[科技苑]冬捕鱼：为什么大冬天来捕鱼

[科技苑]为什么大冬天来捕鱼(20140219)　　本视频由CCTV7科技苑官网提供

记者：我看工人们都挺辛苦的这么冷的天捕鱼，那为什么要选在冬天来捕鱼呢?

毕兴来：鱼在这个期间不进食，鱼的口感非常好

【解说】：原来毕兴来他们选择在大冬天捕鱼，是因为这个时候的鱼最好吃。好吃一方面是因为这时的鱼不吃东西了。淡水鱼大多是冷血动物，一旦水温低于七摄氏度，它们就会进入半休眠状态，不再吃东西。

【采访】镇赉国营渔场副场长 刘树有：水温接近四度了，不进食了，冬季处于半冬眠状态，在水里头，在深水区缓慢游动

【解说】：不吃东西的鱼体内干净而且没有腥味，吃起来香。好吃的另一方面是因为这时的鱼最肥。为了度过漫长的冬季，鱼在入冬之前都会大量吃东西，以储存脂肪，积蓄能量

【采访】镇赉国营渔场副场长 刘树有：就跟山里的黑熊似的，在越冬之前就大量吃，积累脂肪以便于越冬。

【解说】：哈尔淖水库在吉林省的西北部，是国家级的自然保护区，这里水草丰美，各种鱼类的食物资源都非常丰富，一个秋天吃下来，等到冬天，攒足了脂肪的鱼就特别肥了。

【采访】镇赉国营渔场副场长 刘树有：这个季节是最肥的时候，所以选择在这个时候捕鱼，鱼还香。

 

【解说】：捕捞上来的鱼个个膘肥体圆，吸引得看热闹的人群忍不住纷纷买起鱼来

【采访】：

消费者：冬捕鱼新鲜，有丰收喜悦的感觉。

消费者：新鲜还养得很肥，好吃，哈尔淖鱼好吃，肉特嫩。

【解说】：事实上，鱼肥味美，只是冬季捕鱼的一个原因。毕兴来他们选择在冬季捕鱼，还有另外一个重要的原因，就是冬捕上来的鱼能储藏。

在现场，记者发现一个有趣的现象，这里的人买鱼和别处不太一样，别的地方买鱼都是一条两条地买，这里买鱼都是一堆一堆地买。

【采访】：

消费者：准备买两千来斤。

消费者：准备买个两三万斤。

【解说】：有经验的人都知道，鲜鱼不好保存，很容易坏，可为什么这里的人却敢一次买这么多鱼呢?原因就在于冬捕上来的鱼很好储藏。

冬捕的现场非常冷，裸露的水面不到两分钟就结冰了，在这么寒冷的气温下，鱼从水里一捞出来，短短几分钟就被冻僵了。

【采访】镇赉国营渔场副场长 刘树有：你看这个鱼活蹦乱跳的，都活着 拿上来之后，零下20摄氏度，现在气温零下20摄氏度左右，一宿就冻好了。

【解说】：这样速冻好的冰鲜鱼，随便搁在室外哪个地方都不容易坏。而鱼能方便的储藏，这在东北可太关键了。

东北的冬天特别冷，野外什么东西都不长，零下二三十度的气温，也让当地很难通过大棚等温室设施来种植蔬菜，所以一到冬季，大部分人家只能靠储藏的土豆白菜等过日子。这时候要能储藏上一部分鱼，那日子就好过多了。

【采访】镇赉国营渔场副场长 刘树有：像我们东北都习惯于冬储菜，东北也利于冬储菜 所以冬天 一家买几条鱼，搁冷仓里一冻，随时吃随时拿出来一化就炖上了

【解说】：冬捕的鱼能储藏，不仅对老百姓过日子很关键，对卖鱼的渔场来说，也很关键。通常渔场在夏季都不敢捕太多的鱼。

【采访】：

张洪：夏天捕的鱼你今天卖不出去，明天就臭了。

刘树有：捕多了，你没有冷库的话，一天就完了，你销售不出去。

【解说】：天热时，鱼要捕多了，卖不完就臭了。而在冬季捕鱼就不用担心这个问题了，一方面鱼好卖，另一方面鱼要没卖完，还可以储藏起来慢慢卖。

冬季的鱼好吃，冬季的鱼好放，正因为如此，毕兴来他们才特意等到大冬天的来捕鱼。

【采访】镇赉国营渔场副场长 刘树有：赶在冬捕，价格好，便于储存，所以每年都搞冬捕。

【导读】：零下二十多度的气温，厚达四五十公分的冰层，茫茫冰海，他们如何能找到鱼群? 冰层的颜色又隐藏了怎样的玄机?

【解说】：冬捕是东北地区特有的一种捕鱼方式，从当年辽国的契丹族开始，流传了一千多年，那冬天捕鱼怎么个捕法?这一网15万斤的鱼又是怎样捕到的?记者决定跟踪拍摄一次冬捕的全过程，以解开其中的奥秘。

(字幕：2013年12月28日 下午 15时 寻找下网口)

【解说】：张洪是哈尔淖水库冬捕的鱼把头，当记者找到他的时候，他正在为第二天的冬捕寻找下网的地方。

【采访】：

记者：咱们这是干嘛呢?

吉林省镇赉国营渔场生产科长 张洪：这是摸出网眼水深。

【解说】：鱼把头是整个冬捕技术的总指挥，这可是冬捕最关键的人物，每次捕鱼，在哪下网在哪出网，全由他说了算，他的判断直接决定了冬捕结果的好坏。

冬季捕鱼和其他季节不一样，其它季节里，鱼满湖游，不管你怎么捕，多少都会有点收获。但冬季就不一样了，鱼不再满湖游，而是集中躲在几个地方过冬，你要找准了位置，那一网就能捕十几万斤，可要是找错了地方，那就一无所获了。

【采访】吉林省镇赉国营渔场生产科长 张洪：网上来了，甚至有时候打出一个两个鱼的，那种情况也有。

【解说】：真要捕了空网，损失就大了!每次冬捕需要上百号人参与，从凌晨到傍晚，整整一天就只能捕一网，要是捞空了，这一天所有人的努力都白瞎了。所以张洪他们在选择入网点的时候都非常地谨慎，往往会提前一天寻找好下网的地点。

【采访】张洪助手：提前把这些标志性东西先打好，明天省得出网和下网耽误事。

【解说】：可是哈尔淖水库的总面积有六万多亩，这么白茫茫的一片，怎么才能判断哪里有鱼哪里没鱼呢?张洪靠得就是对鱼习性的了解。

【采访】吉林省镇赉国营渔场生产科长 张洪：冬季鱼奔深水，鱼的习性是越冷越往深水去，夏天就不一样了，夏天一般鱼活动范围都上浅滩。

【解说】：哈尔淖水库处在一个大型的湿地中，有浅水区和深水区。春夏气温高的时候，浅水区因为光照好，水草生长茂盛，浮游植物和浮游动物特别多，这时鱼就喜欢到浅水区觅食。

一进入10月份，镇赉的气温开始降低，这时鱼就开始往深水游。

【采访】镇赉国营渔场副场长 刘树有：它不敢在浅水里待了，浅水我们东北冰得达到70厘米以上，你想一米多深的水去掉70厘米，剩一尺来深的水了，水温就低了，接近零度了，所以它就不敢在这地方呆了。

【解说】：水温太低会把鱼冻死，而深水区水面开阔，氧气充足，而且水越深的地方温度越高，所以一进入冬季，鱼就会集结在深水区过冬。当地人把这些鱼集中过冬的地方叫做鱼卧子。

【采访】镇赉国营渔场副场长 刘树有：刘树有 我们当地的话说就叫卧子，卧子就是卧鱼的地带，卧子啥特点呢，就是水比较深，最低是两米半以上。

【解说】：张洪要寻找的就是这样的鱼卧子。不过，这看起来有点难度，因为冬捕为了人员和车辆的安全，都得等湖面结了很厚的冰才能开始。

【采访】吉林省镇赉国营渔场生产科长 张洪：冻冰以后30厘米，因为现在都是大型机械作业了，大车拉鱼什么的，要是冰薄了，一装鱼，那可不行，车上来就掉下去了。

【解说】：厚厚的冰层让整个湖面看起来都是一个模样，很难分辨哪是深水区，哪是浅水区，但这对张洪来说却不成问题。

张洪在哈尔淖水库工作了二十多年，练就了一个绝招，就是他看一眼冰的颜色，就能判断出冰下水位的深浅。

【采访】吉林省镇赉国营渔场生产科长 张洪：冰发黑，你看这地方，这个冰看过去一米多深 你就根据冰的颜色，发黑的就深，发白的就浅，它因为啥呢，它的地面离得冰远，空间大它就发黑，为啥说白冰就是浅水呢，白冰的地面基本上挨着冰了，就是空间太小，它就发白。

【解说】：干净的冰本身是无色透明的，所以经验丰富的张洪能透过冰推断出冰底下是深水区还是浅水区。

张洪他们掌握的这个办法曾帮过他们不少忙，可这一次却派不上用场了。

【采访】张洪助手：现在全是雪，不太好找。

【解说】：突如其来的一场大雪把整个冰面都给覆盖了，这让张洪他们没法通过冰层的颜色找到深水区。但这也难不倒他，多年的经验积累让他有了另外一个绝招——看地形。

【采访】吉林省镇赉国营渔场生产科长 张洪：参加工作就在这块干，到现在25、26年了，就是凭经验，今天我跑船，到这块浅了，我记着这块有个滩，明天跑那块，一摸那个水，深了，这块是个泡子。

【解说】：二十多年来积累的记忆让张洪即使看不见冰底下，也能根据周边的地形，大致判断出冰层下是什么状况。

【采访】吉林省镇赉国营渔场生产科长 张洪：这中间有条岗，这边是沟子这边是岗 那就是说虽然现在看起来白茫茫的一片，但是地下什么样的情形，其实你心里头有数，我们心里都知道。

【解说】：靠着记忆找到了大致位置，张洪再凭借手中的测量杆进行测量，就能准确地知道水位的高低，就这样，张洪他们最终在天黑之前确定了第二天要下网和出网的地方。

【采访】吉林省镇赉国营渔场生产科长 张洪：这就属于鱼卧子，咱们今天打的就是卧子。

【解说】：选好了捕鱼点，对张洪他们来说，这只是迈出了第一步，能不能捕到鱼，关键还在于第二天能不能走好网。

【导读】：选定的鱼卧子能不能顺利捕到鱼?巨大的渔网重达四五吨，他们要如何才能让网在冰下行走?年年捕捞，年年创新高，又是什么样的理念让大水库变成聚宝盆?

(字幕：2013年12月29日 清晨 6:30)

【解说】：清晨六点多，当记者赶到冬捕现场时，渔工们已经忙碌开了，冬捕的程序很复杂，光下网就得四五个小时，为了抢时间，张洪带着渔工们天还没亮就开始打眼下网了。

夏天捕鱼网一撒就撒开了，那冬天这网要怎么在冰下撒开呢?原来，冬捕的整张网都是从入网口下去的，进去以后，网就兵分两路，从左右包抄。

同期声：刘树有 一个卧子得有相当于五个足球场那么大的面积，我们就把这1500米的大网撒下来，把这整个卧子全部包围了

【解说】：左右两边的人同时拉着网往出网口的方向走，最后在出网口把网合围。

【采访】镇赉国营渔场副场长 刘树有：就是把这个卧圈上，从这块下网，一张大网圈上，贴着这一出来，把这鱼全捞出来。

【解说】：可是记者在现场发现，左右两边负责拉网的人并没有把冰层都凿开，只是每隔十多米左右凿一个十多二十厘米的冰窟窿，这意味着人在冰上，网在冰下，中间隔着四五十公分厚的冰层，那渔工们又是怎么控制渔网的呢?

【采访】吉林省镇赉国营渔场生产科长 张洪：底下有根杆子，长杆，现在这会儿看不着，就这 这不过来了吗，这么一根木杆是吧。

【解说】：原来张洪他们控制渔网的奥秘就在这么一根木杆。这根木杆叫行(xing)杆，它就像一枚大针，尾部带着水线，水线后面连着一根粗粗的大绦，大绦后面则连着网。渔工们只要控制住行杆的方向，拉动行杆往前走，就能穿针引线，像缝衣服一样在冰层下面撒下大网。

可是隔着厚厚的冰层，渔工们怎么拉着行杆往前走呢?

【采访】吉林省镇赉国营渔场生产科长 张洪：使着走钩走，就是把杆往前推吗?对往前推。

【解说】：渔工用带钩的长杆在冰窟窿中找到行杆后，用钩别住行杆，往前一带，行杆就前移了。

【采访】吉林省镇赉国营渔场生产科长 张洪：叨上了就这么走，别住，往这么一送就出去了。

【解说】：在渔工的这么一摆一送中，行杆就在冰层底下带着水线往前走了。渔工们两人一组两人一组，一边控制着行杆的方向，一边朝出网口方向拉。

而入网口的渔网就在左右两侧的拉动下，自动往水里走了。

只是冬捕的渔网长达一千五百多米，这么大的渔网，份量可不轻。

【采访】镇赉国营渔场副场长 刘树有：整个网的重量在两吨左右。

【解说】：和重达两吨多的大网相比，才13米长的行杆就像根牙签，怎么可能拉得动这庞然大物呢?事实上，行杆只是起到穿针引线的作用，真正拉动大网的，是它背后拖着的尾巴。行杆尾部带着水线，而水线牵着粗绳。

【采访】：

记者：这头就是咱们前面看见过的小线，系着一个粗绳子上，然后再系在大绦上。

张洪：对，后边系着网。

【解说】：光靠人工拉动行杆的力量，根本带不动大绦和它背后的渔网，过去是靠马拉绞盘的力量来拉动，现在改成机械来帮忙了。

渔工们通过水线把大绦牵出来，然后把大绦缠在拖拉机轮胎上，依靠轮胎转动的力量把水里的大绦往外拉

【采访】吉林省镇赉国营渔场生产科长 张洪：连着大绦，大绦后面是网，这根大绦绞到头了，网就到头了。

【解说】：大绦一走，拴在大绦后面的渔网就跟着往前走。一根大绦长一百米，渔工们拉动一次，渔网就能在冰层下前行一百米。这样每隔一百米拉一次，渔网就顺利到达出网口了。

左右两侧的渔网在出网口合拢，形成一个包围圈，把整个鱼卧子的鱼牢牢包围在网圈中，这个时候再用拖拉机在出网口不断地收网，被圈住的鱼群就被慢慢地拉了过来。

不过，哈尔淖的人却并不会把圈住的鱼一网打尽，而是捕大留小，只捕长了三年以上的鱼

【采访】吉林省镇赉国营渔场生产科长 张洪：我们用网眼控制鱼的大小，像这个网眼都是四寸半的网眼，达不到三斤的鱼就漏出去了，跑出去了。

【解说】：捕大鱼留小鱼让哈尔淖水库始终保有一定的鱼群数量，不仅如此，国营渔场还每年投放大于捕捞量的鱼苗，这样轮捕轮放，水库的鱼就能绵延不绝，年年迎来冬捕的大丰收!

【主持人】：哈尔淖水库的冬捕从清朝就开始了，令人称奇的是，持续了一百多年的冬捕，捕的鱼却一年比一年多，一年比一年大，其中的奥秘就是他们轮捕轮放的科学理念，也正因如此，冬捕这种古老的农业技艺才能绵延至今，让更多的人享受到大自然的馈赠。