一年多季鲜食玉米栽培技术

主持人：听众朋友们，大家好。我是田园，欢迎您收听“致富早班车”节目。鲜食玉米，因其营养价值高、易消化吸收、用途广泛和种植效益好而越来越受到人们的青睐。那么如何提高种植鲜食玉米的经济效益呢？在今天的节目时间里，我们请山东省潍坊职业学院农业工程系王振华教授为听众朋友们介绍鲜食玉米一年多茬高效栽培技术。现在王老师已经来到了演播室，王老师，您好！

专家：田园你好！听众朋友们好！

1.主持人：王老师，可能很多听众朋友对鲜食玉米这一称法还有些陌生，首先请您介绍一下什么是鲜食玉米？

专家：鲜食玉米是指玉米籽粒在乳熟末期到蜡熟中期收获，然后将新鲜果穗或子粒加工销售食用的一类玉米。

2.主持人：那么鲜食玉米和常规栽培的粒用玉米，在栽培上有什么不同呢？

专家：这类玉米，籽粒没有完全生理成熟即行收获，所以和常规栽培意义的玉米相比生育期要短10～20天。一般自然生产条件下，一年只能收获一茬粒用玉米。特别是北方地区由于温度不足，就更加不能够连续生产。但是鲜食玉米生育期相对短一些，采用育苗移栽、露地栽培、配合地膜覆盖、小拱棚、冷棚、暖棚等多种设施，配合相应的栽培管理措施，就能够生产出多茬鲜食玉米，从而满足市场需要，获得较好的经济效益。

3.主持人：原来配合相应的栽培管理措施，就能够生产出多茬的鲜食玉米。王老师，如何使鲜食玉米实现多茬种植和收获呢？

专家：在满足玉米生长的温度条件和田间肥水条件以及其它栽培管理措施的前提下，可以达到鲜食玉米多茬种植多茬收获的目的。具体实施原则是：第一，采用露地栽培和设施栽培相结合的方式。当早春温度达不到玉米生长要求时采用设施升温、保温；温度升高以后，自然温度能够满足玉米生长，使其在自然条件下生长的时候；或者是晚秋气温下降不适合玉米露地生长时再加盖薄膜升高设施内温度，保证玉米生长对温度的要求；第二，采用育苗移栽和多茬套种的方式播种。种植第一茬玉米在温度即将回升到播种时进行，首先进行种子精选和育苗，当育苗育成以后及时移栽定植；第一茬以后的各茬采用套种的方式播种，就是在第一茬玉米抽丝授粉后一周左右，在行间套种第二茬玉米，当第二茬抽丝授粉后一周左右，在行间套种第三茬玉米。第三，加强田间管理，及时补充土壤养分和水分，在玉米行间进行中耕，松土施肥，满足玉米生长的养分需要。第四，配制合理的栽培管理措施。及时去除雄穗，人工辅助授粉，及时防治病虫害等，使玉米植株健康生长，这样我们就可以在同一地块上连续多茬收获鲜食玉米了。

4.主持人：采用露地栽培和设施栽培相结合的方式，采用育苗移栽和多茬套种的方式播种，加强田间管理，制定配套的栽培管理措施都可以实现鲜食玉米一年多茬收获。因为鲜食玉米是将新鲜果穗或子粒直接作为商品上市，所以比较注重口味鲜美和结实整齐，王老师，种植鲜食玉米应该如何选择玉米品种呢？

专家：品种的选择主要围绕适口性，同时注意商品性、栽培适应性和丰产性等。适口性方面，一般我们主要选择口味甜美的甜玉米、甜糯玉米，也可以选用口感良好的硬粒型普通玉米品种；商品性方面，除去口感以外，还要注意选择粒型圆润，果穗不易秃顶的品种；栽培适应性和丰产性方面要选择对温度反映不是非常敏感，具有一定的温度适应性、早熟性和抗病性的品种。

5.主持人：选择了适合的种植品种后，播种前需要进行种子处理吗？

专家：当然需要。种植鲜食玉米种子进行处理一般有精选和催芽两个环节。

6.主持人：种植鲜食玉米种子处理一般有精选和催芽两个环节。王老师，下面请您具体谈谈怎样进行种子处理呢？

专家：生产中要根据玉米生长发育对温度的要求，确定选种和催芽时间。露地栽培一般要求当气温稳定通过7～8℃时就可以考虑播种，播种期即将到来的时候，提前3～5天进行选种、催芽。催芽前进行种子精选，除去破碎的种子、霉变的种子、混杂的种子和其它杂质，然后将精选过的种子浸泡在25℃左右的温水中，浸泡7～8小时后捞出，包在湿布中，放于25～30℃左右条件下催芽，当种子80%出芽后可以进行播种。生产中也提倡采用方块营养土或营养袋覆盖薄膜育苗，这样可以为壮苗和多茬收获提供更加有利的基础条件。

7.主持人：王老师，刚才您谈到鲜食玉米生产中提倡采用方块营养土或营养袋覆盖薄膜育苗，那方块营养土或营养袋覆盖薄膜育苗具体应该怎样操作呢？

专家：首先选择育苗地。育苗要选择背风向阳有水浇条件的肥沃地块，按照玉米播种面积和需要苗数决定育苗面积。鲜食玉米的种植密度可以稍稍大于普通粒用玉米。每亩种植密度3500～6000株不等，一般要求植株高大的品种种植的株数少一些，株型矮小的、叶片上冲的品种种植密度要大些。

第二个工作环节，整地做畦或将育苗土装袋。首先，在选好的育苗地上整地做畦，畦宽1.8～2.0米，畦长根据需苗数量决定。在畦面撒匀优质有机粪肥2000～4000千克/亩，土壤和肥料要混匀，整平、浇透水。

8.主持人：畦整好以后，浇透水，然后就可以播种了吗？

专家：待水渗透以后土壤不黏的时候用木棍将畦面划成10厘米见方的方格。如果采用营养袋育苗则将土肥混匀后装入一定规格的小塑料袋内，整齐排放在育苗畦上，并浇透水，袋底要有孔，这样方便水气交换，利于苗的生长。

9.主持人：好的，王老师，接下来该是什么环节了呢？

专家：方块营养土或营养袋覆盖薄膜育苗的第三个生产环节是播种。采用方块营养土育苗的，待土壤不黏着了的时候，将玉米种播种在10厘米见方的横竖方格线的交叉点，播种深度2～4厘米。采用营养袋育苗，此时直接把玉米种子播种在小袋中央，播深也是2～4厘米。

10.主持人：好，这是方块营养土或营养袋覆盖薄膜育苗的第三个生产环节—播种。王老师，第四个工作环节就是覆膜管理了吧？

专家：是。具体做法是：在育苗畦或育苗袋中播种以后，将育苗畦用塑料膜覆盖保温、保湿，提高育苗畦温度，保证玉米及早出苗。若播种以后天气转暖快，膜内温度过高，特别是超过30～35℃要揭膜适当通风降温降湿，以免因为高温高湿形成高脚苗；若遇低温则需要适当覆盖草苫保温，避免因温度过低影响种子出苗和生长。育苗土过干，相对湿度低于50%要适当补充水分，但水量不要太大，避免芽涝。

11.主持人：王老师，刚才您提到芽涝，那什么是芽涝呢？

专家：玉米苗期怕涝。玉米苗期是扎根的时节，所以耐旱。若苗期土壤含水量过多，则土壤通气性变差，影响幼苗的根系生长，导致以后生长不良。因此，育苗过程中注意土壤湿度不要过大，防止产生涝害。

12.主持人：好，这是方块营养土或营养袋覆盖薄膜育苗的第四个生产环节—覆膜管理。王老师，那第五个工作环节是什么呢？

专家：育苗的第五个工作环节是炼苗移栽。当幼苗长到两叶一心、大田温度稳定在10～15℃以上即可准备移栽。移栽前需要逐渐揭膜炼苗，然后移栽到大田或棚中定植。移栽时选晴天带土移栽，不要伤害叶和根系，定植时可定向栽苗，即让小苗的叶片伸向两侧与行间垂直，定植深度3厘米左右。定植后浇小水。根据定植季节和温度条件，可以露地定植，也可以搭建拱棚，规格为棚宽1.8米、棚高1米，棚架要绑扎牢固，棚膜四周要封严盖实，以防大风揭膜，也可以直接定植到其它对温度能调控的设施内。

13.主持人：好，以上王老师详细地为听众朋友们介绍了方块营养土或营养袋覆盖薄膜育苗技术的五个环节，分别是选择育苗地、整地做畦或将育苗土装袋、播种、覆膜管理和炼苗移栽。王老师，如果不用育苗移栽，直接进行大田播种，那应该怎样进行整地施肥呢？

专家：一般大田栽培鲜食玉米采用的整地施肥方法有两种。一种方法是在冬前前茬收获后进行秋季施肥和深中耕，每亩施入有机粪肥1000～2000千克，耕翻深度15～20厘米。另一种方法是在播种前进行整地施肥，深度10～15厘米，耙细整平，增施有机肥并配合适量氮、磷、钾速效化肥，有利壮苗、提高产量。

14.主持人：王老师，大田栽培鲜食玉米什么时候播种呢？

专家：当露地或设施内温度稳定在10℃左右，土壤湿度适宜时就可以进行播种。播种密度也是根据品种特点掌握在3500～6000株/亩，播种深度3～5厘米，播种后及时镇压，使种和土壤密切结合，利于出苗。

15.主持人：王老师，栽培鲜食玉米怎样进行田间管理呢？

专家：就这个问题我们可以分为设施栽培管理和露地栽培管理。

16.主持人：我们先来谈谈鲜食玉米设施栽培的田间管理吧。

专家：好的。设施栽培鲜食玉米，其田间管理和露地栽培有所不同。除病虫害防治基本相似以外应着重加强5个环节的管理。

17.主持人：好，那我们逐一来谈谈。

专家：好的。第一环节是温湿度管理：玉米苗定植后要控制设施内温度25℃左右，如果缓苗后高于25℃要及时通风，以防茎叶徒长和高温烧苗。随温度升高，逐渐加大通风量，特别是浇水或施肥后，要及时通风排湿。通风要掌握阴天放风口小、时间短；晴天放风口大、时间长；前期放风口小、时间短；后期放风口大、时间长。当温度升高后，玉米可以在自然温度下生长了，可揭去棚膜。

第二，加强肥水管理

玉米苗缓苗后每亩追施尿素5～10千克、过磷酸钙10～20千克，施于植株外侧10厘米处；栽后10天左右，根据植株生长选择晴天每亩追施尿素5千克、硫酸钾复合肥5公斤或者10公斤。这次施肥可以采用随水冲施。定植后20天左右，植株叶片数约达到8～9叶，进入拔节期，每亩行间追施尿素8千克、过磷酸钙6千克、配合硫酸钾复合肥4千克左右；栽后30天，每亩追施尿素5千克、硫酸钾复合肥5千克，随水冲施；授粉灌浆期选晴天上午叶面喷施磷酸二氢钾2000毫升/千克溶液，7～10天喷一次，连续喷2～3次。整个生育期保持土壤湿润，土壤干燥时，及时浇水。拔节期至灌浆期，要防止土壤干旱，雨天积水要及时排水。

18.主持人：好，以上为您介绍的是设施栽培鲜食玉米中有关温湿度和肥水管理的相关内容。王老师，设施栽培鲜食玉米的第三个环节是什么呢？

专家：第三个环节是人工辅助授粉。

19.主持人：我们都知道，鲜食玉米的授粉质量对产品的商品质量影响很大，授粉不好很容易造成空苞或缺粒，降低生产效益。王老师，下面就请您介绍一下设施栽培鲜食玉米授粉的时间和操作方法吧。

专家：受粉时间掌握在雌穗吐丝后3天内的上午8～11点植株上露水干后进行雌穗授粉。操作方法：可采用摇株法或拉绳摇绳法，也可采用纸筒采粉法或者准备一个盆或容器，把花粉收集起来，再用毛刷沾花粉刷雌穗花丝。

20.主持人：好，这是设施栽培鲜食玉米授粉的时间以及操作方法。王老师，下面请您接着介绍设施栽培鲜食玉米田间管理的第四个环节。

专家：第四个措施就是去除分蘖。

在生长过程中，所选用栽培的鲜食玉米品种许多有分孽特性，需要去除分蘖。在管理中，随时发现分蘖要随时除去。有些鲜食玉米品种具有多穗性，为提高第1、2果穗的商品性状，每株最多留2个果穗，将多余雌穗尽早除去。

21.主持人：选用栽培的鲜食玉米品种如果有分孽的特性，需要去除分蘖。因为这些分蘖不能够成穗，而且消耗养分和水分，影响产量和品质。王老师，设施栽培鲜食玉米田间管理的第五个环节是什么呢？

专家：第五个措施是及时去雄穗。在保证花粉够用的前提下，可以隔行去雄穗。去除雄穗的时间在抽雄穗以后10天，人工剪除全部雄穗，从而更好的改善冠层光照，加速中部果穗子粒的生长。

22.主持人：好，以上为您介绍的是鲜食玉米设施栽培的田间管理五项措施，分别是温湿度管理、肥水管理、人工辅助授粉、去除分蘖和及时去雄穗。那么露地栽培鲜食玉米的田间管理有哪些措施呢？王老师，请您再来介绍一下。

专家：露地栽培管理主要是肥水管理和病虫害防治。

23.主持人：我们先从追肥谈起吧。

专家：追肥一般分两次进行，一次是拔节前后追施攻秆肥，一次是抽雄前后10～15天也就是大喇叭口期追施攻穗肥。地力肥沃、基肥足，应控制攻秆肥的数量，少施、晚施甚至不施，以免引起茎叶徒长；在地力差、底肥少、幼苗生长瘦弱的情况下，要适当多施、早施。攻秆肥应以速效性氮肥为主，但在施磷、钾肥有效的土壤上，可酌量追施一些磷、钾肥。抽雄前10～15天也就是大喇叭口期正处在茎叶生长速度最快，需肥需水最多，决定果穗大小、子粒数多少的关键时期。这时应做到肥水齐攻。

24.主持人：王老师，您刚才介绍了露地栽培鲜食玉米在追肥方面的技术要求，那么在浇水方面又该掌握哪些技术要领呢？

专家：玉米穗期气温高，植株生长快，需水量大，不能缺水。一般结合追施攻秆肥浇拔节水，使土壤水分保持田间持水量的70%左右。大喇叭口期是玉米一生中的需水临界期，缺水会造成雌穗小花退化和雄穗花粉败育，严重干旱则会造成绝产。遇旱进行人工灌水，使土壤水分保持在田间持水量的70%～80%。

玉米耐涝性差，如田间积水又没有及时排出，则会产生涝害，植株变黄，所以遇涝以后要及时排水。

25.主持人：防治病虫，清除杂草是鲜食玉米露地栽培过程中非常重要的一个技术环节。王老师，请您再谈谈如何防治病虫和杂草危害呢？

专家：有些鲜食玉米品种含糖量高，容易遭受玉米螟、金龟子、蚜虫等危害。应防重于治，本着治早、治小、治了的原则采取有效措施提早防治。在防治病虫害时，尽量不用化学农药，采用生物防治方法防治玉米害虫。非用不可时注意选用低毒高效的生物农药，用药不能过晚，以免影响鲜食玉米特有品质和食用安全。对防治玉米螟，可以在玉米大喇叭口期接种赤眼蜂卵块，也可以在玉米心叶末期，每亩用含有5～10亿/克白僵菌的菌粉0.5千克，拌成5千克左右的颗粒剂，投入心叶，都有良好的防治效果。

当田间杂草生长时要及时锄草，一是避免杂草和玉米争夺肥水，再一个也是为了减少病虫的危害。

26.主持人：鲜食玉米比较注重口味鲜美和结实整齐，所以做到鲜食玉米的适期收获就显得十分重要了。王老师，还是请您来介绍一下怎样确定鲜食玉米合理的采收时机呢？

专家：一般适宜收获期为授粉后20～25天，当花丝成褐色，用指甲轻掐玉米棒中部的籽粒能流出少量乳液时可以进行采收。