怎样选择育肥牛的品种、年龄、体重、体质

主持人：听众朋友们，大家好！我是田园，欢迎您收听“致富早班车”节目。随着经济的发展以及人民生活水平的提高，牛肉需求量急剧增大，牛肉、活牛的国内外市场行情看好，饲养肉牛已成为农村致富的好门路。那么怎样饲养才能达到速生快长的目的呢？在今天的节目时间里，我们请山东省畜牧兽医职业学院王云洲老师为听众朋友们介绍肉牛快速育肥技术。现在王老师已经来到了演播室，王老师，您好！

专家：主持人好，听众朋友们好！

1.主持人：王老师，我国传统的肉牛业，生产周期长、牛肉质量差、养殖效益不高，那么这些的主要原因是什么呢？

专家：我国传统肉牛业养殖效益低的原因主要有三个方面：一是品种落后，多以老黄牛为主；二是管理粗放，有什么吃什么，没有专门的配合饲料；三是我国牛肉市场不健全，不管什么品种、性别、年龄、部位，价格没有多大区别，再好的肉牛或牛肉也卖不出高价格。另外还有一个重要原因，就是饲养周期长，未能及时出栏，增加了饲养成本。

2.主持人：嗯，由于品种落后，管理粗放，我国牛肉市场不健全再加上饲养周期长这样四个方面的原因导致了我国的肉牛养殖业效益不高。王老师，怎样进行肉牛的快速、高效育肥生产呢？

专家：肉牛的快速、高效育肥生产，就是要用专门的肉牛品种、专业的配合饲料、科学的饲养管理、及时出栏。牛肉质量要好、生产周期要短、肉牛或牛肉价格要高。

3.主持人：好，王老师，下面请您给具体介绍一下肉牛的快速、高效育肥生产技术。我们首先来谈谈肉牛快速、高效育肥生产技术的第一个环节：育肥牛的选择。

专家：好的。

4.主持人：牛肥育前的状况与肥育速度和牛肉品质关系很大，是确保肥育效率的首要环节。那么在选择育肥牛的时候通常要考虑哪些因素呢？

专家：选择育肥牛，通常综合考虑品种、年龄、体重、性别、体质外貌、健康状况及市场价格等因素。

肉牛育肥应首先选择肉用牛的杂交后代，其生长速度比黄牛品种快，育肥期平均日增重可以达到1.2千克，快时甚至达到1.5千克以上。

我国肉用牛引入品种主要有夏洛来牛、利木赞牛、西门塔尔牛、皮埃蒙特牛、安格斯牛。育肥黄牛，建议选择地方良种，如秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛、延边牛等。

5.主持人：我们知道，牛的增重速度、胴体质量、饲料报酬都与牛的年龄密切相关。王老师，下面请您接着介绍一下选择育肥牛应当考虑年龄和体重的因素。

专家：年龄较小的牛主要是依靠肌肉、骨骼和多种器官的生长增加体重，饲料报酬相对较高；年龄大的牛则主要是依靠体内贮积脂肪增加体重，饲料报酬低。架子牛的年龄最好是1.5～2.0岁。架子牛的体重应一般选择12～18月龄、体重在300千克左右较好。

另外，育肥牛的基础体重选择，充分考虑育肥计划。比如，计划肥育周期为4个月，选择牛只平均预期日增重1.2千克，则可算出预期增重为：4×30×1.2=144（千克），如要求出栏体重达到500千克以上，则所购架子牛的体重至少达到：500-144=356（千克）。

6.主持人：王老师，牛的年龄和体重怎样进行估测呢？

专家：牛的年龄估计，通常通过看牛的门齿变化进行判断。牛下颌有8个门齿，从中间向两侧成对称排列，所以又称4对门牙。年轻牛的年龄估计可通过门齿由乳齿更换成恒齿的数量进行推断，年龄=恒齿的对数+1，牛最后一对门齿全部脱换并长齐的年龄是5岁。

对一般人而言，比较准确而方便的牛体重估测，可以用软尺进行测量。具体方法是：用软尺测量牛的胸围、体斜长或体直长，然后用公式进行计算。例如：

体重(千克)=[胸围2(米)×体直长(米)]×100(适用于肉牛)

体重(千克)=[胸围2(米)×体斜长(米)]×90(适用于奶牛)

体重(千克)=[胸围2(厘米)×体斜长(厘米)]÷11420(适用于黄牛)

7.主持人：王老师，选择育肥牛时，在性别、体型外貌和市场调查方面都需要注意哪些问题呢？

专家：选择性别顺序依次为公牛、阉牛、母牛。因为公牛的生长速度和饲料报酬要高于阉牛，阉牛要高于母牛，再者，公牛有较高的瘦肉和较大的眼肌面积，而阉牛和母牛脂肪较多。

育肥牛选择要以骨架选择为重点，而不过于强调其膘情的好坏。具体要求：嘴阔、唇厚，采食能力强；体高身长，胸宽而深，尻部方正，背腰宽广，后裆宽，十字部略高于体高；皮肤松弛柔软，皮毛柔软密实；四肢粗壮，蹄大有力，性情温顺；身体健康。

肉牛的选择还要考虑市场因素，如了解市场牛源、品种、价格和疫区情况，要选择合适的地点，即要价格合理。为了保证架子牛采购工作的顺利进行，育肥场应安排专人负责这项工作。

8.主持人：听众朋友，您现在收听的是中央人民广播电台“致富早班车”节目。在今天的节目时间里，我们为大家介绍肉牛快速育肥技术。做客我们节目的是山东省畜牧兽医职业学院王云洲老师。刚才王老师介绍了在选择育肥牛时，要考虑的品种、年龄、体重、性别、体质外貌及市场价格等因素。看来育肥牛的选择对于牛的育肥效果有很大的影响，所以，育肥牛一定要选择适宜的个体。王老师，接下来，我们谈谈肉牛育肥的第二个重要环节，就是育肥前的准备工作。从各地选购进育肥场的牛，到了新的环境，无论饲料还是饮水方面都有了一些变化。那么对新引进的牛只应该怎样管理呢？

专家：对新引进牛只，首先是解除运输应激，使其尽快适应新的环境。这段时间不宜过长，以半个月左右为宜。具体做法是：

(1)给牛创造舒适的环境。牛舍要干净、干燥，不要立即拴系，宜自由采食。围栏内要铺垫草，保持环境安静，让牛尽快消除倦躁情绪。

(2)及时补水。牛经过长距离、长时间的运输，胃肠食物少，体内缺水严重，因此对牛补水是首要的工作。补水方法是：第一次补水，饮水量要适当限制，切忌暴饮，每头牛补人工盐100克；间隔3～4小时后，第二次饮水，此时可自由饮水，水中掺些麸皮效果会更好。

(3)日粮逐渐过渡到肥育日粮。开始时，只限量饲喂一些优质干草，每头牛每天4～5千克，加强观察，检查是否有厌食、下痢等症状。第二天起，随着食欲的增加，逐渐增加干草喂量，添加青贮、块根类饲料和精饲料，经5～6天后，可逐渐过渡到育肥日粮。

9.主持人：王老师，用于肉牛的饲料种类很多，那么怎样结合当地的实际情况进行选择和搭配呢？

专家：我国肉牛育肥的饲料类型主要有青贮饲料为主型、糟渣饲料如酒糟为主型，但不论哪种形式，都要注意与适宜比例的优质干草、精料、添加剂进行搭配。需要大家注意，牛是草食动物，其饲料的基础是粗料，而每个地方、每个牛场的粗料基础都不会完全相同，因此，牛精料的配合一定要结合当地的实际进行，不要机械的照搬某个配方，这和养猪、养鸡不一样。

10.主持人：王老师，肉牛的饲料添加剂都有哪些？

专家：肉牛的饲料添加剂主要有：

(1)瘤胃素。瘤胃素的有效成分为瘤胃素钠盐，是目前国内外广泛使用的肉牛饲料添加剂之一，无残留，无需停药期。

其添加方法是：每头牛每日添加量为50～360毫克，常用量为100～200毫克，360毫克为最高剂量。全价日粮，每公斤精料混合料添加40～60毫克。具体饲喂时，应有一定的过渡期，每头每日饲喂60毫克瘤胃素钠，8天后剂量逐渐加大，逐渐达到标准规定量。

(2)微量元素。微量元素主要包括铁、锌、锰、铜、钴、碘、硒等。

(3)维生素。在以黄干秸秆为主要粗料，无青绿饲料或用酒糟育肥牛时，要注意维生素A、D、E的补充。因为牛机体自身能够合成维生素B、维生素K及维生素C，因此，除犊牛外，日粮中不用额外添加上述维生素。

使用微量元素和维生素添加剂时，要根据饲料中的余缺情况，确定添加的种类和数量。添加时一定要与饲料混合均匀。

11.主持人：王老师，肉牛常用的饲料添加剂除了瘤胃素、微量元素和维生素外，常用的还有哪些呢？

专家：（4）缓冲剂。当给牛饲喂大量能产酸的饲料，如精料以及含酸量大的饲料如酒糟、青贮等时，会影响体内酸碱平衡和食欲，瘤胃微生物的活力也会被抑制，降低对饲料的消化利用率，严重的会导致瘤胃酸中毒。

常用的缓冲剂是小苏打和氧化镁。可单独添加，小苏打用量为精料的1%～2%，氧化镁为0.3%～0.6%，两者也可同时使用。

（5）调味剂。肉牛常用的是糖蜜，添加量一般不超过精料量的5%。

12.主持人：听众朋友，您现在收听的是中央人民广播电台“致富早班车”节目。在今天的节目时间里，我们为大家介绍肉牛快速育肥技术。为此我们请到了山东省畜牧兽医职业学院王云洲老师。刚才王老师介绍了新引进牛只的管理，肉牛育肥的饲料以及常用的饲料添加剂。王老师，接下来请您谈谈肉牛的饲喂技术。

专家：肉牛的一般饲喂技术主要包括饲料的饲喂时间、饲喂次数、饲喂顺序、饲料更换等几个方面。

13.主持人：王老师，什么时间喂牛最合适呢？

专家：牛在黎明和黄昏前后，是每天采食最紧张的时刻，尤其在黄昏采食频率最大。因此，无论舍饲还是放牧，早晚两头是喂牛的最佳时间。

多数牛的反刍时间在黑夜进行，特别是天刚黑时，反刍活动最为活跃，说明牛对粗饲料的充分消化是集中在夜间。因此在夜间应尽量减少干扰，使其充分消化粗饲料。

14.主持人：无论舍饲还是放牧，早晚两头是喂牛的最佳时间。王老师，肉牛的饲喂次数是怎样的呢？

专家：肉牛的饲喂可采用自由采食或定时定量饲喂两种方法。目前，我国肉牛企业多采用每天饲喂2次的方法。虽然饲喂次数少了，但饲料投喂量和牛的采食量并没有减少，因此，牛的营养不仅能得到满足，而且利用效率更高了，同时，还可减少饲养员的工作量。

15.主持人：王老师，肉牛育肥应该遵循怎样的饲喂顺序呢？

专家：传统的模式，采用各种饲料分开饲喂的方法。为保持牛的旺盛食欲，促其多采食，应遵循“先干后湿，先粗后精，先喂后饮”的饲喂顺序，坚持少喂勤添、循环上料，直到让牛吃饱。

随着饲喂机械化程度越来越高，应逐渐推广全混合日粮喂牛，提高牛的采食量和饲料利用率。

16.主持人：王老师，您刚才谈到要推广全混合日粮喂牛，那什么是全混合日粮呢？采用全混合日粮喂牛有哪些好处呢？

专家：全混合日粮就是指根据牛群营养需要(个体需要×群体牛头数)，将切短的各种粗料、精料、矿物质、维生素、添加剂以及其他饲料，在饲料搅拌车内按比例混合，充分混匀，并调整含水量至45％±5％的日粮。

全混日粮也可以人工进行调制，方法是先将所有饲料堆放在一起，用锨或杈将饲料充分混合，然后喂牛。需要注意的是，添加剂必须是预混料、浓缩料或补充料的形式，以保证混合均匀。

采用全混日粮喂牛有很多好处，如减少消化与代谢疾病、改善饲料适口性、提高某些饲料如尿素等的使用安全性，也有利于提高劳动效率和经济效益。

17.主持人：王老师，肉牛的育肥过程中，饲料变更应注意什么呢？

专家：在育肥牛的饲养过程中，随着牛体重的增加，各种饲料的比例也会有调整，在饲料更换时应采取逐渐更换的办法，应该有3～5天的过渡期。在饲料更换期间，饲养管理人员要勤观察，发现异常，要及时采取措施。

18.主持人：王老师，介绍完了肉牛的饲喂技术，下面我们谈谈育肥牛的管理。育肥牛的管理应注意哪些问题呢？

专家：第一，合理分群。育肥前应根据育肥牛的品种、体重大小、性别、年龄、体质强弱及膘情情况合理分群。采用圈群散养时，一群牛头数以15～20头为宜。牛群过大易发生争斗，过小不利于劳动生产力的提高，临近夜晚时分群容易成功，同时要有人不定时的观察，防止争斗。

第二，合理编号。编号可在犊牛出生时进行，也可在育肥前进行。采用易地育肥时，应在牛购进后立即编号，并换缰绳。编号方法多采用耳标法。

第三，定期称重。为合理分群和及时了解育肥效果，要进行肥育前称重、肥育期称重及出栏称重。肥育期最好每月称重1次，称重一般是要在早晨饲喂前空腹时进行，每次称重的时间和顺序应基本相同，生产中多采用估测法估测体重。

第四，限制牛的运动。到肥育中、后期，每次喂完后，将牛拴系在短木桩或休息栏内，缰绳系短，长度以牛能卧下为宜，缰绳长度一般不超过80厘米，以减少牛的活动消耗，提高育肥效果。此期牛在运动场的目的，主要是接受阳光和呼吸新鲜空气。

第五，刷拭牛体。随着肉牛肥育程度加大，其活动量越来越小。每天坚持上下午刷拭牛体各1次，每次5～10分钟。以增加血液循环，提高代谢效率。

第六，定期驱虫。肉牛转入育肥期之前，应做一次全面的体内外驱虫和防疫注射；育肥过程中及放牧饲养的牛都应定期驱虫。外购牛经检查健康后方可转入生产牛舍。

19.主持人：王老师，肉牛的寄生虫发生是否有规律性？生产中的预防是不是也有规律呢？

专家：寄生虫病的发生具有地方性、季节性等流行特征，各地区寄生虫的发生情况是有区别的。但整体上还是有一定规律。下面提供预防肉牛寄生虫病的用药程序，供大家参考。3月份，使用丙硫咪唑口服，用于驱杀体内由越冬幼虫发育而成的线虫、吸虫及绦虫成虫。

5月份，应用氨丙啉或磺胺喹啉口服，预防夏季球虫病的发生。

6月份，定期（可每周1次）用敌杀死等溶液喷雾进行环境消毒，以驱杀蚊蝇。

7月份，使用丙硫咪唑口服，以防治夏季线虫、吸虫及绦虫感染。//致富经m.mfservicos.com//

10月份，应用阿维菌素口服或注射，预防当年10月至次年3月间的疥癣等体外寄生虫病的发生，同时还可杀灭体内当年繁殖的幼虫、成虫。

寄生虫的治疗，要采取“标本兼治，扶正祛邪”的方法，采用特效药物驱虫和对症治疗。使用驱虫、杀虫药物要剂量准确、对症。在进行大规模、大面积驱虫工作之前，必须先小群试验，取得经验并肯定其药效和安全性后，再开展全群的驱虫工作。

20.主持人：王老师，育肥牛的管理除了要注意合理分群、编号，定期称重，限制运动，每天刷拭牛体和定期驱虫外，还应该注意哪些呢？

专家：第七，加强防疫、消毒工作。每年春秋检疫后对牛舍内外及用具进行消毒；每出栏一批牛，都要对牛舍进行一次彻底清扫消毒；严格防疫卫生管理，谢绝参观；结合当地疫病流行情况，进行免疫接种。

第八，适时去势。现在，国际上育肥牛场普遍采用不去势公牛育肥。2岁前的公牛宜采取公牛育肥、生长快、瘦肉率高，饲料报酬高；2岁以上的公牛及高档牛肉的生产，宜去势后肥育，否则不便管理，会使肉脂有膻味，影响胴体品质。如需要去势，去势时间最好在育肥开始前进行。

第九，及时出栏。判断肉牛最佳结束期，及时出栏，对提高养殖经济效益及保证牛肉品质都具有极其重要的意义。

21.主持人：听众朋友，您现在收听的是中央人民广播电台“致富早班车”节目。在今天的节目时间里，我们为大家介绍肉牛快速育肥技术。做客我们节目的是山东省畜牧兽医职业学院王云洲老师。在刚才的节目时间里，王老师介绍了育肥牛的饲养管理技术。王老师，那么怎样判断肉牛是否育肥结束了呢？我们有什么样的判断标准？

专家：判断肉牛是否达到最佳肥育结束期，一般有以下几种方法：

(1)从肉牛采食量来判断。

①在正常肥育期，肉牛的饲料采食量有规律可循，就是绝对日采食量随着肥育期的增加而下降，如下降量达正常量的三分之一或更少，这是育肥结束的标志；

②按活重计算，日采食量（以干物质为基础）为活重的1.5％或更少。这时认为已达到肥育的最佳结束期的一个特征。

(2)用肥度指数来判断。利用活牛体重和体高的比例关系来判断，指数越大，肥育度越好。据日本的研究认为，阉牛的肥育指数以526为佳。具体计算方法：

肥度指数=体重（千克）/体高（厘米）×100%

(3)从肉牛体型外貌来判断。利用肉牛各个部位脂肪沉积程度进行判断，主要部位有：胸垂部脂肪的厚度，腹肋部脂肪的厚度，腰部脂肪的厚度，坐骨部脂肪的厚度，下肷部内侧、阴囊部脂肪的厚度。

其判断的标准是：

①必须有脂肪沉积的部位是否已有脂肪及脂肪量的多少；

②脂肪不多的部位如坐骨端、腹肋部、腰角部沉积的脂肪是否厚实、均衡。

结束语：好，今天王老师围绕肉牛的品种选择、饲料及添加剂的选择、育肥牛的饲养管理、及时出栏等方面详细介绍了肉牛快速育肥技术。听众朋友，我们节目结束的时间到了，肉牛快速育肥技术今天就为您介绍完了，我们感谢王云洲老师的介绍，同时也感谢您的收听。