雪山“野味”狍子养殖效益好[每日农经]

[每日农经]寻找雪山“野味”(20140128)：

内蒙古自治区牙克石市：13947077999

再过几天便是春节，过年的喜庆劲儿已经在牙克石的大街小巷蔓延起来，即便室外是零下三十几度的低温也丝毫没有影响到人们购物的心情。

市场，作为年货交易的主战场，早已热闹非凡。来自海拉尔的王大爷今年也来到牙克石的女儿家，与女儿一起过年。这不今天他们也来到市场选购年货了。

记者：大爷没少买肉啊。

大爷：过年啦。

记者：都买的什么肉啊？

大爷：买的猪肉和排骨啊。

记者：排骨给你切了吗？

大爷：切啦切啦。

北方人过年讲究热闹，习俗也多，囤年货就是其中一项，尽管现在随时都可以在超市买到需要的食材，但是囤年货的习俗却还一直保留着，图的不是别的，就是购置年货时的那一份热闹，喜庆和浓浓的年味。

记者：准备过年办点什么年货。

消费者： 买点鸡、鱼，还有肉，还买鸡蛋。

记者：都买什么了？

消费者：排骨，肉，鱼，差不都够了。

如今人们的年货都在市场上，要知道早些年没有禁猎的时候，好多年货可都是产自东北林区的山上。

当地人：大山上有狍子、飞龙、野鸡，还有野猪。

当地人：狍子，像野猪，兔子这山上。

当地人：有狍子啦、野鸡啦、野猪

早在开发大东北时期，东北林区的物产就十分富饶，老话说“棒打狍子，瓢舀鱼”就是这个意思。但是随着过度开发，现在野生的狍子、野猪等等都已不多见了，如今它们也已被列为保护动物。

听说这山上有狍子，好奇的张苑就按捺不住了，一大早就上山去找她心中的萌物了。

记者：又冷又累，现在能不能见到这个狍子其实靠的全部都是运气，刚才听有经验的司机大哥说，这一片区域就是狍子有可能会出现的区域，那到底今天咱们能不能见到狍子呢，我也不知道，靠运气了，走吧，还得再往里面走一走。

记者：这么深，快看，这是不是狍子的脚印[来源:m.mfservicos.com/]，你看，这一个一线一线的，像这样的是不是就是狍子的脚印，我觉得有点像，顺着这个脚印就能找到他们呀，要不咱们跟着这个脚印走吧。是吗？太深了这个，已经快到膝盖了。

记者：你看这个脚印，越来越明显了，我觉得很有希望。

记者：我是跟着脚印找过来的，你看这应该是狍子的大便，它是不是就在附近了，要不然我叫一声，狍子你在哪儿啊，要不咱们再往里走走吧

记者：找不到，我觉得今天不太可能找到狍子君了，太冷了，我现在的手脚已经全部冰僵了，我觉得连我的五脏六腑都要冻僵了，向导告诉我说，已经不能再往里走了，如果再往里走的话可能就会迷路，所以我们今天只能按照远路返回了，无缘见到狍子君了今天，走吧，太冷了。

牙克石的冬天，一如既往的寒冷，漫长的冬季是大自然馈赠的天然冰箱。在这里生活了50多年的郭大爷，也早早把年货存到了门口的缸里。

郭大爷：有猪肉，有牛肉有羊肉都在这里头了。

记者：这够您吃这一冬的了。

郭大爷：孩子也来吃。

记者：都给你吃没了你才高兴呢。

郭大爷：对呀，他们来才高兴，他不来咱高啥兴。

虽然还没到春节，但是郭大爷的两个儿子都早早回来了，这会儿囤的年货就派上用场了，厨房里儿媳妇已经忙上了，看来今天又是一顿大餐了。

郭大爷：小梅，啥菜你做的。

儿媳妇：猪肉炖白菜，小鸡炖蘑菇。

郭大爷：小鸡炖蘑菇，还有啥吗？

儿媳妇：还有木耳，还有家常鸡蛋。

郭大爷：家常鸡蛋。

儿媳妇：还有炒土豆丝。

郭大爷：还有凉菜吗？

儿媳妇：凉菜。

在东北，酸菜、猪肉、粉条一直以来就被誉为是餐桌上的三大主菜，其中猪肉可以说是东北人最重要的年货。每逢过年，市场里肉摊的生意也是最好的。已经临近年关了，城里的张大姐没有去市场买猪肉，反而上了山。

饲养员：咱抓哪个大姐。

大姐：就抓这头吧。

大姐：知道那个尖嘴巴，带白毛的那个。

饲养员：哪个。

大姐：就要尖嘴巴那个，白毛的那个，就要它，就要它，就要它。

记者：大姐你今天特意过来抓猪。

大姐：对。

记者：要抓哪头。

大姐：要抓尖嘴巴那个，身上带血色的那个。

记者：为啥抓那种。

大姐：那个好。

记者：为啥好。

大姐：它这个野猪质量好，它大又肥。

记者：你这是特意为了过年。

大姐：对，过年了，要买头猪回去，给亲朋好友自己留点，这个野猪的口感非常好，都是散养散味的，对人身体非常好。

野猪又称山猪，早年间在东北林区非常常见。人工养殖野猪是野猪和传统家猪杂交的子二代或子三代，这个养殖场在几年前取得了相关林业部门的许可后，按照野猪习性长期放养在野外。

养殖户：它冷了就进这里头，有时候天太冷，它饿了也不愿意出来。

记者：它这肉吃起来啥感觉。

养殖户：吃起来口感，它的肉密实度非常好，非常紧实。它不发泄，因为我们有一个生产周期，基本上十七八个月。

野猪的生长速度同家猪相比要慢很多，尤其放养的野猪每天运动量较大，肌肉紧实，要是达到出栏的标准，至少需要一年多的时间。所以知情的消费者往往就会看中这一点。

记者：那这一头猪得有多重。

养殖户：300斤。

记者：300多斤，那不小。

养殖户：不小。

记者：那好难抓，我看刚才。

养殖户：那可不，抓头猪可费劲了。

记者：得几个人才能抓得住。

养殖户：也得四五个人。

记者：四五个人。

养殖户：得抓半天，圈半天才能抓住。

大雪已经封山，现在的雪已经可以没过膝盖了，张苑跟向导正在艰难的往回走着，突然间，他们发现了什么。

向导：快看，前面前面。

记者：太远了，只能看到小黑点，是吗？

向导：再走两步，肯定是。

记者：是那种小黑点吗，太远了看不清。

向导：小点声，咱们慢慢靠过去，看一看，如果你声音太大，会惊着它了。

记者：不是，狍子不是特别傻吗，我现在叫它一声，它是不是待住就不动了。

向导：不是，狍子不是那么傻的，野生动物它有它的警惕性，它发现外界有别的因素干扰它的话，它会马上跑，因为它胆非常小。

记者：那都说傻狍子怎么回事呢？

向导：傻狍子只不过是说在夜晚它对于灯光比较敏感，灯光照射它的时候，它会产生视觉上的模糊，所以它会站着不动。

看来傻狍子的由来，同外面所传有着一定差距。那么在夜晚狍子真的会见光不动吗？为了探寻其中缘由，我们在相关部门的配合下，夜晚借着月光专程外出寻找狍子的踪迹……

原来这就是传说中的傻狍子，因为它在夜晚看到光后觉得好奇，就会目不转睛的盯上一阵子，以往就是因为狍子的这个习惯，给了猎人可乘之机，这也正可谓“好奇害死狍”。现在在牙克石市已经没有人猎杀狍子了，自从狍子被列为国家级保护动物，人们已经开始转变观念，把它们当做老家特有的宠物、萌物进行保护了。

庄大哥的狍子养殖场就是在取得养殖许可证后，开始在自繁自育的基础上进行人工养殖的。

庄大哥：这里有120多亩地，专门放养狍子……

记者：平常是您喂它们吗？

饲养员：是。

记者：那你怎么都叫不过来呢？

饲养员：它跟人不熟。

记者：不认识你。

饲养员：不认。

记者：我看它们刚才跑的特别快。

饲养员：一恍眼就没影了，跑的特别快。

记者：跳着跑。

狍子又称矮鹿、野羊，草食动物，也是东北林区最常见的野生动物之一。由于狍子具有奔跑和跳跃逃生的习性，据说它奔跑的最高时速可以达到每小时60公里以上，平地跳跃也可超过2米以上，所以它还有一个神奇的绰号叫做“草上飞”。

记者：人工养殖狍子的时候，会用这种铁丝网圈出一块相对固定的区域，来专门供它们活动，你看这个铁丝网的高度，至少是有1米6，但是实际上这个高度对奔跑起来的狍子来说，实在是小菜一碟，你看刚才那只狍子就是从这里越过去的，看到没有，这个铁丝网都已经被撞弯了，直接这样跳过去了，可见它实际上还是野性十足。

记者：刚才我看最小的狍子，为什么老跟着那只羊在一块。

饲养员：它吃奶长大的。

记者：吃它的奶长大的。

饲养员：对。

记者：它怎么还吃羊奶？

饲养员：它没有妈，它就吃它的奶。

记者：它是在这儿长大的。

饲养员：对，在这儿长大的。

记者：跟人亲吗？

饲养员：跟人亲。

记者：我看你刚才伸手它还认识你。

饲养员：对，因为啥今天人太多，它就有点惊，平常的话我们训导员进来，要摸都让，平常还让抱。

听着小狍子吃着羊奶长大的经历，让我们不免对这神奇的种萌物更多了一份怜爱和好奇。但这对于庄大哥的养殖场来说，也许就是进行养殖产业的一次有益探索。

从人们习以为常的传统年货到有着市场潜力的特色野味，从忙忙碌碌的经营商户到争先恐后的购买人群，从冰天雪地的极寒户外到其乐融融的年味儿餐桌，牙克石的每一个细节时刻都在向我们诉说着印象老家那诸多久违的记忆。尽管牙克石的冬天会有零下四十几度的极寒天气，可这对于能够聆听和感受牙克石冷暖的人们来说，老家味道就在于此。

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