浅述乳酸菌制剂在畜禽生产中的应用

徐婷婷

（黑龙江省畜牧研究所，黑龙江齐齐哈尔161005）

摘要：乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。乳酸菌具有补充、调节、维持肠道内微生物的平衡，促进动物健康生长的作用，在自然界分布广泛，且具有良好的生物学功能。在当下畜产品质量安全不容乐观的形势下，具有无毒、无抗药性、无残留、无副作用等特性的乳酸茵，越来越受到重视，并被广泛的应用于畜禽养殖。本文主要介绍乳酸茵的生物功能，概述其在畜禽养殖中的应用现状。

1　乳酸菌制剂的生物功能

1.1　增强机体免疫力

乳酸菌及代谢产物是良好的免疫激活剂，能有效激活畜禽的免疫能力。乳酸菌可以增加动物肠道黏膜底层细胞的吞噬能力，．能有效地加强巨噬细胞的吞噬作用。乳酸菌的代谢产物还能为免疫器官的生长发育提供营养物质，促进畜禽免疫器官的发育，T、B淋巴细胞的数量增多，增强机体的非特异性和特异性免疫反应，提高机体的抗病能力。

1.2　抗菌功能

乳酸菌可以有效的抑制腐败菌和低温细菌的生长繁殖。对腹泻、下痢、肠炎、便秘以及肠道功能紊乱引起的多种疾病有抗菌消炎的作用。主要表现在：乳酸菌代谢过程中产生的有机酸能降低环境pH值和氧化还原电位值，使肠道内环境呈酸性，对于痢疾杆菌、伤寒杆菌、弯曲杆菌、葡萄球菌等致病菌有拮抗作用；乳酸菌在代谢过程中产生的过氧化氢能抑制和杀灭革兰氏阴性菌、大肠杆菌类和沙门氏菌属等，特别是在低PH值的时抗菌效果更佳；乳酸菌在代谢过程中产生二氧化碳，二氧化碳具有双重抑菌效果，既能形成厌氧环境，本身又有抗菌作用；乳酸菌代谢可产生多种细菌素，对葡萄球菌、梭状芽孢杆菌以及沙门氏菌和志贺氏菌等有拮抗作用。

1.3调整机体内微生态的平衡

乳酸菌是构建生理屏障的重要组成部分，具有抵御外来菌、维护了动物肠道内微生物生态的生理功能。乳酸菌属于厌氧菌，能通过代谢分泌一些多肽和抑菌物质，使肠道呈酸性，并且产生大量具有抗菌功能的细菌素，大部分细菌素对近缘的细菌有抑制作用，小部分细菌素对革兰氏阳性菌有抑制作用。因此，在饲料中添加乳酸菌制剂，既能增加动物消化道内的乳酸菌数量，又可以阻止肠道内病源性细菌的增殖，抑制有害物质的产生，使有益菌在数量和作用上占据优势，加强畜禽肠道的消化吸收能力。

1.4　为动物机体提供营养、促进生长

乳酸菌在体内发挥代谢活性，为机体提供所需氨基酸和各种维生素，同时，乳酸菌进入动物肠道后，产生的乳酸有利于机体对钙、磷、铁以及维生素D等的吸收，另外，乳酸菌还能为机体提供纤维素酶、蛋白酶和脂肪酶等多种消化酶，通过调节胃蛋白酶的活性，促进胰液和胆汁的分泌来调节营养物质的代谢速率，促进肠道对营养物质的消化吸收，对提高饲料的转化率具有直接的作用。

2.　乳酸菌在畜牧业中的具体应用

2..1　乳酸菌制剂在家禽生产中的应用

当前家禽养殖呈集约化、规模化养殖模式，常常会受到过热、过冷、惊吓、换料等因素的影响，导致家禽消化道菌群的正常平衡被破坏，降低机体免疫力，影响家禽生长性能。乳酸菌制剂具有无污染、高效、安全的优点，在日粮中添加乳酸菌制剂，可以有效抑制和杀死家禽肠道内的病原微生物，同时促进有益菌增殖，能有效地减少肠道疾病的发生，大大的提高家禽成活率、日增重量及饲料利用率。此外，在产蛋鸡饮水中添加乳酸菌，不仅能提高饲料利用率，降低蛋破损率，还降低了鸡蛋中胆固醇的含量，产蛋率和产蛋质量都有所改善，经济收益有较大提高。

2..2　乳酸菌制剂在养猪生产中的应用

随着养殖模式的改变，饲养管理和疫病防控也需相应的技术升级。在养殖过程中，用乳酸菌替代抗生素使用，对改善养殖环境、提高动物生产性能和免疫功能方面效果显著。乳酸菌可以增强猪的免疫力，降低发病率，在猪日粮中添加乳酸菌，能增强仔猪免疫细胞活性，不断完善和修复仔猪的免疫功能，同时大量繁殖的乳酸菌还能抑制肠道内有害菌的生长，补充肠道有益菌的数量，大量的有益菌阻止病原菌对肠道上皮细胞的黏附，促进肠粘膜的生长发育，增加肠道消化吸收面积。另外，乳酸菌能改进生长肥育猪肌纤维特性，增加肌纤维面积，背腰最长肌中粗灰分、钙以及胶原含量明显提高，极大的改善了猪肉的品质和营养含量。

2..3　乳酸菌制剂在反刍动物中的应用

乳酸菌制剂可以促进幼龄反刍动物的瘤胃发育，对提早断奶和瘤胃的pH值起到调节作用，在饲料中添加乳酸菌制剂可显著提高羔羊生长速度。乳酸菌到达胃肠道后，可以形成乳酸菌优势菌群，成为肠道正常微生物的形成防御屏障，对过路菌或侵袭菌等病原微生物起抑制作用。乳酸菌可为前胃内原虫提供营养物质，原虫自溶后的虫体蛋白也为反刍动物提供了价值较高的生物蛋白质。乳酸菌可产生次生性代谢产物和抗微生物蛋白，这些物质有抑制肠道病原菌和调节肠道pH的作用。在奶牛的日粮中添加乳酸菌制剂，能降低乳中体细胞数，对奶牛隐形乳房炎有一定的治疗作用，而且不会产生有抗奶，起到了降低损失，增加收益的作用。另外，乳酸菌制剂对调节奶牛生殖道的微生态平衡也有重要的作用。