鲜花生栽培技术和加工方法

1．选用优良品种

鲜花生是以新鲜的荚果为产品，在选择品种时应注意选用大果大粒型的品种。由于生长时间比较短，鲜食应选用早熟品种。同时选择果型整齐、结果率高、结果集中、后期成熟快、产量高的品种。由于各地的气候条件相差较大，选用的品种不同，具体品种可因时因地而定。

2．精细整地

花生的荚果在地下生长，根系有根瘤菌共生，所以对土壤的通透性、疏松度要求较高。在通气排水良好的疏松土壤上，果针容易入土，荚果饱满，烂果少，品质好，对根系的发育和根瘤菌的活动有利，而且收刨容易，损失少。所以种植鲜花生宜选择在地势高燥、土层深厚肥沃的沙土或沙壤土上最好。花生喜欢生茬地，连作产量降低，质量下降，实行轮作制度是花生高产的一项有效措施。

为了提高鲜花生的产量，在耕翻整地之前，每667平方米施用优质有机肥料3000千克以上，磷酸二铵25千克或过磷酸钙50千克，尿素15～18千克，缺钾的田地每667平方米施用硫酸钾15～20千克(NCZFJ.COM/)，施后进行深耕细作。为防治地下害虫，在整地的同时每667平方米撒施辛硫磷颗粒剂2千克。

3．合理密植

为了便于排灌和春季提高地温，一般进行宽窄行垄栽。垄宽80厘米，垄高10厘米，每垄播种2行，平均行距40厘米，穴距15厘米，每667平方米10000～11000穴，每穴播种2粒种子，每667平方米保苗20000株左右。

4．适期播种

黄淮及以南地区一年可种植3茬鲜花生，北方地区一年可种植2茬鲜花生。3茬栽培于2月中旬播种，用地膜覆盖，同时加盖小拱棚，第二茬播种期为5月中旬，第三茬播种期为7月底。一年2茬种植于3月中下旬地膜覆盖播种第一茬，6月底播种第二茬。地膜覆盖栽培，要求覆膜严实，贴紧地面。在地膜上打孔播种，播种深度4厘米左右，播种后孔口四周用细土盖严，提高保温保湿效果。(/liangshizhongzhi/)

5．鲜花生田间种植管理

地膜覆盖栽培不能正常出苗的要及时人工放苗。小拱棚栽培的注意棚内的温度变化，防止高温灼伤幼苗，田间干旱及时灌水。露地播种的要注意防除杂草，加强病虫害的防治，夏、秋季节雨水较多，要及时排除田间积水，防止花生受渍烂果。

6．及时收获

鲜花生的季节性较强，当地上部植株停止生长、饱果指数达到60％～70％时即可收获。收获的鲜花生洗净泥土，沥干水分即可出售或加工。鲜花生收获后含水量高达50％以上，各项生理活动仍很活跃，如果不及时出售或加工，易发生霉变或种子变硬失去鲜花生的味道，因此应及时出售或加工，存放时间一般不要超过1天，否则易引起霉烂变质。

7．鲜花生的加工

鲜花生加工主要有两种方法，一是速冻法，另一种为高温灭菌法。

速冻法的流程为：清洗一捡果一水煮一包装一预冷一速冻一冷藏。花生荚果经清洗后，捡出成熟度不够的荚果和病虫果，加入各种香料和食盐，水煮30分钟，用塑料薄膜真空包装，在5。C左右的条件下预冷30分钟左右，送入速冻机内在--45℃的条件下冻结20～30分钟，放人一18℃的冷库内贮藏。

高温灭菌加工流程：清洗一捡果一水煮一包装一高压灭菌一装箱。前期的加工流程与速冻相似，真空包装后放入高压锅内灭菌30分钟，装箱后出售或贮藏，经高温灭菌加工的鲜花生可在常温下保质180天以上。

速冻加工的鲜花生解冻后稍经加热即可食用，高温灭菌加工的花生开袋即可食用，非常方便。