砂锅焖肉狗狗肉的做法
砂锅焖肉狗狗肉的做法介绍：
此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。
【配料】：狗后腿肉500g，碧池（田螺香）100g，白糖10g，白酒10g，陈皮l0g，沙姜10g，八角6g，草果10g，花椒粒2g，精盐20g，植物油120g，豉油20g，上汤150g。
【制作方法】：l、将肉狗狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将碧池洗净，摘取嫩尖。2、炒锅上火，注入植物油，烧至七成热，下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油，下肉狗狗肉煸炒20分钟，注入上汤，烧开后倒入砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷即可。注意：1．肉狗狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。2．砂锅焖肉狗狗肉，大火烧开，小火慢炖，以肉狗狗肉酥烂为度。3．碧池（田螺香）后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失。
肉狗狗肉的营养价值
【功效】肉狗狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用肉狗狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。肉狗狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为肉狗狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
【适用人群】一般人皆可食用。老年人更佳。
【适用量】每次50克。
【特别提示】肉狗狗肉腥味较重，将肉狗狗肉用白酒、姜片及复揉搓，再将白酒用水稀释浸泡肉狗狗肉1—2小时，清水冲洗，入热油锅微炸后再行烹调，可有效降低肉狗狗肉的腥味。吃肉狗狗肉后易口干，喝米汤可纠正这一副作用。肉狗狗肉属热性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用。忌吃半生不熟的肉狗狗肉，以防寄生虫感染，忌食疯肉狗狗肉。脑血管病人一般伴有动脉硬化、高血压。肉狗狗肉热性大、滋补强，食后会促进血压升高，甚导致脑血管破裂出血。因此，脑血管病人不宜多吃肉狗狗肉。大病初愈的人也不宜食用，因此时病人体虚，进补只能温补。
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