浅述乳酸菌在畜禽生产中的应用

高万英

（黑龙江省齐齐哈尔市昂昂溪区水师营满族镇畜牧水产中心，黑龙江齐齐哈尔161032）

1　乳酸菌的生物学功能

改善胃肠道功能的作用。畜禽消化道内寄居着大量的微生物，这类微生物大致可分为三种，一种是共生性微生物，这类微生物的维生素和蛋白质合成、消化吸收、生物拮抗和免疫等活动对畜禽机体有利。另一种是致病性微生物，在失控的情况下可至畜禽发病。还有一种是中间型微生物，这类微生物具有生理性和致病性两种作用。乳酸菌可以起到调节肠道内微生物群的平衡、改变肠道内环境以及抑制致病菌繁殖的作用。乳酸菌通过黏附定植在肠黏膜上皮细胞表面上，形成一层“生物膜”，一方面通过竞争性占位与肠黏膜上层的黏蛋白以及肠黏膜上皮细胞受体结合，另一方面抑制其他条件致病菌的黏附和侵袭。从而达到修复宿主肠道菌群屏障，保障畜禽机体处于正常的生理状态。

改善免疫能力。乳酸菌具有改善畜禽机体免疫功能，提高免疫力的作用，主要表现在能增强机体的非特异性和特异性免疫反应。乳酸菌有活化肠道内淋巴组织的作用，促使B细胞转化为浆细胞，进而产生大量的免疫球蛋白。乳酸杆菌和双歧杆菌对巨璇细胞的半乳糖甙酶活性、巨噬细胞的吞噬活性等具有显著的促进作用。乳酸菌在代谢过程中产生的蛋白质、多肽类等代谢产物，可以刺激机体的免疫系统产生免疫应答。乳酸菌还能刺激免疫器官的生长和成熟，其代谢产物还能为免疫器官的生长发育提供必要营养物质。

抗菌作用。由于乳酸菌对一些低温细菌和腐败性细菌有较好的抑制作用，因此在畜禽养殖过程中，可用其进行腹泻、下痢、肠炎等病症的防治，还可用于由于肠道功能紊乱引起的各种疾病。乳酸菌分解后产生的有机酸可以降低肠道内pH值和EH值，使肠内处于酸性环境，对于致病菌产生拮抗作用；产生的过氧化氢能够激活牛乳中的过氧化氢酶一硫氰酸系统，抑制和杀灭革兰氏阴性菌、过氧化氢酶阳性细菌等；乳酸菌还可以产生细菌素，这类小分子物质可以杀灭或者阻止病原菌的增殖。

2.　乳酸菌在畜牧业中的应用

在养鸡中的应用。乳酸菌制剂作为一种活菌制剂，在肉鸡生产过程中被广泛的应用。在肉鸡日粮中添加乳酸菌，可以有效提高肉鸡生产性能，通过在肠道内建立正常的微生物菌群，促进各种营养物质的消化和吸收，并参与机体的脂肪和糖类代谢，起到提高增重的作用。同时，在肉鸡饲养过程中应用乳酸菌制剂，还能起到替代抗生素的作用，避免了由于抗生素长期使用而造成的肠道微生物环境受到破坏，造成机体代谢紊乱，影响肉鸡的增重效果。

养猪中的应用。在仔猪养殖过程中应用乳酸菌制剂、乳酸菌及其代谢产物可以起到激活免疫系统的作用，通过增强仔猪相关免疫细胞活性、刺激体液等活动对仔猪的免疫缺陷进行完善和修复，可以有效预防仔猪消化系统疾病的发生。乳酸菌在仔猪肠道内的大量繁殖抑制有害菌的生长，乳酸菌能够直接补充肠道有益菌，干扰、阻止致病菌对肠道上皮细胞的黏附，促进肠黏膜的发育和生长，增加肠道消化吸收面积，以此提高机体的抗病力，降低断乳仔猪的腹泻率。另外，乳酸菌还通过在消化道内与碳水化合物作用而产生有机酸，这些有机酸可提高肠道对维生素和矿物质的吸收率，对仔猪的日增重和提高饲料转化率作用明显。

反刍动物中的应用。乳酸菌制剂在反刍动物生产中应用也很广泛，主要用于青贮饲料的发酵及奶牛繁殖障碍等疾病的治疗。在青贮饲料中添加乳酸菌，可在青贮饲料中产生活性乳酸菌、菌体蛋白、小肽、细菌素等物质，这些物质能起到强化牛的免疫系统的作用，降低牛患疾病的几率。乳酸菌还能够起到提高奶牛的奶产量、提升乳品质以及降低奶牛乳腺炎发生的作用。乳酸菌制剂常用作新生反刍动物的饲料微生物添加剂，达到促进其瘤胃发育、提早断奶和调节瘤胃的pH值等效果[养殖网:www.nczfJ.com/]。

3　小结

在畜禽饲养过程中应用乳酸菌，可以有效提高畜禽生产性能、提升免疫水平、维持肠道菌群的正常生理状态。虽然乳酸菌在畜牧生产中应用的效果优势明显，但是当前在乳酸菌的应用过程中还存在着一定的误区。乳酸菌菌种多从自然界直接分离得来，在应用时除了注意菌种的筛选，还要注意和其他菌株配合使用。另外，乳酸菌制剂是一种活菌制剂，其稳定性较差，易失活，失去活性便不能发挥作用。因此，只有科学合理地应用乳酸菌，才能使乳酸菌在畜禽生产中的作用最大化。