢？

老张告诉赖大姐，他的养猪场除了饲料中含有活性微生物，猪的饮水，喷淋里也都含有这些有益的活性微生物，哎，小邢那边又要干嘛了？

邢堡任：还不错，您看啊，这些呢就是经过发酵三天之后的猪饲料了。我今天准备了成为第一个尝猪饲料的人，这个猪饲料闻起来有一种酸香味儿，到底口感如何，拭目以待啊。

口感还不错嘛，吃起来啊有点儿酸味儿，还微微带甜，完全不是省饲料的感觉，能感觉到这个饲料经过发酵之后，已经是半熟化了，就这口感的饲料，我觉得不管是什么猪，他一定爱吃。

别说，小邢还真是挺有奉献精神，其实，利用有益的活性微生物养殖在国外早就开始兴起，而国内尚属于起步阶段。按照专家所说，有益活性微生物养殖虽说有很多好处，但对于养殖户来讲，由于多出了购买活性微生物的费用，那这效益会不会打折扣呢？

张总：生物技术养猪一个方面就是猪很健康，用药就比较少，药费相对的就减少很多，第二个方面就是在料肉比上，一般的传统养猪，它的料肉比一般是2.9：1或3.0：1，而我们用生物技术养的猪，它的料肉比是2.4：1到2.5：1，第三方面就是成活率，一般的猪场它的成活率是百分之九十，而用生物技术养的[/]，成活率一般不会低于百分之九十七。以一百公斤出栏的猪来计算，一头猪的成本大约要降低120元左右。

一头猪节省成本一百多元，对于老张 这样年出栏一万多头商品猪的养殖场，一年下来就能节约成本一百多万元，这效益还真是不错，不过这用益生菌养的猪到底能不能生吃，咱也不能光听老张他们的一面之词，咱们还是听听专家怎么说吧。

孙教授：应该是可以生吃的，

经专家这么一解释，看来猪肉还真是可以生吃。但可不是所有的猪肉都能生吃。那么到底什么样的猪肉才符合生吃标准呢？

孙教授采访：猪肉要生吃的话，首先要符合这样几个标准，一个是整个饲养环境没有污染，另外在整个饲养过程中，尽量少用抗生素，在养殖过程中尽量采用益生菌呀，或者是说仿福利饲养的方式提高它的免疫力，让它少得病，另外就是在屠宰过程中，一定要严格按照国家的屠宰规程来操作，严格执行国家的肉类检验检疫规程。

符合标准的猪肉确实是可以生吃，不过要求也比较严格。除了有益活性微生物饲料喂养外，还要注意猪舍的干净整洁。再一个就是严格规范的分割包装方式，说到这，那这分割包装有什么讲究呢？

小张总：我们通过三个方面，第一个就是我们的分割车间温度严格控制在17℃以下，来减小细菌的滋生速度，第二就是每日使用的刀具必须严格清晰和消毒，三就是通过气调包装的形式来包装运输。气调包装就是通过空气置换的方式充入80%的氧气和20%的二氧化碳，密闭包装。

您瞧瞧，这猪肉想达到生吃标准那可真不是一件容易事儿啊。不光要养得好，吃得好，分割的好，就连这包装都这么有讲究，所以，在这也提醒一下消费者，如果您想生吃猪肉的话，一定要了解清楚产品信息，然后再回家慢慢品尝吧。

赖大姐：小邢啊，时间不早了，我得回家去做饭了。

邢堡任：赶紧忙去吧大姐。回头见啊。

赖大姐：老弟，晚上到大姐家吃个饭？

邢堡任：那多麻烦您呀。

拉大姐：不客气不客气。

邢堡任：您多做几样好吃的。

赖大姐：必须的。

邢堡任：不见不散

拉大姐：不见不散。

邢堡任：我还得弄明白一下，他们这猪肉到底能生吃吗？

对于小邢来讲，虽说弄明白了高品质猪肉确实可以生吃这回事，但老张养殖场的猪虽说噱头很多，但到底品质如何，他心中一直还打着一个问号。为了让小邢真正认可自己的猪肉，老张准备彻彻底底的证明一番。

张总：小邢，你看，我给你介绍一下。这是我在菜市场买的普通的猪肉五花肉，这是里脊肉。这是我们用生物技术养的五花肉和里脊肉。从表面上看，有没有什么区别？

邢堡任：这个五花肉区别我看挺大，您这个五花肉肥肉部分非常的洁白，而瘦肉部分明显很鲜艳，粉红色的。

张总：表面看是有这样的区别，我给你做一个对比实验，区别就大了。

邢堡任：真的？

张总：咱看看吧

邢堡任：来。

邢堡任：哎呀，这煮完之后差别就更明显了，您瞧瞧这生物养猪法养出的猪啊，它这个五花肉煮完之后汤非常清亮，基本上表面都没什么油。而这个普通五花肉不光油大，而且表面还漂浮着一层白色的沫。您说这是怎么回事儿啊？

孙教授：如果煮出来的肉汤非常的澄清，漂着一些油花，那么这类的肉呢就是新鲜的肉，如果说血魔或者杂质比较多，比较浑浊，一般是陈旧的肉类，或者说接近腐败的肉类。

张总：你看，用热水煮的五花肉我们已经看出差别了。现在生吃猪肉看看怎么样。

邢堡任：那我现在就品尝了？

张总：好，你先吃这个。

邢堡任：这个生物养猪法养出的这个生猪肉啊迟到嘴里面怎么形容呢？有点甜，有点鲜，像吃那个金枪鱼的生鱼片。我要不告诉你，你压根儿就猜不出来这是生猪肉片。而这个普通猪肉啊，咱暂且不说我这个肠胃我能不能受得了，反正放到我这个最里面儿，我这个嘴呀肯定就受不了，为啥？太腥了。

经过小邢这么一品尝一描述，看来老张的猪肉确实有点儿与众不同。但是，对于猪肉生吃这事儿，到底消费者的接受情况又会如何呢？这不，小邢和老张准备带着他们的猪肉，找一家餐馆做一下测试。

张总：大家请放心，如果吃了生猪肉坏了肚子，误工费和医疗费我全负责，请大家放心吃。

消费者：刚开始不敢吃，现在吃起来还是很不错的。

消费者：这个猪肉呢觉得很不错的，很嫩的。

消费者：不塞牙，肉又很嫩，咬得动，很香。

看到自己的猪肉得到了大家的认可，老张脸上露出了满足的笑容。据他所说，猪肉能生吃只是证明自己猪肉品质高的一个标准。买回去想怎么吃那还得看您自己的喜好啊。老张的猪肉虽说在养殖、分割包装等环节相对麻烦，但价格也算是卖出了高价，您瞧，一公斤排骨就买到了65元，一公斤梅肉也要59元。虽说价格不低，但一部分消费者还是能接受的。

消费者：虽然价格有点贵，但是品质好，也无所谓。

消费者：这个肉我是经常买的。口感不错，最起码吃起来很放心的。

邢堡任：大姐，您这菜做的真香。

赖大姐：行了，你别夸我了，这才好吃，关键呀还是人家老张家的猪肉好。

邢堡任：哎，说到他这猪肉，我觉得这还真是  谁都可能看走眼。

赖大姐：猪肉生吃有特点。

邢堡任：这东西一比它很明显，

赖大姐：关键看你会不会选。

邢堡任：呵，大姐，您挺有才啊，全给我接上了。

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