药食同源植物藜麦/焉耆马

藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的种植历史，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值，养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。焉耆马温驯敏捷，体质结构坚实，毛色有骝、黑等色。幼马为取食嫩草而在泥坑里跳跃觅食，从小筋骨有力，长大后轻捷平稳，蹄质结实，极为善走。俗话说“好马日行三百里”，焉耆马持久耐劳，具有适应于远距离运输的多种特性。下面具体来了解一下：

藜麦原产于南美洲安第斯山区，其营养价值丰富、全面，高蛋白质、低脂肪、低糖，富含多种人体必需的氨基酸，是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，成为我国小杂粮作物的后起之秀。

藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、减肥、辅助治疗等功效。

藜麦属藜科双子叶植物。植株呈扫帚状，株高从几十厘米到3米不等，根系属浅根系，序状花序，主梢和侧枝均可结籽，自花授粉。种子为圆形药片状，直径1.5～2.0毫米，千粒重3～4克，大籽粒品种可达4.5克，种子表皮有一层水溶性的皂角苷。种子颜色主要有白、红、黑三色系，不同品种种子大小和颜色有差异，白色系大多品种为乳白、淡灰、淡黄色，深色系品种颜色为黑、红、褐、棕红色等。藜麦具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性，属高海拔冷凉作物。

食用方式
需要注意的是，藜麦的营养特点之一是胚芽占比极高，具有营养活性，这是很多谷物不具备。具备营养活性就是种子的胚芽、胚乳、种皮组织结构完整新鲜，有萌发能力，种子内的酶一直保持活性，各类营养成份处于最新鲜的状态。由于藜麦营养活性强，成熟后，种子遇到下雨就会在穗上发芽，营养成份极大降低，失去营养活性。所以成熟期没有降雨，成熟后及时收获的藜麦，才能保持营养活性，营养成份也最高。另外，过多加工会损失藜麦珍贵的营养，为了保全更多营养，成品藜麦尽量减少深加工工序，直接食用籽粒。
藜麦易熟口感好，可以和任何食材搭配。

单独食用。煮粥时，在滚水中煮沸约10-15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。为使其香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。例如：五彩藜麦饭、清炒藜麦、藜麦八宝饭等。
混合其他谷物一起食用，例如：藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭、白面藜麦饼。
搭配其它食材制作特色菜肴，一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪，例如：海参浇藜麦（海陆双尊）、藜麦扒鲍鱼（营养滋补餐）、藜麦水果沙拉（营养减肥餐）、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥（养颜排毒）、藜麦鸭子肉粥、藜麦糕、藜麦鳕鱼、也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用，营养更高。
煮汤，藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味，例如：藜麦鲍鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤。
饮品，藜麦打米糊或者浆后配制的饮品非常可口，例如：藜麦浆与各类水果混合成果汁饮品，或者做成藜麦豆浆等。
藜麦茶，将藜麦炒熟成金黄色出来香味，杯子里放几勺用开水冲饮，每日饮用强身健体。
发展潜力
藜麦的神奇之处不仅仅是富含人类需求的各类营养物质，
 更难得的是，藜麦做为植物却具有接近人体氨基酸组成的优质蛋白质，可以减少养殖业对饲料、圈舍、人力的投入，饲养场地对耕地的占用，动物排泄物对环境的污染，畜禽携带的疾病对人类健康的影响，是解决人类社会高速发展过程中---------粮食供给不足与耕地有限、人类营养需求与环境污染（破坏）、农业可持续发展与节能减排等冲突的金钥匙，对促进食品安全、食品营养、乃至三农问题都有不可替代作用，是最具潜力的农作物之一。

焉耆马在新疆地区饲养历史悠久，早在汉代已盛名于中原及西域地区，深得养马者的喜爱。

焉耆马多半兔头，耳薄、长而竖立，眼大而有神，鼻孔大，颈中等长，前驱、中躯发育健全，胸廓较深，腹形良好。颈直、厚薄中等，颈肩结合良好；耆甲高、长、宽中等；四肢关节明显，肌腱发育良好，四肢肢势基本端正，后肢稍向外，多存在轻度刀状，蹄质坚实；尾粗大，尾毛长如扫帚；毛色以骝、栗、黑为主，特殊毛色还有海骝、污白、灰毛、斑点、花毛等。

焉耆马性成熟年龄公马2岁、母马3岁。初配年龄公马3岁、母马4岁。母马发情期为19～23天，母马怀孕期平均为333天，繁殖年限14～20年，母马终生可产驹20匹。

品种性能
焉耆马适于农耕和运输，骑乘速力亦佳，尤以走马著称。部分马匹出生后自然会走对侧快步，故有“胎里走”的说法。
骑乘速力测验记录：1000m 用时 1min 23.4s，1600m 用时2min 32.9s，3200m 用时 5min 35.2s ，4800m 用时 8min 23s，50km 用时 2h 48min。
最大挽力平均为 400kg。 单马拉胶轮大车，载重1600kg，可日行30 km。
成年马驮重80kg，日行70~75 km ，能持续3－5 d；负重100 kg，日行60 km左右。
泌乳性能较强，母马平均日产乳4.36 kg，90d 泌乳量达392.4 kg。
屠宰5匹膘情中下等的马，平均体重318 kg，胴体重145. 4 kg ，屠宰率 45.72 %，净肉重 99.24 kg，净肉率31. 2 %。

产销概况
焉耆马历史上生长在博斯腾湖畔的和硕县查汗诺一带，因当时和硕未设县，该地为焉耆管辖，故称焉耆马。现今分布于新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州的和静县、和硕县、焉耆回族自治县和博湖县，其中以和静、和硕两县为中心产区，主要分布在焉耆、和静、和硕三县周边产区，固定养殖数量已达十万多匹。焉耆马凭借优异的先天条件，足以和驰名全国的伊犁马相媲美，除了满足当地群众乘牧需要外，焉耆马还曾远销全国十一个省区，在全国许多省市享有盛名，一度被列为新疆名马之一。
生长繁殖
焉耆马的性成熟期为2周岁，母马为3周岁，发情期为22天，持续5─10天为发情高潮，怀孕时间平均335─350天，繁殖年限14─20年，母马终生可产驹20余匹，而且善于产育龙凤胎，由此得“龙驹”美称。