特种野猪养猪，梁山养杂交的野猪也赚钱(上)[每日农经]

[每日农经]杂交的野猪也赚钱(上)(20141120)

水泊梁山，声震天下，一百单八将，除暴安良，要说这梁山好汉的武功，那可是个儿顶地了不得，哎，等等，这位，不是咱们的记者袁冰吗？

袁冰：我不是袁冰，我是豹子头林冲，今天我要上梁山入伙。

鲁智深：好，我们林教头果然武功盖世力压群雄，兄弟们，好不好呀。

众好汉：好。

林冲（袁冰饰）：谢兄弟们！

王英：林教头武功盖世，那么上梁山之前有没有精彩的故事呢？

林冲：那，我们是夜袭草料场。

鲁智深：大闹野猪林啊。

王英：野猪？！这个好，上山入伙大块吃肉大口喝酒，野猪肉呢？

鲁智深：野猪肉？有！

林冲：大哥，没有野猪肉。

鲁智深：有啊？野猪林嘛。

林冲：野猪林里根本就没有野猪。

鲁智深：有！

林冲：没有！

鲁智深：有！

林冲：这个真没有！

王英：有？没有？到底有没有嘛？

鲁智深：那，咱们再看看去?

林冲：走。

袁冰：终于摆脱了众好汉，现在我要独自下山，找野猪。开车，嗨，还是当记者的感觉好哟。拜拜。

大闹野猪林，居然没见着野猪，林冲这趟闹的真够冤的，变成记者回到山下，嗨，不但找到了各样的动物，还找到了关于野猪的传说。

养殖者：一头猪按每斤60元算，就是9000元

消费者：吃起来比较香。

经营者：鲜嫩香纯，而且这个野味比较浓郁。

野味浓郁！吃起来香！一头猪能卖9000元！够了够了，不要再说了，既然变成记者，袁冰肯定要自己先了解一下。

2014年10月中旬全国猪肉平均价格23.62元/公斤，同比下降6.3%。这是农业部对全国480个集贸市场畜禽产品定点监测的数据，在北京的八里桥农产品批发市场，2014年十一长假期间，白条猪肉的价格最高的一天是每公斤18元8角2分，随后又持续下跌，到11月初，每公斤的价格不到17元。家猪肉卖不上价，野猪反倒一头能卖9000元，这话，您能信吗？袁冰呀，快去找找这又好吃又赚钱的野猪吧。

袁冰：我这刚下梁山就来到一片野猪林，不过呢是一片野猪小树林，身后就是当地人所说的野猪了，不过这野猪跟我想象中的野猪差别可不是一星半点的。

这是眼前的野猪；这是想象中的野猪；这是真实的野猪，自然界里的野猪青嘴獠牙，面目凶恶，它能与虎搏斗，还常闹出野猪伤人的事件，这真正的野猪，记者袁冰能找到吗？

老板：看一下这是咱们的纯种野猪。

袁冰：我看看，这野猪果然气势不凡呀，好凶呀感觉，圈舍跟其它的圈舍也不一样，我看这上面还有铁丝网，我看这还很硬。

老板：如果不盖铁丝网它会窜出来。

袁冰：但是俺林冲不是一般人呀，打开吧，我要进去，大闹野猪圈。

老板：小心点，我都不敢进去。

袁冰：你不敢进呀，那谁敢进，你们敢进吗？

众人：不敢，不敢。

老板：你不相信我牵只狗来试试看。

和猪一样，狗也都是人类最早驯化的动物之一，不同的是，作为人类的朋友，它们常常要承担放牧、打猎和看家护院的功能，有时候，一条狗甚至能赶走一群狼，那么这野猪养殖场里的看家狗见到真正的野猪，会是什么样的表现呢？

袁冰：哦，看一下，这个狗吓得后腿已经软了，这个狗现在后腿一直在哆嗦，别说你害怕了，我也害怕呢，我还是好汉呢。

袁冰：我觉得现在胜负已分了，已经没有需要再来对决，不需要把狗离野猪近一点了，野猪在气势上已经完全压倒了我林冲跟这条狗，咱现在把这狗给送回去吧，把它吓坏了。

只是隔着铁门看了一眼，狗狗就被吓得后腿发软走不了路，圈里的野猪反倒是泰然自若，这可气坏了好汉林冲，哦不对,记者袁冰，要不要给狗狗出口气，想办法来吓唬一下野猪呢？

袁冰：啊呀呀呀呀呀！啊，我现在胆子破了，不知道说什么好了，我得缓一下，这个大獠牙露出来的时候，我真的没想到野猪有那么吓人。

没有吓到野猪，反倒把自己吓出一身冷汗，这么凶的野猪，为什么有人要养它呢？

山东省梁山县天顺达特种养殖合作社 理事长 徐淑立：我以前是搞销售的，跑到全国各地，我看到很多的朋友都带着我去吃那个野味，跑到野味店里一看，确实他们这个饭店生意真的不错。

山东省梁山县畜牧兽医局 田均祥 高级畜牧师：这个野猪是运动性强一点，瘦肉率比较高，脂肪比较少，但是由于生活习性，吃青草吃的比较多，脂肪里面亚油酸的含量比一般的家猪高。

原来，人们养野猪是看上了它的市场前景和营养价值，亚油酸是人体必需的但是又很难在人体自行合成的不饱和脂肪酸，必须在膳食中摄取,它具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，这种营养是家猪肉无法相比的。不过，纯种的野猪性情凶猛普通人难以接近，什么样的野猪才适合人工饲养呢？

饲养员：用当地的品种，把当地品种赶到山上去，跟山上的野公猪进行杂交，杂交以后，配完种以后，赶回自己圈里，产下来的小猪，我们引过来作为咱们的母猪基础群。

其实，袁冰第一次看到的，就是用二代野猪作为母本，用纯种野公猪作为父本杂交出来的特种野猪，圈里的那只脾气最大的，就是野猪爷爷了，野猪爷爷和家猪奶奶杂交生下来的猪妈妈再和纯种野猪交配得到的第三代，就是可以销售的野猪了，因为有家猪的血统，它们它们轻易是不会伤人的，而且肉质也不再是那种嚼不烂的纯瘦肉，听说有这样优势互补的特种野猪，还怕抓不上梁山？还怕众好汉不喜欢？袁冰呀，赶紧回到野猪小树林，再去看看吧。

袁冰：野猪向我走过来，嗨，摸一摸你可以吗？

袁冰：刚刚看到了吗？那两只野猪在打架，其实我一直在往这边赶，但是当我离他们很近的时候，完全被他们的气势所震慑了，根本不敢靠近，真的打得太猛了，我估计应该有一只已经打累了，是不是能再摸一下，嗨，猪朋友，哦，我现在已经用自己的体重压住了它，压在这只猪身上感觉很结实，我要试一下我的体重放在它身上它会有什么反应，看看看，我的两条腿已经起来了，哦，这只猪绝对是我的好朋友，太乖了，嗨，你累吗？

用体重压住野猪，野猪居然能乖乖地停下，不过袁冰啊，你敢骑上去吗？

袁冰：别人骑马的骑骆驼的，我今天要骑一回野猪，啊啊啊，把我扔下来了，这绝对是人生的第一次，我想也是最后一次了，好危险呀，因为它腿部特别有力量，颠得我身体一直在晃，而且特别的不安全感。

和纯种的野公猪相比，经过杂交的野猪已经变得非常温顺，喜欢和人类接近，饲养起来那可容易多了。即使是在初次见面的记者袁冰面前，也愿意躺在地上打个滚儿撒个娇,趁着热乎劲，仔细看看这野猪长啥样吧。

袁冰：看一下，它身上的毛很长而且很硬，都有一些扎手，不过这个位置的毛是最长的，摸起来手感还是不错的，滑滑的，咦，可能是我给它摸舒服了，这野猪已经趴下了，再看一下，这个野猪的肚子比家猪的肚子小很多，而且肉摸起来很硬，它没有那么胖，我们再来看一看它的头，它的眼睛长得很漂亮，然后它的嘴很长，这里要比家猪长很多，很细，这个部位是它以前长獠牙的地方，野猪不睁开眼睛可能是我给它按摩太舒服了，哦，不不不不不，你不能倒在我身上。

眼前的这种猪，外观介于纯种野猪和家猪之间，生理习性也在二者之间，肉质和野猪相比肥了不少，和家猪相比呢。家猪肉的肥膘比较薄，野猪肉的膘反倒更厚一些，瘦肉里有明显的大理石花纹，说明它的脂肪沉积比较好，用手捏一下，野猪肉的肉质要比家猪肉更有弹性，它的味道怎么样呢？

袁冰：哈哈，等了一个多小时，我们的红烧野猪肉终于上桌了，肉香味非常足，色泽也非常红润，我现在赶快尝一口，感觉胶质感很足，而且以前我觉得这个野猪肉肯定是瘦肉多，但是你看，肥的也有这么多，绝对是做红烧肉的上等食材，先来尝一口，真的好香呀，这个瘦肉很 瘦，你不会觉得它柴，然后这个猪皮应该是女生的最爱，因为它是美容的佳品，吃一品，不知道你有没有听到我刚咬这个猪皮的时候有这个“咯嘣”一声，不知道是品种的关系还是养殖时间特别长，它咬在嘴里韧劲特别足，而且非常香，不行，吃一口不过瘾。

野猪肉烹饪的流程和家猪肉差不多，就拿红烧肉来说，先把切好块的五花肉放到清水里焯几分钟。把肉捞起来倒掉脏水。再往锅里加入少许油、糖汁和酱油。把肉放进锅里用大火炒到出油为止。

最后加水刚好把肉块淹没，换小火，边烧边收汁，唯一不同的是，野猪肉的红烧的时间要比家猪肉要长一倍。一个小时以后，香喷喷的红烧肉就可以出锅了。

消费者：到了梁山吃这个野猪肉可以体验一下大块吃肉大口喝酒的感觉吧。

消费者：皮厚，肉不腻，吃起来口感非常好。

瘦肉不柴，肥肉不腻，厚厚的肉皮光是看一眼就忍不住想咬上一口，这样的红烧野猪肉，吸引了众多游客前来品尝，成了这个饭庄的招牌菜，一份定价128元。它的销售情况怎样呢？

山东省梁山县凯莱生态园 胡艳红 销售经理：销量，咱们这个生态园餐厅的上客率是100%，野猪肉的点餐率基本上在80%以上。

说起销售呀，野猪因为数量不多，不能像家猪肉可以大批量上市，目前受市场的影响也不会太大，而且当地卖野猪主要靠的还是旅游资源，水泊梁山文化的号召力，总会吸引不少的游客来体难一把当好汉的感觉，而野猪的卖点恰恰就是结合旅游让人们尝个鲜，在家猪市场下滑的这几年，梁山的特种野猪肉价格能卖到家猪肉的三四倍，资源优势加品种特性，让这杂交的野猪啊，也能赚到钱。

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