牛粪和秸秆栽培双孢菇技术

用牛粪种蘑菇的秘诀在于发酵和高温杀菌，牛粪通过与石灰粉、稻草秸秆等混合发酵，就能转化成种植蘑菇必需的有机物肥料，目前在全国都有小范围的推行。

利用牛粪和秸秆栽培双孢蘑菇不仅投入少、效益可观，而且净化了环境，变废为宝，治理了目前农村普遍存在的牛粪等废弃物对环境的污染。其栽培技术如下：

一、配料

100平方米堆料需要麦秸1500公斤、牛粪1250公斤、磷肥40公斤、石膏40公斤、pH值为7.5－8的石灰50公斤。

1.麦秸预湿 根据配方取麦秸，分批用水浸泡，当麦秸均匀吸水后，分层堆放料场一边。

2.麦秸处理 麦秸预湿第三天，在麦秸上铺一层石灰粉，喷淋1次水，再撒尿素，然后再铺一层麦秸，以此类推。预堆完，用尿素25公斤、石灰粉7.5公斤，料堆约23立方米。

3．建堆前的准备 建堆前把牛粪、饼肥分别粉碎过筛混合均匀，然后用1%石灰水预湿至手握能成团、落地能散时，把化肥、石膏、石灰粉碎后混合均匀，撒在牛粪上拌匀，用塑料布盖严待用。

4.建堆 把预堆后的麦秸铺在堆料场上，厚30厘米、宽1.8－2.2米、长8－10米，然后在料的表面撒一层牛粪混合料，以此类推，直至堆完，最后在料面上用粪肥混合料把麦秸盖严，再覆盖一层草苫。每天在草上喷1－2次水，建堆后第7天翻堆，适当补水，边缘不能有水流出。再过5天进行第二次翻堆，同时用15公斤石灰粉制成石灰水做补水用。第3次翻堆在第二次翻堆后5天进行，同时测酸碱度，用石灰水调pH值7.5－8，含水量保持在65%，再停两天进棚。

5.将培养料放在栽培床架上 用薄膜盖严，加温，当料温升至58℃－60℃时维持8－12小时，然后降至48℃－52℃维持13天，待料温降至28℃时即可播种。发酵好的培养料，料色呈棕褐色，柔软有弹性，含水量64%左右，pH值7.5－8，手粪臭、酸味、氨味。

二、播种

盛菌种的容器、接种工具、操作者双手都必须经过消毒。先将菌种量的1/2均匀撒播在料面上，然后用中指插入料中稍加振动，使菌种均匀落入料内3－5厘米处，再把余下的菌种均匀撒在料面上。用种量每平方米1－1.5瓶。

三、培菌覆土

1.播种后管理 播种后棚内保持温度22℃－25℃，最高不超过28℃，湿度在75%左右，播种7天后，菌丝正常生长，经20天左右菌丝长满底部。2.覆土料配方：100 平方米需肥土3100－3250公斤、磷肥17.5公斤、碳酸钙20公斤、发酵麦糠100－150公斤，要求粗土占2/3，细土1/3。在覆土前3天，按每立方米加5%甲醛10公斤，边喷边搅拌，然后加薄膜，堆闷24小时，再用石灰水调湿，喷洒敌敌畏。

四、出菇

管理出菇棚内温度14℃－16℃，空气湿度85%－90%。喷水要做到勤喷、少喷，当菇盖直径长至2－4厘米、边缘内卷、菌膜未破时采收，每采一批都要补液一次。营养液配方①土豆煮出液加食用菌营养素。②菇柄预煮液加食用菌营养素。

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昨天，记者在刘云家的蘑菇基地看到，一包包码得整整齐齐的干牛粪、一座座小山似的秸秆堆，许多农民在紧张地忙碌。刘云告诉记者，她的创业之路充满了艰辛与坎坷，可贵的是她能从每一次的失败中吸取教训。她总结说：“要想致富，必须脚踏实地干！”她带领全家人开始了创业之路，几乎白天黑夜“连轴转”，从出蘑、守蘑、护蘑、摘蘑，到投入加工，再到出货销售，在这一条龙的工作程序中，她未敢有一丝马虎。她说：“好多次，我的手指都磨出了血泡，但是工作完不了，我就不能停。”辛劳过后便是收获，她对记者说：“每当出菇的时候，白花花一片，看到鲜嫩的蘑菇，就跟捡金元宝似的。”仅仅几个月，她承包的双孢菇大棚收到了可观的效益，一个棚一天差不多能收近800公斤双孢菇，卖出 6000多元钱。双孢菇从去年9月起一直收获到12月初，除去成本，光种这一季蘑菇家里就收入近8万元。她收获了自己平生的“第一桶金”。

在刘云的示范带动下，村里牛粪、秸秆这些被废弃的“黄金”终于派上了大用场。牛粪上种植食用菌项目由于发展前景看好，2008年市科委将杨河村牛粪上种植双孢菇项目列入全市科技支撑计划重点项目之一，并下拨资金110万元支持杨河村建设食用菌生产基地。富起来的刘云并不满足于现状，她把掌握的技术毫无保留地教给身边的姐妹们。如今基地一期10个高标准种植大棚已经投入使用，总种植面积达11000多平方米，年产双孢菇30万斤，收益已近80万元。