娃娃菜的做法

栗子白菜

原料：娃娃菜1棵；栗子100克；藏红花1/4茶匙；盐；水淀粉；清水300ML。

做法：

1、娃娃菜洗净去老叶，对半切开，栗子用开水烫去皮剥出栗子仁。

2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将娃娃菜放入，氽2分钟，取出后沥干水分放入盘中。

3、将一半栗子仁同清水一起放入锅中，加入藏红花，大火烧沸后转小火慢慢煮15分钟。

4、然后倒入搅拌机中打成栗子汁。

5、将栗子汁倒入锅中，加入剩余的栗子和盐以小火熬煮15分钟。

6、最后调入水淀粉，将汤汁收浓稠淋在盘中娃娃菜上即可。

御福翅泡饭

原料：水发群翅、老母鸡、老鸭、金华火腿、瘦猪肉、白米饭盐、味精、糖、鸡粉、葱姜、料酒、藏红花

做法：

1、鱼翅出水、老鸡、老鸭、瘦猪肉洗净后制成鸡汤。

2、用鸡汤将鱼翅用小火靠软（8小时）。

3、靠好鱼翅加鸡汤、金华火腿、鸡粉将汤冲浓。

4、鱼翅放入沙锅，原汤中加盐、味精、鸡粉、糖调味后倒入鱼翅中，砂锅上铁板烧开配白米饭一同上桌。

银雀雏凤

原料：干贝茸25克；鸽蛋8个；西兰花100克；鸡茸50克；藏红花0.1克；黄精0.2克；细粉丝30克；高级清汤25克；锌盐4克；鸡油2克。

做法:

1、将干贝茸与鸡茸制成凤身。

2、鸽蛋制成头，黄精蒸透打碎制成凤冠，与凤身合成雏凤上笼蒸6分钟，扒以浓汁。

3、细粉丝炸后撒上红花。

4、西兰花清炒分入盘中即可。

芪参鲍鱼

原料：鲜青边鲍鱼1只；黄芪3克；太子参2克；藏红花1克；高级清汤1000克；豉油25克；鲜味汁25克；红花汁15克；冰糖10克。

做法： 

1、鲜青边鲍初步处理干净。

2、与黄芪、太子参等同煲12小时左右。3、收汁调色调味即可。

 摩纳哥葱头原料：小洋葱头30个，白葡萄油75克，植物油50克，葡萄酒醋50克，茴香籽50克，藏红花1克，无核葡萄干110克。

做法：

1.将葱头去掉皮，切去蒂，用清冲洗干净。

2.将锅置火上，下入植物油烧热后，放入洋葱、葡萄酒、葡萄酒醋、茴香籽、香叶、蒜和精盐，炒拌惩刻，加入适量水。烧至快熟时，放入西红柿酱、藏红花和葡萄干，继续煮到洋葱嫩熟(不要煮得太软)。移置一旁晾凉后即可装盘。

茄丁鱼柳

原料：茄子； 鱼；盐；姜；蒜蓉；藏红花；洋葱； 西红柿； 香菜； 奶油。

做法：

1、 平鱼去骨，切成小片，用盐，姜，蒜蓉腌好。

2、 土豆煮熟，去皮，切成块，再将茄子也切成同样的块。

3、 藏红花放入一小杯温水中。

4，锅烧热，放入油。烧热后放入姜，蒜，洋葱碎炒熟，再放入西红柿碎，炒出红油后再加入黄姜粉和辣椒粉。

5、将鱼柳和茄子放入锅中，再加入耶奶，待鱼和茄子熟后加一些水，再放入土豆块，香菜，藏红花和盐炒熟。

6、出锅入盘，放少许新鲜香菜，淋入奶油做装饰即可。 

多味鱼汤

原料：海鱼(绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕)2000克，葱头2个，大蒜8瓣，韭1根，西红柿3个，茵香5克，香芹l根，香叶1片，风轮菜1片，干辣椒1个，面包1个，熟土豆1个。红色调味汁、藏红花、色拉油、盐、胡椒粉各适量。

做法：

1、将绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕四种鱼去鳞、开膛、剥皮、剔去鱼骨，成块。葱头、大蒜瓣和韭葱合在一起切碎。放油锅，烧热，倒入切碎的葱头、大蒜和韭葱，煽炒出香味

2．鱼块入锅，炸成两面黄色，沥出炸油。加清水，炒葱头、大蒜和韭，再放入西红柿块、茵香、香芹段、风轮菜、香叶和藏红花，加盐、胡椒粉，再倒入鱼头、鱼骨、盖盖，用旺火煮30分钟。

3．制出红色调味汁：3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研钵，再加入藏红、少许盐，一起研成膏；熟土豆去皮，压碎后，放入研钵，边加油边研磨，研成膏状。

4、汤煮熟后，捞出风轮菜和香叶，锅内的物料绞成泥，再倒入场里。

5．汤倒入汤盆，与红色调味汁，烤面包片一起食用，即可。双欢蛎皇原料：鲜海蛎子50克；藏红花1克；水发木耳3克；干菊花0.5克；上汤75克；锌盐4克；胡椒粉1克。

清汤鸡豆花

原料：鸡胸肉约200克，清汤1500克左右；藏红花3-5克；  鸡蛋清50克；盐，味精，绍酒，鸡油，胡椒粉，玉米粉，葱姜水。

做法：

1、鸡脯肉洗净，去掉筋、膜后剁成肉泥。藏红花用一小碗开水泡开。

2、鸡肉泥中加入葱姜水泡开，加入少量清汤以及盐，味精，绍酒，鸡油，胡椒粉，玉米粉，葱姜水，搅拌成糊状。

3、锅置火上，放入清水烧开，用调羹将鸡肉泥一勺一勺舀入水中绰熟后放入小汤碗中，同时在汤碗里加入泡开的藏红花及水。

4、清汤加入盐，味精调味后也均匀地浇在汤碗内。

西班牙海鱼饭

原料：一个洋葱，切成碎末； 2瓣大蒜，切成碎末；一个红椒，切成丁；一份青豆，看个人喜欢，多少都可以；一杯大米，最好是短埂的那种；一个目鱼，切成丁； 4到8个大虾，一般每个人2个大虾就够了； 16个青口，一般每人4个到6个就够了。

做法： 

1. 先将少许藏红花加3勺热水泡开。

2. 一个平底锅，中火将洋葱和大蒜用三勺橄榄油炒香(5分钟左右)。

3. 然后加入红椒和青豆，再加入目鱼，也稍微炒一下。

4. 加入大米，藏红花和泡的水，搅拌后再加水到刚刚盖过大米，加入少许盐和胡椒调味。

5. 等水开后，加盖改小火慢慢将饭煮熟。大该15分钟左右。如果中间感觉水少了，可以再多点水。

6. 15分钟等饭基本熟了以后，加上青口和大虾，再盖上盖子闷5分钟以上，等虾变粉红色，青口口打开后就好了。

蚌肉藏红花浓汤

原料：750克挪威三文鱼鱼柳（去皮、去刺）； 600克带壳蚌； 500毫升干白葡萄酒； 5汤匙黄油； 5汤匙面粉； 2升蚌汁+鱼汤； 500毫升奶油；藏红花；盐；白胡椒。

做法：

1.将蚌泡在白葡萄酒中加热直至其开口（将未开口的蚌扔掉）。

2.将汁去掉，置于一旁。

3.将面粉和黄油放在一起打匀。

4.搀入鱼汤和蚌汁。

5.放进奶油将汤加热至开锅，约需20分钟。

6.加入藏红花，并用盐和胡椒加以调配。

7.将三文鱼鱼柳切成条，放入汤中微炖。

8.在最后几分钟将蚌清洗干净，放入汤中，可以留下一点在上菜时作装饰。

藏红花冰糖银耳羹

原料：银耳、苦瓜、莲子、藏红花、红枣、枸杞

做法：先把沙锅里的水烧开，依次放入银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖。藏红花先用水蒸过20分钟以后放入，烧开后改用小火。最后放入苦瓜。