四季豆的营养价值
营养分析： 每100.0克营养成份含量如下
| 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 |
| 可食部 | 96 | 水分(克) | 91.3 | 能量(千卡) | 28 |
| 能量(千焦) | 117 | 蛋白质(克) | 2 | 脂肪(克) | 0.4 |
| 碳水化合物(克) | 5.7 | 膳食纤维(克) | 1.5 | 胆固醇(毫克) | 0 |
| 灰份(克) | 0.6 | 维生素A(毫克) | 35 | 胡萝卜素(毫克) | 210 |
| 视黄醇(毫克) | 0 | 硫胺素(微克) | 0.04 | 核黄素(毫克) | 0.07 |
| 尼克酸(毫克) | 0.4 | 维生素C(毫克) | 6 | 维生素E(T)(毫克) | 1.24 |
| a-E | 0.42 | (β-γ)-E | 0.64 | δ-E | 0.18 |
| 钙(毫克) | 42 | 磷(毫克) | 51 | 钾(毫克) | 123 |
| 钠(毫克) | 8.6 | 镁(毫克) | 27 | 铁(毫克) | 1.5 |
| 锌(毫克) | 0.23 | 硒(微克) | 0.43 | 铜(毫克) | 0.11 |
| 锰(毫克) | 0.18 | 碘(毫克) | 0 |
四季豆的营养价值
1.提高免疫力：四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力。
2.健脾胃：四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。
3.消暑：夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
4.抗肿瘤：四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
5.适合心脏病人食用：四季豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血压、低血钾症和忌盐患者食用。
6.促进骨折愈合：同时，四季豆可刺激骨髓的造血功能，保护和提升细胞，增强患者的抗感染能力，诱导成骨细胞的增殖，促进骨折愈合。
7.美容作用：食用四季豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。
8.减肥，促进脂肪代谢：四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的。
四季豆的食用功效:
医学认为：四季豆豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
以上就是对四季豆的营养价值和药用价值的介绍了。
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